[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

4 y4 G) M6 {0 D9 b' t# p* O, \+ n! R

01經典中經典     - 辣魚蛋 % w" p& }  e: M6 e6 `- v* P" kwww1.tvboxnow.com            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。: @: {$ P, V6 w! c7 W& ]+ Q9 g/ P2 n             街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 9 T7 Z: a5 g8 ~  s: |) U$ Twww1.tvboxnow.com            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 _; V1 I# J! j5 K; X6 Z1 A     1 u5 W- I% u, }& B' C% _# R            02絕版瓦砵     - 砵仔糕 1 k5 @$ c8 u0 R; Y* Q+ J: ywww1.tvboxnow.com                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。tvb now,tvbnow,bttvb6 _, ~  J2 v) J5 s" a- D  F! i& H             在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。8 j& T4 g4 q0 Q: B4 e4 I: y& \" X                 生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。 # E1 H8 Q- U! O8 S( S2 L1 l公仔箱論壇             6 T' Y0 @/ B) L, c1 h" [) U# Q) n! ~公仔箱論壇 % H: H4 p4 ~( n& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            03日賣500底     - 雞蛋仔- s6 r( r. @$ G1 Z             五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。tvb now,tvbnow,bttvb  v$ u/ p: J; N/ W6 ~                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！) O0 E  [! P! \+ B: ~: N8 x             tvb now,tvbnow,bttvb: ^& n6 B, L7 x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a* `4 W* p& K1 Z9 B4 x! w2 J7 D             04明星至愛     - 魚肉燒賣王# n( x7 _- p/ }- v; i9 D                 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。www1.tvboxnow.com  }: h# V! z0 }* [% M5 N3 Q             潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 4 M; c; z/ G+ {. t            ! U" c8 b8 n: `( N tvb now,tvbnow,bttvb. h7 ]% [9 m% \( |# Y& q             05臭名遠播     - 臭豆腐 ; i: Q9 b/ ]) F) @, x公仔箱論壇                本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb5 U7 [, W8 [& S1 [" ]) U4 K             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。www1.tvboxnow.com+ d1 h+ D. W- H( K% W( m! {              公仔箱論壇  L: c: G2 T: H0 O8 B. | ' ^* b) ]' B6 n4 U. w % `" ?3 Y% r/ n % v& A; V* }# b$ |6 @ 3 r& _" P5 \6 n6 Y! hwww1.tvboxnow.com & l& [/ M$ B6 @% N 8 \+ V+ U! L* F9 o        06廉價富豪     - 碗仔翅   l6 i- [4 A5 _! J7 J$ a公仔箱論壇                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 2 ^+ F' D6 }% g6 U                現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p7 C4 ^5 n8 Z0 Y                 另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。www1.tvboxnow.com$ F  f( f' N" ~9 M" u+ n, {                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 " D- ?' _+ h# H( ptvb now,tvbnow,bttvb            tvb now,tvbnow,bttvb9 k: V4 ]  [" r0 R' Y8 Z! x 5 W5 l2 e4 [- H2 B7 e8 t0 M+ S公仔箱論壇            07三點三     - 菠蘿包 " v; I6 @( D* u; A7 A2 H3 x3 a; [3 \www1.tvboxnow.com                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。& N2 W" P" i' |' Y3 t                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 4 \* c; s# S2 Q4 H' ftvb now,tvbnow,bttvb                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 q, f5 ^- l3 |% ?. o www1.tvboxnow.com, a/ n, a% k+ r" g www1.tvboxnow.com# I+ b" F1 q4 J2 H 5 ~" Q" [1 D. G1 }: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            ' Q" \! T- k5 ]9 G/ q. Y; | www1.tvboxnow.com. `  s+ C7 i: B5 k. M4 m1 H' |( j6 r             08爽甜     - 豬皮蘿蔔www1.tvboxnow.com( D+ d" L: D5 U. `2 D+ Y3 c             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。 / N  h8 i& N) L# stvb now,tvbnow,bttvb                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 ; b) j5 g. i  `$ n5 j& C            $ l9 a/ \, Q" i; |# d  [5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . n$ q" a0 ^& s) q    " r$ k* M; a. B; b+ W  \* g" s9 s6 l : R% Y% o1 b" U  m! `# m  j( O 2 U3 r/ h5 n9 U" q" o             09港式甜薄餅     - 糖餅www1.tvboxnow.com5 ?* l  y; L9 F4 r; d- C) T             在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 ! E( a$ Z3 D" G6 Y) j            糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇  ^9 q6 M$ c& M* h; I             黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。 , S: C9 p) C5 c0 l4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            公仔箱論壇: u3 [1 n) w) k             10鬆化香甜     - 蛋撻 5 Y6 H( Y5 B/ ?. _- r( C+ T7 ~www1.tvboxnow.com                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。 0 Y/ V8 o0 w! S/ e& m$ I" ~                檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。 " ~: v6 o! x% X" z  j2 [www1.tvboxnow.com " q) p2 y4 ]# c( k! O! k8 {6 gtvb now,tvbnow,bttvb 7 J$ w: e$ Z6 b- n9 t4 c  @1 |2 ^. xwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d, i# `+ p  u

