材料www1.tvboxnow.com% A/ Y8 J- O& X
油皮
D1 I @2 r8 J3 Z# p4 t& Vtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、酥油 100克
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水皮www1.tvboxnow.com! ^# {% r" Z3 l$ `
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ a. i: a! F9 @! x- R2 j# ~+ W, ^
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做法
( d; ^ Q1 n/ D0 ~8 A; O/ _3 ^: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
& a+ m" s, |; Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _& y$ X w% S6 g. J1 {: a; \
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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3 x% I8 J- L! A: ~; K3 Z& r4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。. X6 x0 T' W+ c$ Y
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。6 o; E/ Z9 g' k* j. B# F
* O& m" E/ A' f/ R) e3 r7 G$ b7 E' d7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; y- b" W% `5 [$ M! K( |
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貼士
9 r5 B! J9 u5 x0 N- y2 }, d, E1 ]www1.tvboxnow.com搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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