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油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 c- [5 ~6 K
麪粉 75克、酥油 100克
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+ ` E9 P" c. T0 m8 R( Utvb now,tvbnow,bttvb水皮5 u9 w! w! d; c* m$ L
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb" \6 H+ H% k: L2 I3 Y m7 j, K
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做法
3 S3 O: a( t% y2 [% z' U6 s: stvb now,tvbnow,bttvb1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。2 z8 J& u! s4 _: f
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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% Y: K% ] n% b公仔箱論壇3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 }8 H U8 S6 m1 t
0 W% O8 }+ h' w9 L0 U# @! K1 a& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j0 T4 n: e2 m/ K# A3 d
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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Q& O. v- e$ s8 f( ~5 wtvb now,tvbnow,bttvb7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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* g! R7 @0 ~1 X& ]+ Fwww1.tvboxnow.com搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇. \, I, ?4 s: l- e
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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