攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！. O$ G. g B Z' f& A& H; A
8 B* Y4 r9 E* Y" ?; j5 t1 A潮啡1：滴滴皆精華www1.tvboxnow.com- t$ d4 n, E% R3 ?, }8 p
論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。tvb now,tvbnow,bttvb# P5 _9 @* ] a2 I; n) D
tvb now,tvbnow,bttvb. a3 e, n9 Q4 `4 I
如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。
' y/ g& e3 T: g9 ]" M1 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- z6 @7 g8 K2 q! @5 r/ o, Y
冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）
3 k9 f6 W6 [$ {特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。
$ M( B, S3 b* D. X! }
% o. Z+ O+ w0 B) x冰滴咖啡 $35（c）tvb now,tvbnow,bttvb" @7 S9 h# X9 r' X D" v" }
除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。
4 z8 j& P q/ V3 F6 }- Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 s+ s$ n" E5 z6 E3 ^' X: w& ?0 n4 \
潮啡2：搖擺「味」力* F% Y Q9 U7 i X
凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。
9 I! f: n( y" l公仔箱論壇
. c8 f9 R! N5 I6 R0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮啡3：浸出個「味」來
5 j2 F7 {4 [) Kwww1.tvboxnow.com以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。
3 [) ^% B6 d" _# R公仔箱論壇; ~4 F$ J/ Y+ \# W. H
Water Iced Coffee $28（d）
4 I: C8 j4 X" s2 xwww1.tvboxnow.com咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。公仔箱論壇+ b* c7 B9 O% C, b4 v
$ r8 _) c/ I5 Y3 y4 mtvb now,tvbnow,bttvb本年注目新口味公仔箱論壇" n' U5 I' q. Y+ ~) L K
除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！
; Y( y1 ^. T1 q7 v% K4 E; @! p7 i9 q
! l( I5 r4 [! Y9 D) m5 ]& r辣椒咖啡 $35（e）
- V% n% F+ y4 E* J9 n$ W公仔箱論壇加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！
* A3 C8 z' k; z" P- C
; ? b# j3 U/ Gtvb now,tvbnow,bttvbIced Caffee Vienna $30（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x' t1 n# W* g9 q
以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。公仔箱論壇! d5 q( [4 x5 E- D4 x
tvb now,tvbnow,bttvb3 X4 e+ [; k- A! d
青瓜鮮奶咖啡 $38（c）
% A# C& Z+ g0 G) }% P公仔箱論壇自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。
# b8 A2 ^9 F' {! A
9 Y0 m) o" M0 k" y" T* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Iced Caffee Mocha $34（b）
: {6 ^3 L: |& Q9 H$ p, _# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。2 U) a+ Z4 m+ A# ?3 n4 p
* U4 c/ T$ h$ v; N- [tvb now,tvbnow,bttvb岩鹽咖啡 $35（e）
, e+ b8 t. u; d- W, F以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。( h. C- N4 q* ^
7 Y( q$ `7 O1 G0 pExpresso Chillino $33（f）www1.tvboxnow.com) g$ c+ a3 y/ E
以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 