材料: 公仔箱論壇' {! Y% S- g) H+ U) d9 e6 q# A
無糖巧克力 30g
# K% ~* Q6 {4 s+ m7 r3 p; N, y甜巧克力 20g
$ L" y8 W# o) D/ @0 o公仔箱論壇粉末明 5g
: y- H1 m/ y$ w6 p3 z% q h$ N公仔箱論壇水 20cc tvb now,tvbnow,bttvb! V# p- ~. }6 B) d' O8 i/ W
鮮奶油 175cc
+ n- B! R" u" `5 v: |* P, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2個 公仔箱論壇1 J* S n, f7 ^9 b% f8 X" V4 ` u7 d
白砂糖 35g * L( P2 i0 K8 X0 ~( i, R1 h
牛奶 125cc
) O, |) `8 I2 b2 e" n- b公仔箱論壇香草精 少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 }5 n: h2 ~: P
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
, K( v: u' I* H; n' W8 I公仔箱論壇裝飾用巧克力枝 少許 公仔箱論壇& `* c! f1 P, ~3 D
" N/ a0 |. o( P/ W; b& \4 h作法:
0 n& M5 V6 F& E* utvb now,tvbnow,bttvb1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
# ^- h# Z; z2 [" B4 z. U5 W2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 www1.tvboxnow.com. a9 {1 Y2 k" y/ v! b! f9 z, A
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 www1.tvboxnow.com- V; U9 x" { V0 o& m% c0 J
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 www1.tvboxnow.com) J; l& ^6 m6 _
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 - r! I' F/ A8 n' ?; l
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 : _3 j4 P5 P: d+ G
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
| 