材料
& s. U* Z+ G& B5 t0 G' f4 ]: S公仔箱論壇牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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. c" o) e4 ~0 ?9 W. ]做法tvb now,tvbnow,bttvb: Q( a: H: S( g: w; {+ M
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。tvb now,tvbnow,bttvb# w5 @' C! { |" Q* t
6 t1 c! S9 O8 q) d9 _/ x) s+ ]; Xtvb now,tvbnow,bttvb2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。/ m0 S: I8 f3 F5 R* f' a
. R O ^5 r0 Q6 j" k3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。公仔箱論壇0 H* b$ G# n3 V: G, P8 g
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。' \# U; x0 {8 T( w% _( p
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}/ z) O! H4 D4 q# `tvb now,tvbnow,bttvb牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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