材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 \5 @' y9 P" Q/ E- O+ n: R
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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: p- w; R7 ]4 t( l裝飾忌廉
- t3 N: j, ?* e& Wwww1.tvboxnow.com淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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蛋糕餡料www1.tvboxnow.com- t! I4 y( u1 I3 t/ p2 b/ u) e
罐裝沙律雜豆 100克5 E- h/ Q3 X g d5 `. S8 w
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) @7 ?5 I' d' l7 a2 Zwww1.tvboxnow.com做法
+ W: p4 v' d% ztvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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" S! g9 Z) K1 @% N* e3 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。www1.tvboxnow.com! P: n' N1 b% T+ w2 l# I
- e; D+ t+ n, l2 J8 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。# V5 N0 e9 T/ J' i$ K
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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