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷
6 b0 w4 |: G4 F5 Q6 fwww1.tvboxnow.com                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
# W, j0 P6 e  u5 A8 B0 E8 {0 \; ]公仔箱論壇                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 e# V% d& e% `) t
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m4 Z2 t6 J% }6 a& u

7 V2 }6 E9 }6 R9 v; g/ P1 A+ b            12香甜暖胃     - 煨番薯
9 p; H) `( o  G# _4 w9 m# ~                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb# P' `% Q+ Q+ j& V4 R. x- k
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。, }# H& J. i/ Q; l; `& i
                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
: n. L3 G, y) {. @8 Owww1.tvboxnow.com            & F4 G. D1 J* V$ ]% S
# ?* d. H& L2 h% m
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r( K; K7 F5 b# _0 `
tvb now,tvbnow,bttvb* o! k% m3 w. Z- _! B
+ w) q  Z0 `6 r; U: ?# N8 r- Y

4 v6 y& [+ e: s3 L+ H3 X  v/ [: s) A! _0 _/ f# h! F$ U

) L9 t7 L$ s4 V8 ~8 F- _( t
' }2 K/ L. i( |9 F0 P
+ ?* k  v4 c5 B& l# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13貧窮產物     - 豬油渣麵www1.tvboxnow.com& n6 Q! H" w  |* H3 h/ ~
                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
. s2 h; N: h2 y. l2 d! p8 Q. F                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。. v/ F9 r7 w1 }( q2 U
           
; ?& x8 i2 v+ L5 N9 W2 r3 dwww1.tvboxnow.com* Z% l7 M* u  C1 E' A
    www1.tvboxnow.com$ M0 L9 B4 M! s6 U* Z' ]
            www1.tvboxnow.com  ~( p6 v4 d4 h. S% ~. R
tvb now,tvbnow,bttvb. ?, F$ d* V$ i1 e2 E

) ~- o  H( V- A$ Z' z
7 y( ~# ]; ]7 H" i2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C* ?  c/ B# M" r  w; x公仔箱論壇( J" X" |  b# W4 M& ^( i$ K  m: {/ p

4 }7 [0 f' |9 c
; y$ J+ Q9 D+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com) b( x* j8 B) p! ~" y) t

. w) T, Y3 F* ?, W, I8 ~* p! r& C14名人捧場     - 沙翁
! x' ~4 g3 A+ A0 _4 z% h( ~$ q            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
9 M' I1 q6 E6 R4 Iwww1.tvboxnow.com                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。公仔箱論壇% p  N4 |4 l% K: @, `# b
            % @" N+ E; w, ~0 X9 K9 S

) X# q- U, @) q5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
3 K( x; `7 W" n7 c! m公仔箱論壇           
# p0 L' _9 N8 `& p+ b$ Zwww1.tvboxnow.com! u9 X& @1 g$ y

( Y  P, N& B3 c% V% f- p; hwww1.tvboxnow.com
, o0 d8 A( \( D2 p! iwww1.tvboxnow.com
8 ^& T6 ]3 d* P- w; P$ Ewww1.tvboxnow.com
! f$ Z5 S1 U/ e% W" I  M, etvb now,tvbnow,bttvb
* _( L. S& y( z! t! C
$ X% S$ R2 d& ~+ f0 l; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t) t" I" u* h( B3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K. f5 {3 ^1 C) d: Y9 y4 G15極濃     - 熱蔗汁
/ Z9 U$ E# J9 p: r4 u公仔箱論壇                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
5 f2 {- Y' P/ ^2 u2 X, lwww1.tvboxnow.com                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。www1.tvboxnow.com: S0 @2 [$ c1 e8 ~0 J+ L
            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。tvb now,tvbnow,bttvb; G! C8 J1 Z3 [, w( Z
www1.tvboxnow.com- {3 w& q( k  M9 L' u1 t* _8 Q
公仔箱論壇' ?  Z- o; D$ X8 W# {) K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! t9 C$ T7 ~! X; T
公仔箱論壇1 t- P6 P$ u& n' W" o% S5 o2 j9 f9 F
www1.tvboxnow.com( l+ r% H5 D, G8 r6 i( C9 B1 `; g2 w
& V) O- ^' d# Q1 ~8 f) I
2 @1 j7 s/ y# D% E! s
; S/ q2 F6 O. ^2 W3 ?

