材料
5 c5 w9 {; E3 `& g. L7 Stvb now,tvbnow,bttvb牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ F3 ]4 L% |/ L$ y
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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?1 a9 L7 g4 x f# Y" x8 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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. A6 ?5 Z4 G- x$ ~. p# Ytvb now,tvbnow,bttvb4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
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& ]2 V7 O& F1 A* }8 s2 d公仔箱論壇5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。
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" h( o1 s- x0 a% Jwww1.tvboxnow.com貼士
! Z3 f* E0 Y- x) d# Atvb now,tvbnow,bttvb牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。tvb now,tvbnow,bttvb% y7 n5 ]/ I9 G2 i- s7 M8 q' [
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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