材料
3 H, ]1 Q8 ^" @9 j. qtvb now,tvbnow,bttvb油皮
X, i2 X' ~: n: f; z9 ^www1.tvboxnow.com麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb; N3 ?; b" E, t/ }) J8 I
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水皮公仔箱論壇- n+ G( f8 o- P: X6 ]; O( L7 Z$ P
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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6 N5 U, X% f% R& M \+ Y" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P7 ]) J' N/ v. q+ y& R1 a/ ]
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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1 J! ?4 t4 i# C9 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。公仔箱論壇/ [, R9 E0 J: K5 O* H: Q4 W4 C
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇# S* L( U3 h \* v
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 S" s( `/ C1 f- j" V! o, V
- T& W8 t/ [/ C7 C1 ?( iwww1.tvboxnow.com5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 www1.tvboxnow.com# o$ I3 U0 q7 l% g8 j+ Q+ j; c
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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