材料6 }+ l2 i& J5 n+ p Z
油皮公仔箱論壇/ U- s {# o1 g Y: t7 x
麪粉 75克、酥油 100克
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( o* v K& j* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮www1.tvboxnow.com+ L. s0 l( [+ U
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ? Z9 [, k3 x% O) k J2 G
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1 D" \/ g- R( b7 o0 p! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
* Z& o: k @3 N) {9 ]7 C公仔箱論壇1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。www1.tvboxnow.com2 [+ E/ x; h" _( d) e5 y+ q9 D
" K7 E5 f" @" Q* d% Vwww1.tvboxnow.com2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 I" ~7 R5 d; P
2 ^6 W4 z7 \! C/ u3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。. j3 V3 I8 W. E S
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V# d( D, E C! U3 L
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。公仔箱論壇/ w6 C! x3 h' ^% c0 D9 y
& f, M O4 C7 Q- X6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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" ^$ E9 t- R, c- }公仔箱論壇7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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{) c8 P7 Z9 A' @! f$ f貼士www1.tvboxnow.com2 X7 W8 z3 S2 N! d1 B/ V: u8 E& J
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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