八九十後一輩不好彩，避風塘美食已經上岸，無緣乘搖櫓在水中央零距離欣賞夜景。別沮喪，現在正宗避風塘炒蟹重現江湖，雖無冷氣，也有機會暈船浪，但可一嚐真正香港歷史味道，這一餐，就浮浮沉沉齊齊懷古吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]% T! k S# V8 C% Q8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S; b4 P% x. J# Y
成龍給一百元貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @/ u7 k* _6 K9 x% i. V$ C& `6 G
% F' g4 n9 {% ~. x# O. R0 i公仔箱論壇■阿蛇（右）特地為好友何小姐慶生：「在避風塘吃飯，很有風味。」
2 t; m5 ?6 U d) o9 ^2 ^, Q, ~8 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& }8 t+ X6 M* K7 g# O
打正旗號賣避風塘口味的餐廳多不勝數，然而全屬上岸舖，哪有機會上艇進餐？新開業的「信記」可不同，客人可真正上銅鑼灣避風塘的客艇用膳，重拾舊日集體回憶，大廚開哥：「上岸舖自稱炮製正宗風味，但他們連船也不懂划，憑甚麼說正宗？至少我自小懂得划船，父母兄弟都幹過避風塘食肆，過過真正避風塘生活。」避風塘歷史，開哥越說越起勁：「五六十年代是全盛期，每遇打風，魚船和私人遊艇都會駛入避風塘；六七十年代開始出現粉麪艇、水果艇、冰艇及蝦蟹艇，一架架小艇會駛到載客艇旁邊叫賣，連唱歌艇都有，常聽到人家唱《鳳閣恩仇未了情》，真的有隊 Band即場演奏，場面很熱鬧。到八十年代，艇甚麼都賣，達官貴人和升斗市民都來幫襯，那年代的紅星我差不多個個都見過，如成龍、周潤發等，成龍給貼士一百元，非常闊綽。」那為甚麼避風塘美食會消聲匿迹？「許多大老闆眼見避風塘生意好，力邀各食肆上岸。這幾年政府想重建避風塘文化，於是我和一班舊夥計便重出江湖。」大概艇上人對大海念念不忘，始終大海是自己的根嘛。tvb now,tvbnow,bttvb9 D* N* c, f( W1 U) l5 Y
' p! q5 u M, O' W" E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ f7 N; K9 T( H% \7 D/ s6 J3 J
0 v( x1 C3 r7 S1 }3 K) ^
 " e7 \ c5 a% s5 K. L: H d d
■夜色很醉人，客人不多的時候，你最多可坐兩小時客艇，慢慢欣賞五光十色的維港景色。! ]2 Q# i' @1 j E. f( s
tvb now,tvbnow,bttvb6 b; i& ^+ R( X9 s
搖櫓划足五十年公仔箱論壇/ }) h* M& P$ x5 d. I
來到碼頭，有小艇接載我們到海中央的「信記」，這種小艇叫「搖櫓」，沒摩打，要靠專人划船，問阿姐搖櫓難不難操控，攝影師多嘴：「起碼廿年駕駛技巧啦。」阿姐只一句：「甚麼？五十年呀。」搖足五十年艇，嘩！搖櫓就是客船，即客人用膳的地方，十艘八艘客船就這樣圍着廚房艇等開餐，菜一炒好，夥計便穿梭於廚房艇及客船之間，密密傳菜。公仔箱論壇6 S- J& O7 J; ^% B. g
; Y0 N' a! t; \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z; V# D2 i; D7 D2 P- w7 @
■夥計就是這樣在廚房艇及客艇間來回上菜，好身手。www1.tvboxnow.com7 M8 m2 C+ p: e/ w |, b) h I. ~3 _
+ z% T. N+ m. n4 i3 z+ {
$ Q: P( e9 W% r公仔箱論壇■採訪當日正懸掛一號風球，不少漁船停泊在銅鑼灣避風塘。
0 W6 O5 I5 H U$ a, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: ?! k( ?+ A0 ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b3 [+ B% D. c: i. K- I
■這是搖櫓，沒摩打，要靠專人划艇，對於自稱正宗避風塘口味的上岸舖，開哥：「連船都不懂划，避甚麼風塘？」
3 I) j. C2 F! Vwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ p+ M1 d, X& q( N/ y2 u& q# N
 ; W- @- V) V& V% d L
■阿姐：「划這個搖櫓很有技巧，要看風勢，力度及方向都要掌握得很好。」公仔箱論壇& m. z$ n5 i% J0 C- H3 p
) j( N1 H% `) L/ U9 x; Xtvb now,tvbnow,bttvb 6 x& q! Z1 i. F2 l# G
■廚房艇燈火通明，麻雀雖小五臟俱全。tvb now,tvbnow,bttvb; `; h0 k5 E! X+ j/ I
6 o2 p' s8 H I! B+ h
5 g4 q) y+ `; ?5 l* |& Gtvb now,tvbnow,bttvb■水上人的智慧，船側掛車胎，防止船與船碰撞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T0 g8 s7 ^8 s- n6 ]: n