5 l& n" w$ f* `' Y公仔箱論壇
' G% s1 r. q" E3 C; ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! I6 r) u7 g3 \
www1.tvboxnow.com% j" c0 w1 O* q1 U# X; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J3 ]/ t, N) t$ q
公仔箱論壇: m0 F! o0 O) a! \# F& {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 {" {9 z8 s* O
        16冬天必食     - 炒栗子公仔箱論壇9 i( P8 [! P4 h; f
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
, x3 p' ]. D' c) v* f                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g9 a+ Z6 }/ C! F6 T/ u' ?$ H" f
                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇, T7 @4 f5 k1 q
           
- N7 H& J$ ~  E% l+ F+ _tvb now,tvbnow,bttvb; c1 ?& W( t* v* k5 |& Y4 x
            公仔箱論壇! F: T& U2 B! d% W) ]- _8 `: @7 l

- w6 Y& g: a- {/ d
2 \8 A6 N0 D( d3 e, e1 M3 A2 ^1 L* w. F: jwww1.tvboxnow.com
6 j) ^+ t7 k" f; f& M. Ltvb now,tvbnow,bttvb17暖笠笠     - 熱粟米
  a9 q, i8 V( a, j+ \5 u- l; I                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
: N& C* K, J# u' d5 n( iwww1.tvboxnow.com                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。3 i' V8 K% o- x
            7 m# K. K$ m. s% F
# s7 D! |) N6 w/ P- w
           
# f+ g4 d8 U/ K7 \: D7 {1 j
+ R: `3 J+ [5 }5 y8 S+ _公仔箱論壇
" ]2 T6 g0 K7 L, z$ C. h3 R+ vtvb now,tvbnow,bttvb
' U. j! B6 n3 ^
" f- R8 y& t$ W+ X/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s; ]) S) A, |- w! @
18賭仔至愛     - 馬仔% ]* l! F% x+ p7 J3 X. w
                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
( z5 ~1 C  i4 Ctvb now,tvbnow,bttvb            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
. \7 l* V% X  t9 Q2 Qwww1.tvboxnow.com           
6 G/ I! T# g: ]" t7 H2 x& c
) {; D8 b/ l  h2 i* j5 ~tvb now,tvbnow,bttvb           
$ L9 r- {2 I( D7 ?0 e. n
+ v, b7 v% U" Z% q公仔箱論壇" S  Q8 }5 [# `1 m4 z& b

% v5 j: r& u+ T- ^2 xtvb now,tvbnow,bttvb
( k  ]1 S4 _8 S& j; ftvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com! F( O! v2 C7 E! g+ d/ U
19用靚土魷     - 咖喱魷魚& s9 ^) b& @: H5 Y: ]
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
) v- E1 `* w+ y                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ {4 k. r: [9 X
                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
0 B' s- y7 \* j. F: M- W7 x" E# N' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。. Y  Q" }2 d1 f5 o, |: H+ Y) p
            www1.tvboxnow.com4 a6 y5 L& S  e0 j# o

$ z+ a% U( h' H. I1 b. c. T& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
* x: n; J  V+ E: S/ Iwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 H# }  K3 J# ^
0 N7 y  [. X$ I$ A# [$ a2 {
1 V/ B& o0 p6 m5 ]2 {

9 ~4 C/ i, n! z& r8 C0 b3 b* x6 u/ ~, L
20清香軟滑     - 香蕉糕
7 }$ m$ z4 u5 s: Y                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!www1.tvboxnow.com0 U. S# }- A1 S4 T7 v
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
% j: L' A( U3 J6 m! K7 t$ J  {        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
# p7 @' r. O1 g0 q2 J            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
, w$ i7 B4 C' V' \5 Ewww1.tvboxnow.com       
, T" E5 n4 w+ ^6 r- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l. B: g! Q2 r) h; y0 Z
   
