沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？公仔箱論壇. e9 {3 q8 N4 |+ W* E. {+ g9 D8 u
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為亡兒成立社會企業
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( B8 F1 \" D* e) \' L+ {■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。www1.tvboxnow.com }2 ]; H, ?; @7 D' G" g% z
1 W( v1 A* j+ W7 D" z& r& o做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 5 B3 \) @( _# R2 c* k
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Eye Noise Taste菜式三層次
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8 T1 [2 A6 R; n+ I$ y: ]( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 EricTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f- \6 s: g) ?4 j8 t
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
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8 Q3 q' ^6 p" R) K9 L5 i7 Ktvb now,tvbnow,bttvb■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
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8 v l1 J! i" [tvb now,tvbnow,bttvb■輕煎法國小龍蝦（ a）
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: u# V, B, d# C1 N7 J5 t& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com+ G2 V1 _" B: n
A+ o/ F3 R+ y+ n4 o: l) p, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）tvb now,tvbnow,bttvb& y/ W+ ^/ H& ^( j& i
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, b! u( i$ s# |9 Y9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）1 } O$ v: u6 v
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$ a( k( w3 L) D$ Z$ P4 B公仔箱論壇■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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. N0 q6 G0 O+ `* w; Wtvb now,tvbnow,bttvb $ X' C/ P1 X; S( q% r! Z; W
■鮮帶子配意大利飯（ b）
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" I0 F, P6 z, w! o7 H/ L公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com- f, w% ], A$ K
■香濃蘑菇松露湯（ b）
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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La Parole
6 R) |% I$ a8 O: ]9 v7 j, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D$ }/ m( k/ P* P+ @! L5 d
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
) c1 z3 w# f5 |/ M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g" L8 [9 Z1 T/ Y
唇語不成紙筆溝通
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/ _6 A; a9 K) D& A8 Q4 B■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。0 f( V( V5 t8 C4 a) ~
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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■師傅興哥
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; T# w. b) D. e公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com$ B9 q9 n: P5 o) k' I6 |) T
■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。tvb now,tvbnow,bttvb; G6 f/ M$ q0 P' E
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* ^# Y. i9 N+ ~9 x# L! E■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。公仔箱論壇! z5 Q8 x7 D4 M( S9 r$ G" p" L2 G
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■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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咕嚕竹代替豬肉9 { s' @9 f2 q( p! X! x; K
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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3 r q8 x$ ^" P% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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) l! W, M, Y) D) h4 S* }$ |1 V公仔箱論壇■咕嚕竹$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m9 t5 {; h; _
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# ]9 x# @/ ^' }3 b# G/ utvb now,tvbnow,bttvb■醬燒甜粟$58" _, }# T, `) E! u1 [" Z: O
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■流沙湯餃$40www1.tvboxnow.com" b/ W! w( H& |3 M9 f, ]: b
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% E: F' K" y( r+ g* B■秋葵雙耳$68
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68公仔箱論壇+ t2 B! X" k$ B2 M& c
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0 N, u- q# N0 t) m- U2 b; y- F/ Qtvb now,tvbnow,bttvb■香煎芋茸餅$68www1.tvboxnow.com6 h, q6 I, E* E; W
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樂農tvb now,tvbnow,bttvb2 ?. k& @) H8 x6 R% h
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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