容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb% ?7 Q! g: o) p9 W/ o) D# y
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。tvb now,tvbnow,bttvb  {( r& m0 D/ P! R. Y
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。www1.tvboxnow.com1 @, |; L& ~& p2 H
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。
烹饪需要热情
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。tvb now,tvbnow,bttvb- W; v6 Y5 z2 Y& B$ r2 E" u
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。tvb now,tvbnow,bttvb; o8 B( ^; q" I/ Q( u. \+ J4 o) N3 \
母仍卖云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; R: Y9 Q+ J. _8 W: C6 v0 n+ a
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。公仔箱論壇% f& J" P: i; T1 ?4 H/ A* C/ K1 A
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。公仔箱論壇/ @: P9 O' j/ N' h& k5 D' `
应邀国外表演- w( X. d+ F) D5 L! U# ~; `
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。6 l+ v: B. k1 G1 Z2 v

黑森林蛋糕# g( i/ v# u3 N2 W7 k3 d
材料A：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W1 k  c8 w% V3 z9 C' K2 Y
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐
材料B：
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖www1.tvboxnow.com) w- o; R7 V1 k1 f9 P- S) P9 |
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N  ~0 ^( {1 S
巧克力米50克、巧克力屑10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p" n6 V" y9 [' {2 }( Y6 j
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。公仔箱論壇5 a! [: S5 z' L1 F3 s) s
2.其余的100克水和酒混合，放一边。公仔箱論壇1 K8 @. a% ]2 @( c. p9 D
3.黑樱桃切半，加入（1）内。% b$ `2 l% t  E
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。- i0 q$ P! p# z
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w0 L8 M; j: v8 f
6.重复（5）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 l6 c# c* g2 a  ^
7.上面和边涂满奶油。公仔箱論壇: Y9 [( c* N0 m& t# r4 z
8.挤上花及用红樱桃装饰。公仔箱論壇7 k, A5 ~$ f: T& P8 J
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。tvb now,tvbnow,bttvb" M, Z/ G3 J- {( n% _! H/ l( m
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香脆鸡块配芒果格拉布: T# y6 A: M) U; A! R
材料：
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉
沾用：www1.tvboxnow.com0 `* l/ b7 h6 ~! c" }: z
1个蛋，打散，5大匙粟粉www1.tvboxnow.com/ A. w; A7 ^" s& H
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝tvb now,tvbnow,bttvb3 D4 x" ^" J1 m3 q: {/ J7 M
1/2条红萝卜，去皮，切丝公仔箱論壇4 V# A9 P% J: D* [8 s
1条红辣椒，去籽，切丝tvb now,tvbnow,bttvb2 s( S9 c/ _! H% D1 d
1个洋葱，去皮，切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 m3 i! r+ Z$ Y
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb7 ], `: g7 Y6 e- ^& V
5粒桔子，取汁www1.tvboxnow.com# N( P" M! S- m  l: U
2粒水酸梅，去籽，压烂公仔箱論壇( s1 d. ^6 M/ o9 Z2 M" k7 x
做法：
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。公仔箱論壇+ _( n0 v" O) Z# f' o
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。
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海鲜西兰花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U  v( F6 }5 q! D+ h6 ~
材料：公仔箱論壇' b$ x- \, b. d& H8 V# U
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜公仔箱論壇, I) T4 j  {' H. q/ |
A：公仔箱論壇) Y! W5 q4 w& z3 T4 `; n
1/2条红萝卜，切片
4条粟心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w  d" \- O' u& B) M
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半
5只虾，去壳，留尾
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块www1.tvboxnow.com) D* F% @; l0 P  h
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( e+ [9 Y- f, G$ b0 P, G' R
2大匙粟粉水，勾芡用
300克西兰花，切小朵，烫熟
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。公仔箱論壇3 @( H& o* {+ W! ^4 u4 n

豉油皇炸鱼. J& x4 G9 ^+ ~) q5 r
材料：4 b$ E" g& V& E6 d; H7 i
1条石斑鱼，约600克* d( j! b  v$ g3 h
汁料：
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。公仔箱論壇3 V9 `. ?1 A4 N: j# x
做法：
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。! r' c( i' ]6 t) o8 z6 O7 I
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。; \9 D3 [8 D" R6 T/ b" R2 Q. c( L5 j
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。

豉油皇虾
8 ^& @& Q! V. v1 H1 k, k公仔箱論壇材料：
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎tvb now,tvbnow,bttvb/ R: o- `+ }% Y( y
1大匙蒜蓉www1.tvboxnow.com+ s! P- x. ?5 k9 Y
1条红辣椒，切粒& q/ f- E$ O. W0 Z$ v
1棵青葱，切粒; y6 ^6 }4 z% ^+ p
调味料：
1大匙生抽
1小匙黑酱油
1/2大匙蚝油
1大匙绍兴酒
1小匙糖公仔箱論壇$ j+ M; i1 O4 N: w7 U
1/2小匙胡椒粉
做法：  Y7 R" @  X# r2 E  z
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ \+ F3 b. @, M
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb" c2 [' C- V" E2 Q' ?7 ?! t9 d

黑胡椒猪手www1.tvboxnow.com0 G6 C) z2 Y5 Q8 Q
材料：
1个猪手，斩块，烫过" `7 o0 b" a. X" A- i
卤汁：
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }( z+ k: A, f, S% H6 U0 F0 v
汁料：3 p8 W5 w0 J( b
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H/ K, R. I1 o1 o) i5 u/ k8 E; e. B
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。
做法：6 t: }8 z8 g9 |/ s- Q
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。www1.tvboxnow.com6 k! H  f  r" Z, {
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。
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