日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
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冬瓜：味淡配海鮮入味公仔箱論壇4 ]' B% R$ \2 ?% h. _" m
: X7 \( O. M3 p6 ]: j! d$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海中蝦白玉卷$240（ a）
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9 t: t- Y5 k$ q. q/ V9 N* x夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w& h' t! d8 H2 W7 x
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■冬裏奇緣$180（ c）
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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' O3 z H: _/ D5 h5 ^9 ltvb now,tvbnow,bttvb■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）! X2 Z9 Z( |5 r6 w
/ d. F5 z3 r! b7 T2 n% M6 ~www1.tvboxnow.com巨無霸冬瓜盅
[$ H& a9 ~! r3 k' y7 \天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
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, ~0 A) H( s% K- ^3 Dwww1.tvboxnow.com■冬瑤燉響螺$130（ a）
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z: y" W0 z8 n3 C
- Q# |. x0 b! [, s絲瓜：多水宜清蒸放湯
' `# l/ f8 o4 ^1 U+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。& }8 u. S4 ^- |0 J' s
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. T T- J- i% L2 l■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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7 f1 _( |( C6 e e5 Q9 `2 Lwww1.tvboxnow.com■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）3 D$ K0 N' G6 Y
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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■東江魚丸湯$88（ d）
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; ]; i/ T8 k' D8 c. X' m& ~2 l1 Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' c2 d. W4 M z- X
■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
9 a l' o" a% R! a: s$ B- _ Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 {5 H- V1 x! _( m* p4 i2 H4 o! D
/ `, I3 U p2 @- Y( i# X# @4 r■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）www1.tvboxnow.com1 g( g: ^4 I! b
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& V8 R$ V. W+ {: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）# e! F2 C- v+ e- _1 Y3 X
- H* m1 a- B, m# Y* s7 E0 y& @& z公仔箱論壇資料a.凱悅軒- P1 k! D$ @- C# a7 ?8 E. u$ D
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z+ ]- U" z- Z7 I3 D
註：菜式供應至 6月 30日公仔箱論壇$ Y# b& I& u4 o
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5 I+ Z2 k3 a! ?# qwww1.tvboxnow.com■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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7 U! B; l3 t! ]6 b■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K t( k6 ~& _9 c4 _* w6 |* e
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b.北京樓
7 R- K+ m8 ]8 P- I& c1 ^6 t3 d. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com8 Z( |% s0 p% q
■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。tvb now,tvbnow,bttvb Z, B0 f! b& ^( o
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地址：金鐘金鐘道 太古廣場
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c.桃李TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D. k+ Z6 A8 V
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店公仔箱論壇: _; v, v# \7 ^5 t: K: i8 }
註：菜式供應至 6月 30日公仔箱論壇% D: a/ m' J; ~: O }
) o& K4 v9 v& R5 y/ \; k* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
8 S/ B6 W% g+ T3 Q# n; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
0 c- k% _$ O% q- h& q1 }, [www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `( A1 f" u& m* c' s
5 L4 v8 |3 Q' t0 \4 W2 M* C+ e& ^6 Ptvb now,tvbnow,bttvb■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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d.怡翠軒公仔箱論壇" t+ w' n6 Y8 M0 K. L
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 公仔箱論壇. e2 e+ J2 C9 @
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
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■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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/ P! n) W K' Y$ X, _* N7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。公仔箱論壇$ c% ~2 e% x3 h0 O! X" V
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e.美心皇宮公仔箱論壇% a: \$ \* h: V! r0 U0 J+ P
地址：葵芳興芳路新都會廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D: b, q+ n8 E* m3 E: r
7 T2 P3 \% `; I公仔箱論壇f.潮江春（ 2525 8246）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _2 K2 A- t' B& _
0 D0 p% i" T5 ]2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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