[食肆地點] 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事

沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？公仔箱論壇' ?, |" i7 r( A2 X; C' D, v& @

為亡兒成立社會企業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A5 G6 i Q) s6 L. h3 f5 H, a+ [

# D1 F5 S$ [ f- S$ l( Y. _
■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
) P' H4 I$ ?$ W# ^+ f
做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
公仔箱論壇5 r, G4 c; H) N6 `6 B
Eye Noise Taste菜式三層次tvb now,tvbnow,bttvb P* l) |) U9 e! M2 Z

■總廚 Ericwww1.tvboxnow.com8 C; B8 q% T2 p6 @
% ^! |9 H' a v8 ?- Q( z
這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 / t/ @5 F) f% j; p$ t

& g9 M/ N' u) l" X) Q
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）www1.tvboxnow.com- k$ z( T# ~- N6 }; B
tvb now,tvbnow,bttvb. s9 I7 a) _ g7 L' O

www1.tvboxnow.com$ R$ o8 ?1 b" v; q7 Z0 W1 V" T8 k
■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）

■輕煎法國小龍蝦（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^. T ?2 `5 O4 W0 H* M' Q

公仔箱論壇$ x/ Y n2 D3 T* _3 S. P( K8 h
0 U, E4 Q2 w+ q. r: J% Y \: r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p. H, H7 N( {
■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）www1.tvboxnow.com3 n/ f. H3 \( P7 P& Q) C7 J+ i
: x6 V5 E! E' H: Z _# A3 y. @" W

tvb now,tvbnow,bttvb/ k# h$ H3 t/ L
■鮮大蝦配自家製麪條（ b）www1.tvboxnow.com: ~# U2 J+ e7 f4 ?) |7 _
* O" I( |9 E! @; ?- ~

. y$ r; {/ u7 ^2 N% g! u
■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o2 ~( x ?8 W( U' h% y9 J

■鮮帶子配意大利飯（ b）
公仔箱論壇* m6 |1 T! |$ p8 S2 j' D9 Y& ]9 k

公仔箱論壇5 g* G; d0 f4 @' a
■香濃蘑菇松露湯（ b）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n7 O& u" h9 A0 d0 x( U
■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）

La Parole
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428

唇語不成紙筆溝通公仔箱論壇3 N; Y/ X" _/ E" B2 W. y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T2 @/ r( E$ p/ t5 z' x
■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。( [5 F: M* H4 j1 f# O

「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 www1.tvboxnow.com5 Y D% K8 [( L8 k3 N+ }; q ^3 d% s
! \9 D. j7 ?: q

tvb now,tvbnow,bttvb. B$ O4 }: k# v0 ?* ?2 e
■師傅興哥www1.tvboxnow.com2 p7 t& b9 {- C4 n" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P7 C. \) m- }5 C! r5 S% e7 y$ z& ?

■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。

公仔箱論壇7 k$ b- q! N: ]# I
■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B! }8 [6 h9 I/ G5 D

■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。www1.tvboxnow.com0 m A G, O! b* H7 w8 [: T) a) w
+ V0 f) M5 L/ V0 J6 l' x: b

■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。' K) P3 u: d9 L
公仔箱論壇; v, S; V& G( J: @2 M# T

tvb now,tvbnow,bttvb" i$ [5 R4 p9 N5 m4 i- ~& o# i

咕嚕竹代替豬肉

■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
tvb now,tvbnow,bttvb) O; a4 a! @# }) K: s# T
素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！