/ |9 ^: }$ a! j* s" S; N( @3 ?! a* `4 B4 `炸肉排（Schnitzel）在德國頗為普遍，其實並非德國土產菜式。 www1.tvboxnow.com: x) r; j% a0 A
# ?! F4 ]. C8 M3 l) Y- |# {1 j對德國漢堡（Hamburg），我毫無認識。曾留居德國的同行老外，亦沒甚印象﹕「我只記得吃過一個很不錯的hamburger！」惹得滿堂大笑。公仔箱論壇 ]' D. T' H7 |3 W) D7 E* r- {
/ K* k9 w1 i' r8 S; e公仔箱論壇入住的費爾蒙漢堡豪華酒店（Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten），客房坐擁人工湖Inner Alster Lake景觀，幽靜得近乎出塵。我感到陌生，同時似曾相識，是déj??vu？也許這一片湖景，令我想起瑞士。
7 H5 }2 s4 l8 R6 |& A8 z! r* U& o! g0 l) {
酒店公關好像要為自家城市平反﹕「其實我們是全德國第二大城市，人口達180萬。」啊，失覺失覺。這麼一說，才看得出漢堡的輪廓。www1.tvboxnow.com6 L# m& E7 X* ?; D/ F
, U2 Z( I1 g0 q! }& g% T% W8 Ztvb now,tvbnow,bttvb20年代設計「出土」酒店有一間餐廳Jahreszeiten Grill，走1920年代Art Deco風格，胡桃木牆壁跟黑白格仔地板互相映襯，散發濃濃古典色彩。最初大家以為是仿古設計，後來得知是原裝正版，背後還有段可歌可泣的歷史……
) s- K, a! x" ?( a5 [! [; T/ {www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r. g5 \$ Z R
1925年酒店始創人Friedrich Haerlin聘請設計師Emil Fahrenkamp打造一間優雅茶室，1920年代的Art Deco室內就此形成。可惜隨着德國政治風氣變化，Art Deco設計必須要消失於人前，Friedrich Haerlin唯有忍痛在牆壁蓋上油漆或木板掩人耳目。/ @! ?& _ Q, J8 `3 i) d. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E/ r8 D; {5 K
輾轉來到1995年，餐廳大修葺，蓋於油漆與木板後的Art Deco設計終於「出土」，當時惹來大批傳媒爭相報道，酒店亦決心重現20年代的氛圍。從前「遺失」的80張餐椅，原來被暗中分佈於酒店各客房內，其中60張得以尋回，並得以回復原貌。現時餐廳的花藝擺設，亦是依照舊日的壁畫內容打造出來。置身於這餐廳，教我體會到漢堡的一頁歷史，亦某程度上define了我對漢堡的印象。5 e0 s. n) F4 h# y# Z" U4 @+ d t
tvb now,tvbnow,bttvb5 H/ ^" P+ G+ i/ _6 w4 E
掌握火候不肥膩如此classic的餐廳，菜牌當然全然德國風味，韃靼牛肉、北海鮮蝦、大西洋龍利魚、香煎黛安牛排都齊備，我點了炸肉排（Schnitzel），因為我好喜歡這類香酥惹口、油而不膩的炸物，普遍做法是將牛仔肉去骨、揼成薄片，再上脆漿炸至金黃便成，看似簡單，但要做到毫不肥膩，還是需要廚師好好掌握火候和時間。tvb now,tvbnow,bttvb% q, r, s- \2 {$ {& m1 z) V/ ~3 p
公仔箱論壇6 _' N ^' x- W$ v; r" w
Schnitzel據說源自奧地利，並融入德國。採用牛仔肉，是傳統所致；它也有「豬肉版」，在德國叫做Schnitzel Wiener Art，在奧地利喚作Wiener Schnitzel vom Schwein。戒牛者在漢堡，最好學懂看菜牌。www1.tvboxnow.com0 J. _0 m; ~1 x$ `. H# C& ~; h J
| 
發表於 2011-6-30 02:54 PM
| 