材料 www1.tvboxnow.com6 |+ x4 n- M5 Q6 |" m
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙www1.tvboxnow.com8 s) J, y- b4 J
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汁料公仔箱論壇" C1 a' R% {4 V, v7 j
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
$ Q3 t, K3 s4 M, p9 Z" W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t2 W+ E# {7 p! Q/ ^! P" c
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做法
& x# L; O. w( j6 }0 e公仔箱論壇1.蝦球加醃料拌勻。4 W# [- ?. K9 F& ?! P% O: w
+ C7 B; L _+ I( P- u9 ?2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b3 r9 A. _6 N/ f( K$ s# y
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3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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6 n \9 D5 L9 B. z F/ S' Z- y4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。
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5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。8 w& }# }) ^8 s7 i. `. C5 l$ ]9 S
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: B& V% L/ j: D7 O貼士
# p r' O9 g. k煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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