容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃* a! B6 a1 S$ [6 o2 @1 c6 k# I
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i6 M6 O" N) N$ {
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情tvb now,tvbnow,bttvb  K9 b, e, p/ B* |& p7 U
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。公仔箱論壇: p: O: K4 ~( u/ @
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。tvb now,tvbnow,bttvb1 H" R1 O9 n% H7 |# ?
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。公仔箱論壇$ b+ P/ X4 t/ @) o3 _5 x% o
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。7 Y1 _8 K! v: u% g  [. \5 p& F
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。

黑森林蛋糕
+ g8 Y/ n& N- ^tvb now,tvbnow,bttvb材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐/ B* o, ?( v6 |& t" C0 ?; @
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q1 ]$ w/ L" m# z3 A. v; |" y0 W
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖0 G& Y5 y" V" k6 Y0 y
材料C：公仔箱論壇) q  G+ Z( H6 l- M- `  _  q- u. j& J
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：
巧克力米50克、巧克力屑10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 k& X- T( n, F& `
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- e, D7 e* A/ J# E. q. _
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。4 m4 b% w) c; l, v6 [' w
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。/ ^; J0 m* |, Z9 o& t
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。www1.tvboxnow.com5 r& t- l* ^" e5 }8 h: J
8.挤上花及用红樱桃装饰。/ M; e4 V2 b6 |& G, Q2 h+ P
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。6 A7 z% j$ M/ J. K* O
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香脆鸡块配芒果格拉布4 O1 Z" e  C8 X+ b9 @4 s- F
材料：www1.tvboxnow.com- G' q% g/ `' p& G$ {0 Y
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉
沾用：# o; `9 h! B+ w# H% Y; I5 ?/ w
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒" n7 c6 k! U5 ~% u7 F% k0 ^# w
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb" j2 L5 K. }/ _4 i
5粒桔子，取汁tvb now,tvbnow,bttvb/ T' }" C8 I. u5 G/ C* F; `
2粒水酸梅，去籽，压烂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q$ j  |9 N" }1 Z  `
做法：
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @$ \. }# l2 ^5 k$ v/ \" _

海鲜西兰花
材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
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1/2条红萝卜，切片
4条粟心' S. l/ M$ x9 c) h+ r3 R
10克黑木耳，浸软，切片公仔箱論壇9 h, l) Y2 _& j, B
5粒蘑菇，切半www1.tvboxnow.com4 u( P% j% z8 }/ S4 ]0 x% u" r
5只虾，去壳，留尾
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块/ T7 G/ i$ |3 P$ r
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水. s, t8 m+ ]  A' R% E# D4 |
2大匙粟粉水，勾芡用/ C) T& |% D9 e( F6 y' Z9 ~, I
300克西兰花，切小朵，烫熟tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 E! X8 w  ?* p1 i1 R
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。公仔箱論壇; f4 \; a8 @: P, q) _2 n$ _
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。

豉油皇炸鱼$ _! }& p1 Y$ k/ z1 i* X7 ~) Q
材料：
1条石斑鱼，约600克
汁料：www1.tvboxnow.com6 M9 }& ?! P8 ]! ~) @
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。
做法：
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。* M% q+ _$ E- h+ h" ^7 m6 ?
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。
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豉油皇虾
8 M- R# S% d- Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
500克中虾，洗净，去肠泥www1.tvboxnow.com7 f- d( w) {& y
1粒洋葱，去皮，切碎
1大匙蒜蓉www1.tvboxnow.com6 Y& E+ t! v5 J2 d/ S9 Q
1条红辣椒，切粒
1棵青葱，切粒公仔箱論壇& F) ^3 ~8 Y# M9 p+ W% C
调味料：
1大匙生抽$ {: u6 }, \8 s* n
1小匙黑酱油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F6 m' s; W3 Y0 R' E2 p
1/2大匙蚝油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l% d( V  |' I2 Y9 }# a
1大匙绍兴酒
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) c1 K: S: h/ p
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。% t' o* z" C) B2 r" j& m3 l, e
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。
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黑胡椒猪手公仔箱論壇3 I& @6 C6 r' ?# y/ z3 B
材料：
1个猪手，斩块，烫过www1.tvboxnow.com+ d. t! {/ Y0 y# h3 Y- @3 z2 \
卤汁：公仔箱論壇- h1 {1 H+ Q4 z% A: N6 J  h( ~
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q, I; Z% I, R0 X' @$ X  f
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：www1.tvboxnow.com: ^1 [+ [/ d9 U* S3 |2 ?& k
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。tvb now,tvbnow,bttvb! S3 L* u& d3 {+ \6 a
做法：www1.tvboxnow.com# u) Z1 z3 U3 r% k, Z# }
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `  H9 R0 d/ k6 c) b
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。tvb now,tvbnow,bttvb! D$ e3 U  S, n! T  {0 {. Z
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。
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