材料:
' x9 q+ M* S1 \- j4 ?. Awww1.tvboxnow.com無糖巧克力 30g
2 s) D0 J. i. ^tvb now,tvbnow,bttvb甜巧克力 20g
# C0 r9 r+ |' @, Vtvb now,tvbnow,bttvb粉末明 5g 公仔箱論壇( P3 x5 T6 P2 a+ q. T
水 20cc
7 c5 i! t* p6 M/ R) a5 ]- n5 wwww1.tvboxnow.com鮮奶油 175cc
7 ]4 r8 K6 u3 [& y% Rwww1.tvboxnow.com蛋黃 2個
! u: r; m" G6 X7 |) O) x公仔箱論壇白砂糖 35g
7 b4 }! z# s4 S" }www1.tvboxnow.com牛奶 125cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( Z; K# f3 D; S% Y
香草精 少許 tvb now,tvbnow,bttvb( s' ^8 Q8 e" } L$ G8 L
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) / T1 q& X: g% t
裝飾用巧克力枝 少許
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( o$ J+ V7 c P& q; u作法: tvb now,tvbnow,bttvb, J0 u& X; \+ Q8 ~4 n5 \
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 tvb now,tvbnow,bttvb# H9 D, T/ l, Q3 ^3 v5 e: P% t
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
$ g) L: N: H) x: t& G3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
0 u& X* h, I6 n/ m0 i$ H btvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb" h* G) t- k' e. K& E0 e: O
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L: g; ^4 P5 b4 t8 ~
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
) ~7 i, j; M; q0 k; atvb now,tvbnow,bttvb7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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