材料
6 ?3 i3 f( h; t4 m! }3 _1 b# l( Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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裝飾忌廉公仔箱論壇" L( |7 [4 `( M6 v, Z5 M/ H& _: q
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙www1.tvboxnow.com0 I$ W6 h8 N# b \
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蛋糕餡料
c- v' S' J# G7 I公仔箱論壇罐裝沙律雜豆 100克公仔箱論壇+ M/ c+ ?1 h9 L
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做法
, |' I6 [' o! K9 @( a- e% N- mwww1.tvboxnow.com1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。www1.tvboxnow.com# J* P" ^( {/ F+ f$ s
1 r. P( b8 M' I; o, k1 n- U5 T; }2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。0 `; D* o; H' s, G
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。6 @) u% b9 S/ M5 }
% s8 I: h8 @* H' A' e: qwww1.tvboxnow.com4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。+ w, H' G7 H9 _0 @ [3 s
0 u( l t' K' o: B5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。tvb now,tvbnow,bttvb, D5 ^( Q6 y' v+ e
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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