材料: 公仔箱論壇$ S. D' A- z K7 w- @" J
無糖巧克力 30g
! P: Q/ o- j' }. N" M. |www1.tvboxnow.com甜巧克力 20g 1 Y5 @9 b$ E' S. v
粉末明 5g www1.tvboxnow.com# L! m$ R, p, G0 B; {
水 20cc
! Q2 N, m. Z2 [6 r4 R! z1 ]鮮奶油 175cc tvb now,tvbnow,bttvb3 K( O' g# f7 Q- I) P+ `: T4 u
蛋黃 2個
# O& x5 H+ H+ s; g2 h" K& v9 ]白砂糖 35g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y$ u2 w H* t9 s+ S& F5 Y
牛奶 125cc
0 @4 S8 L' Z4 M. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精 少許 G/ Y0 }+ L9 h
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) & r/ @4 R7 Z- B& n
裝飾用巧克力枝 少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 V4 p* `' Q6 O3 @8 A0 a7 t8 H
. W2 v; y# Y; T( Cwww1.tvboxnow.com作法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P; g0 X! K) l+ \
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 公仔箱論壇& y% b, s v R6 u' P
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 5 }* k- }; \, l7 L: f. _6 k3 C+ j
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
; k; u! {8 ~( Y) S9 S/ G6 t- j9 k4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
, r D4 r9 M0 M0 h5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
6 Y, m$ R6 C$ F& V7 { r* l- J7 N6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t5 r) i9 L6 R2 e( D$ J" M
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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