材料: ' e/ p# I6 R. M+ G7 m
無糖巧克力 30g
2 o, c9 |1 F8 b( w- O甜巧克力 20g www1.tvboxnow.com/ H6 s7 ]* @( g" |! \
粉末明 5g & {1 j3 X4 [+ H( x m9 f5 v
水 20cc
- @1 `$ c4 j U: t6 K- D鮮奶油 175cc
2 [" q, x3 D# }+ `* x1 f! J蛋黃 2個
' {9 ]! a/ v1 V# q0 }8 M: _tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 35g
1 {3 n( @* C: g牛奶 125cc & D4 H$ Q% s. \, U: R
香草精 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q A" Z A D& Q/ y. i: ^
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) 0 j9 ~$ P& h+ A; g0 ~
裝飾用巧克力枝 少許 : y" P, Y; v% `' d# J5 Q
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作法:
" ~9 _; F( P. R& {4 s公仔箱論壇1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |" K# s1 m! k7 b3 k i9 P1 }
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 s! _2 n& F, W0 a2 g
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 ; ]/ p- v$ Z, d: ^
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
m* H/ e, n, W& L0 ]3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
' @9 r' I) P2 K; J+ G, O' ~ rtvb now,tvbnow,bttvb6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
# i! c3 ^* s! a, W' e( }) D公仔箱論壇7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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