容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D: C: h  u& u7 g1 O
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。公仔箱論壇* F" I" ?5 Q; _& w
烹饪需要热情www1.tvboxnow.com6 B8 d! W; F& u% _8 X
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。  b2 g) S6 U+ m3 H% p
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。tvb now,tvbnow,bttvb8 v* @2 R6 S1 x9 `  N0 w6 s" \% V
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。3 _6 u4 U+ a) j% \8 R$ G
应邀国外表演公仔箱論壇3 M( q- U% e$ P- O, t
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。www1.tvboxnow.com' N' A% ]+ h. f4 B2 v+ x8 Z& h
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。tvb now,tvbnow,bttvb! S% t; l- U& u1 K& l" ?/ W! H( Y
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黑森林蛋糕
材料A：tvb now,tvbnow,bttvb1 E; \( b3 P( R( C; ~: a+ b+ R1 `* T
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐
材料B：www1.tvboxnow.com( ~! H( i) f* W
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：4 O* `3 l( ~' p0 A' R, V; W; n! ^
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：
巧克力米50克、巧克力屑10克" R. `$ {: \1 K7 s2 V& K# y
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。公仔箱論壇" P. ^5 X2 E- j* @- N( y* B" l8 l
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。tvb now,tvbnow,bttvb  \: ^7 C* P; ]# g) f, A
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。公仔箱論壇5 ~2 ~/ |/ O' d/ Y( c6 D- L* v
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。www1.tvboxnow.com. U: r. v  O3 |) v6 X/ T
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。( T; I. W" U( K9 b( b- c
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。
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香脆鸡块配芒果格拉布! [6 H/ Q1 R1 E9 L9 Z
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# E' n; p% B" _7 R, e! f- a8 O* W
2个鸡全腿，去骨，切块www1.tvboxnow.com" U; V6 ~) s3 s* m
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉
沾用：公仔箱論壇! y# N7 X  j+ s: o. u8 W
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：公仔箱論壇. {+ ?0 w1 c, T' \4 O6 Z0 X
1个青芒果，去皮，切丝0 |7 C, B2 J+ u9 d- I; S+ Z
1/2条红萝卜，去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝www1.tvboxnow.com! O  Y3 s" P# F8 d% Z. L. |/ ~, F8 _
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒8 C: }2 _; S& g+ s7 \. \! j, k
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁* e  t4 N( x5 J/ N2 N6 y+ |$ R
2粒水酸梅，去籽，压烂www1.tvboxnow.com& p9 D0 [# F! k8 h  X  t' p
做法：( k" K) g8 T. I& B, E
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。公仔箱論壇0 i# x8 |1 c3 O& K+ w' ]% ^
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。
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海鲜西兰花
材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
A：
1/2条红萝卜，切片
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半
5只虾，去壳，留尾
100克鱼肉，切厚块/ q: Y9 {/ F1 e( M5 e
1条鲜鱿，切块" U9 q3 D' i1 R8 ~
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用tvb now,tvbnow,bttvb; X3 H' ~: R( b- U2 i+ V
300克西兰花，切小朵，烫熟) W& d/ `7 B4 S9 h1 f- \6 v
做法：公仔箱論壇$ N5 r# J7 w/ Q& A( V- }8 v4 `1 {
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。公仔箱論壇& }- ?5 {$ s1 @
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。tvb now,tvbnow,bttvb) N2 f* f* V& ~( G% ?
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。
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豉油皇炸鱼www1.tvboxnow.com) L2 d( O7 ]* S3 I+ {
材料：
1条石斑鱼，约600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H/ |5 _, D6 Q9 z8 L  M
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb( h6 s* a: v& F9 \4 D
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水公仔箱論壇0 |# G% L" ]) d% F3 t5 |0 x: B
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。www1.tvboxnow.com% @5 p6 o5 N+ d" J, S
做法：
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。
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豉油皇虾
材料：7 X4 `) |4 z" ]6 j
500克中虾，洗净，去肠泥9 ~, I  h" a7 Q
1粒洋葱，去皮，切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _6 \7 b! ~; N2 X( H  ^
1大匙蒜蓉www1.tvboxnow.com" }7 n& |8 M- P" l5 z7 U( Q- d
1条红辣椒，切粒tvb now,tvbnow,bttvb2 R2 {  A$ @' S9 i2 P9 `2 F( d
1棵青葱，切粒tvb now,tvbnow,bttvb# [8 i' A; S; b, q- ^
调味料：: }3 G0 A' K) g
1大匙生抽www1.tvboxnow.com- m1 w2 H0 e* S
1小匙黑酱油
1/2大匙蚝油& H4 \, g9 o  e- l$ f) K
1大匙绍兴酒tvb now,tvbnow,bttvb' J- u! I: v# p8 v7 M
1小匙糖公仔箱論壇+ b- k/ o, D; G5 Q" N7 `
1/2小匙胡椒粉
做法：
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z, y' R0 w$ y% n  G3 C, p3 E
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。
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黑胡椒猪手
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A  ~% \% {. m/ v
1个猪手，斩块，烫过
卤汁：公仔箱論壇$ n1 d! e% K9 k2 a1 W6 ?
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油
汁料：www1.tvboxnow.com" o5 ^* ^' q7 X  G! J8 q& W
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）公仔箱論壇, B  d0 D9 K  V) l. n1 Y" z
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。  p: M" I7 }, k5 ^  v$ s) F6 ~
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。
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