材料 公仔箱論壇1 R1 D. N0 n5 a9 j4 M
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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& w. t l, v( H0 r6 s) f4 T% P1 Z% j裝飾忌廉
" {( A; B$ F% v9 m9 C E淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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罐裝沙律雜豆 100克公仔箱論壇1 U- u' x5 V$ X; v9 j0 F! a/ F/ t8 r
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$ N4 s: ^1 y) X! x9 m9 k4 |" L" Mwww1.tvboxnow.com做法
: r; D7 M+ q3 @6 E8 j! O* Iwww1.tvboxnow.com1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。公仔箱論壇 I% W1 p1 [3 V" E0 |/ `
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。: w' [- ]! ?5 F7 B$ u
! f; S9 j# K, t2 Z公仔箱論壇4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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