材料:
5 H/ j+ u! V& E" Q. Q, a# E+ |/ qtvb now,tvbnow,bttvb無糖巧克力 30g
' j1 V& f/ M9 n2 }- @% k公仔箱論壇甜巧克力 20g 3 X6 X4 x4 [- T& x( Q
粉末明 5g
% ~3 u0 d' Z! ?7 G' g& N水 20cc tvb now,tvbnow,bttvb. f' J p1 B' Z3 d
鮮奶油 175cc # G- m* \+ F/ r7 d% l" u* l
蛋黃 2個
, a. O" a. r0 t% F! q+ b公仔箱論壇白砂糖 35g 公仔箱論壇$ y, Z7 y# f J( c% ~1 p6 ~
牛奶 125cc
; ?5 X3 _" S: `. N& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精 少許 3 V! W h( F; o! t. I' j
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
- R+ }: B% x( W裝飾用巧克力枝 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V% h( W! Y) U
; ~: e i% e& ~/ Q+ atvb now,tvbnow,bttvb作法:
8 D+ ~' H. w, ~1 f% wtvb now,tvbnow,bttvb1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 0 B B: V( A/ R+ A3 e9 y
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
5 W/ f- n" Q& `# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
1 e8 g) G9 C! u- g1 s* i公仔箱論壇4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v7 H5 W; R1 e! g# g
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p' b" |7 @9 |' W# q
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
; _! s+ s1 I, {- m8 D6 Z2 |) p, h% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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