材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ _1 z9 \; _! C r4 i' X. ^
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
# G( B; V2 z% W+ a( Swww1.tvboxnow.com9 D. H& E$ R4 T9 T+ |
( _" g8 x; m3 Q* h- @做法tvb now,tvbnow,bttvb/ n, R- N. M1 n& A
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
2 X# r7 K d2 r/ B+ r公仔箱論壇
$ y; d7 i* n3 P2 {8 S& l, u' s% m2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
+ R8 F9 J5 \) r: I' Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ T7 u5 q' ] h% M
3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。www1.tvboxnow.com: L3 F1 D# ?) X2 C
公仔箱論壇9 l4 v# K: M- I j) V+ U% u0 D
4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。* T8 w* k$ f+ ?5 R
www1.tvboxnow.com2 Z( M. ]" ~; G% Z% n L
5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。0 k" p, A5 u7 Z/ ^1 v) p+ \
; a9 f. \) W, e# q# i: @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b0 W. S( C$ v- o4 _, Y6 H
貼士www1.tvboxnow.com" d7 D8 m" Z7 `$ [% I8 K8 Y' J9 j
牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。公仔箱論壇9 o* P* L; _/ V: P2 X6 y+ z1 S
|
發表於 2011-6-18 06:21 AM
| 