! `2 ?/ c: a7 I) w0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來到避風塘，當然要一試馳名避風塘炒蟹，過斤半肉蟹用豆豉和蒜頭爆炒，入口不油膩，連蟹箝也炒得同樣 Juicy。開哥：「炒蟹好考功力，好講經驗，不過最重要還是新鮮，我賣的是即日鮮，我天天下午都親自入貨，所以來吃飯要在中午前訂枱。」清蒸鮑魚吃得多，避風塘炒鮑魚仔真的聞所未聞，九孔鮑魚勝在夠厚肉，先炸後下避風塘配料炒香，油溫控制得好，肉質沒變韌又維持到鮮味，絕讚！蟹油炒麪賣相普通過普通，但矜貴在用炒過肉蟹的油來炒，配新鮮蝦肉及蜆肉，即時聲價十倍，「麪」不可以貌相。tvb now,tvbnow,bttvb% @6 C3 v/ E. y+ U
7 Z/ z4 p6 a) L6 U! X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N$ S% M; w% p3 o
■古法避風塘炒肉蟹時價約$5003 V5 I- c B% |1 ?) w* X% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^2 [0 Q) K# v5 y) `
! \1 T% R- D9 r( n5 U■蟹油炒 麪$128
; D4 Q4 V2 L- V+ ]
! g; }7 d* E: L9 _# K! s. S5 b( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L9 ]) `5 |8 [( q3 p+ G. l H L■避風塘炒鮑魚仔時價約$268
~# p# I4 W) ? p' E5 u3 Uwww1.tvboxnow.com$ x* K6 C# E. Y1 ]3 l* {+ E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f( H+ I, _/ l" g
% {$ t% Z5 a6 u+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名副其實艇仔粥連吃三道菜，稍停，欣賞一下入夜後的美麗海景，陣陣海風吹來，感覺好 Relax，採訪當日有客人特地訂枱慶生， Alia也拿着 iPhone左 Chok右 Chok，拍照留念。忽地傳來一陣攻鼻香氣，再次喚醒味蕾，原來是避風塘辣椒炒蜆，如斯惹味，皆因用上傳統辣椒醬余均益，配蒜茸、豆豉及海鮮醬炒香，入口不會一味死辣，吃得出蜆鮮味。椒鹽泥鯭最對我胃口，泥味不重魚頭炸得最脆卜卜，多葱多蒜極美味。不得不試的還有避風塘燒鴨髀河，大地魚湯底熬足幾小時，魚香濃郁，河粉人手切幼，口感與坊間吃到的大不相同，鴨脾油香豐腴，無得彈。坐艇嘛，又怎能不試避風塘艇仔粥，配料有海蜇、魷魚、豬脷、豬肚及花生，清淡得來有鮮味，試過之後，我再不會吃一般粥舖的所謂艇仔粥。避風塘小食有豬脷及魷魚，老實做法不特別，最重要是新鮮，開哥天天到豬肉檔親自挑選豬脷，質素有保證。最後來個白灼韭菜花，這是人人必點的菜式，條條韭菜花經過精心挑選，嫩滑爽口，我給滿分！
$ x5 o, ^5 w% pwww1.tvboxnow.com" ]! Q" a6 Q& @8 Y* p1 D
 tvb now,tvbnow,bttvb' z0 ~* d$ I E! m
■避風塘辣椒炒蜆$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @$ W% g, n4 S/ m7 V
公仔箱論壇% P# d) g2 J" [# t
 / i0 p' y/ O- N7 h6 p# Y* C& }
■椒鹽泥鯭$98% _1 ~( P# n. z7 F: n
% E: L- H1 R% w. u6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g5 }5 X8 P; y3 g: ^www1.tvboxnow.com■白灼韭菜花$40/ [" u& L& M# s' }, u
/ Y6 b; \; j3 V8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b: J) l2 Q* |■避風塘燒鴨髀河$58
5 [) A y8 D6 c公仔箱論壇
C" e! q9 M5 P; y4 ?$ Atvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com( t9 A- J# d' c1 M$ `
■避風塘艇仔粥$38
, q! n) F$ y3 w: x. O- i5 |
% Z; j2 P7 s& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com- O: b6 e/ J: u" c1 k# a$ i7 d
■白灼鮮豬脷鮮魷魚雙拼$50www1.tvboxnow.com/ Q+ Z$ R6 v( K3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [& r0 Z5 n* Z1 o/ I+ ?
信記
i) b# P* K# E6 [& r" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣避風塘公仔箱論壇" h- X# y2 T" J+ W9 N
註：每艘搖櫓最多坐八人，必須中午前訂枱。 公仔箱論壇) h, \7 P# H- v& e9 W% w
: I o8 ^# u0 H( E. \6 b. f公仔箱論壇
5 b1 u( L1 N! S1 H) ]1 e4 P, t4 awww1.tvboxnow.com
9 ~% G) M9 _ ?www1.tvboxnow.com
- j, H( X( s* |- i9 U* | |
發表於 2011-6-29 06:18 AM
| 