材料 " I. m2 q4 ~9 ?
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙www1.tvboxnow.com; \3 h) l3 C: a- c0 R6 p2 W7 X* a h
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裝飾忌廉www1.tvboxnow.com& Q7 K* F0 M g4 l8 |; U
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙" C: U X; i1 c/ g* f$ ?
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蛋糕餡料
% ~8 v R7 Y7 A# _4 ^# i罐裝沙律雜豆 100克
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做法
* E9 c2 @: l# n% O2 J0 {: P& [tvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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- i( q F3 M0 o0 Jwww1.tvboxnow.com2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。5 @+ h0 `( Y; c" o9 U% I3 S, r/ Z& X
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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" L' S* A+ f# G1 D; n8 w( m4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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# u; Q! \" X* t: Z0 C4 Bwww1.tvboxnow.com5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。 % o( w9 ^& A& E1 {
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* @. g; r7 p* }' t& W+ c5 {貼士
) {1 p8 N& u3 I( C用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。; O+ q; n" y1 J6 y% J0 T
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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