日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。tvb now,tvbnow,bttvb. ^, h1 p' w% H+ W7 {
3 l* Z" z1 C. |3 g+ s& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜：味淡配海鮮入味公仔箱論壇' A _4 f* k4 T# k" h: o9 V2 K8 N7 F
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■海中蝦白玉卷$240（ a）tvb now,tvbnow,bttvb2 p$ C O3 I. d6 B, X! Y3 x" I( @
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夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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7 K' \7 J/ e3 k- A7 B7 L% @; L Q" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬裏奇緣$180（ c）tvb now,tvbnow,bttvb0 M+ X! E" a4 ^2 y
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+ c1 ^4 x2 u, Q* u/ H' G■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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6 ^* ?# N# ?! M- b, k5 twww1.tvboxnow.com■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P1 j1 ?' I: o& R
9 @" n! Q5 M9 E$ ]* Y4 Z5 q8 F巨無霸冬瓜盅
/ n( A6 z& p+ Cwww1.tvboxnow.com天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?$ s' {2 y% J9 C7 q0 T
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■冬瑤燉響螺$130（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q0 o, X& _. c6 b3 Q
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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) f+ d. ]5 h' G公仔箱論壇絲瓜：多水宜清蒸放湯 公仔箱論壇/ g9 r0 @) @+ l% A k
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
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v, Q/ o- n$ f* d' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 F3 n, j8 R6 _* }+ I" S1 l
■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; E% f8 b0 A
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/ v% {5 \) o8 m公仔箱論壇■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
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4 b. A4 y) E" X8 d0 G) U) R( I# @十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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7 C" A/ i, i3 R$ [0 Ttvb now,tvbnow,bttvb■東江魚丸湯$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V! |; ^, p, |1 {$ \3 e
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! L: r9 b7 Z( a$ d0 H4 {3 F! k1 }■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
1 ?, |3 \6 L4 V) w4 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. O& ^8 S8 |7 J2 C! O) Y
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■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）" h9 {. Y; j, u' L; V
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）tvb now,tvbnow,bttvb$ E% r0 j0 k* D
2 w% H% x3 i3 `& F Y3 ], eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料a.凱悅軒
/ x$ @+ u& Y# t7 I0 {www1.tvboxnow.com地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓2 g8 Y; |/ j' N
註：菜式供應至 6月 30日
# r& B" w; K0 L; m. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' P9 `) Z1 F- Q; e
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■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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! v/ m7 b- r3 H' s/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
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/ p" }* U- w6 f% i! U. Eb.北京樓www1.tvboxnow.com5 `% N6 ]5 }7 K( S0 j# T
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■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。3 q0 l2 W& i4 V- t( a
" T. w; A$ b) B3 {) H e地址：金鐘金鐘道 太古廣場
8 h: t; ]# |- R( Q" N; I3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z; a9 u! |0 M; T& \ Lc.桃李
, ^/ N: G/ j2 ~2 u地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
1 \' r2 w0 e% _) a) _& ?註：菜式供應至 6月 30日tvb now,tvbnow,bttvb5 \: S) U9 g/ R* ~- T7 T% b
# y1 ~2 w1 ^# M, t& g/ o+ x[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] & o e, J+ J$ t d; I
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
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■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。7 T$ }! Y/ {! @4 ?
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d.怡翠軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t: K7 S v3 P
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
: b0 x+ l7 t! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外公仔箱論壇. T- u5 s& L% E; v) `
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+ s- @4 ~9 @ Q( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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* W1 k: B4 w$ g5 U- o! u2 m2 y■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。8 c! N. \. J9 G% z/ h
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e.美心皇宮
: m! u) W# {% a- @地址：葵芳興芳路新都會廣場公仔箱論壇0 |/ D0 j- F5 T% [& r
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f.潮江春（ 2525 8246）. h' j: P; L3 x
& p' b/ n+ v5 F# s■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E+ ]0 A. l2 R
6 J6 f+ B6 I$ T. Owww1.tvboxnow.com地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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