/ B" t* F! \2 h8 O( p公仔箱論壇        ( s! X5 A* |! ?3 l6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _6 K+ l* j0 [/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- a% r! A/ F$ L& e7 ?+ j
www1.tvboxnow.com2 O8 f; D" _' n) k% g# K* n2 q

5 O" F) Q2 Z" }www1.tvboxnow.com
6 a& }: @) G/ a. ^: nwww1.tvboxnow.com
1 B0 x: q, X+ j# V: F/ T( ?9 twww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* a2 I0 |9 K8 A# j! f
22睇戲前必掃     - 鹵味公仔箱論壇: j& Q5 Y$ j9 D/ g
            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
8 A; F7 j: t: s# N7 W- v0 Mtvb now,tvbnow,bttvb        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！www1.tvboxnow.com3 r7 A$ X8 l2 d" N
        www1.tvboxnow.com  J7 ?" ^4 A) m, S* F5 j4 y" n& W1 p
tvb now,tvbnow,bttvb2 A  ~+ O/ z+ ^. \3 w% X3 L; n
        23永不過時老餅     - 老婆餅公仔箱論壇) ^: v; e! l! o% L4 t" }
            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb  X* ?, O8 A/ ]! d+ O& C3 N, Z
            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
9 v# X" r/ f0 F6 y            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。" m+ n* O" R8 ]9 ~; u7 v
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u+ k4 }; U1 i, u

1 ]3 W) N: Z# ^7 _$ ^3 M0 X) i8 Ntvb now,tvbnow,bttvb       
: w6 d  _4 z; a; m1 gtvb now,tvbnow,bttvb* ]& X, S% S' Q0 q) f' V
: D" l. t! H4 `( X: h1 z; `: K8 q
1 J% \+ ?) K7 C: b' v+ x
24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
& Q5 Z9 Z8 I! G- _0 A% h            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇& o& a1 C4 u- y$ G+ Y1 N! Z- V! R
            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。+ }/ h4 B$ N+ p/ l: B9 L& P
        # ^2 F/ {% S1 W; @

& w9 x- F: Q8 j       
% c# Y, |/ F8 \
% G' ^: ]' w% r9 N  e: Wtvb now,tvbnow,bttvb
7 @! D/ _+ v, B, T1 Qwww1.tvboxnow.com
2 _8 f' D: O$ G' ^1 K" L* ]4 {. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j% p) ^" r& N( _/ _+ C  [
tvb now,tvbnow,bttvb  _4 ^* A1 e3 X( J/ F1 p
9 g" p7 n, w/ ^; N& P/ G9 T1 z5 f
25煙韌軟熟     - 糖不甩+ p- w6 ?3 n/ v# y5 x+ T! T
        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
* q. Q+ ^8 n& A( [            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
; {7 Q+ \0 s' R. ?/ H3 _, U# Wwww1.tvboxnow.com            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。www1.tvboxnow.com! Q7 c: I+ g9 E  ^1 a

7 j" w/ X* H1 }8 s3 ^. Y7 X. {- U5 ]" _www1.tvboxnow.com& y+ J* }8 Z5 U# P0 g: g4 D3 v

- n5 A  c% F3 w        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 s# y7 O3 G" Z1 M( f4 k
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
0 q/ i+ c$ C2 b: G& J  A' S4 E8 n( b公仔箱論壇                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。8 K( T1 r  c6 a! T0 B
            7 ~" ~" d5 N' s1 t) W2 ?$ w
tvb now,tvbnow,bttvb( D) V5 Z/ _! ~
      F, @5 @6 y% }3 M
           
. ]4 D0 O' s# S9 m6 T" T% k0 U% `7 @/ @) V: k) |
/ u1 m# l; h" _1 s
tvb now,tvbnow,bttvb4 L) ^2 l3 Q$ x5 k8 X

9 H9 f1 a) B6 y4 H: [1 f1 z2 S公仔箱論壇( s% d- X9 n& Z! N, w- v2 Q

' E+ b4 F8 L8 y6 U8 j  }' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `- H. t5 c. r6 o7 A; j! q公仔箱論壇27改良版     - 狗仔粉
8 n' E+ i! Z) s4 u! L3 U公仔箱論壇                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
, ^5 S) X6 |( k" ?1 b! @tvb now,tvbnow,bttvb                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
9 ?0 d8 w9 G  L: ?( `- G: e7 ywww1.tvboxnow.com            www1.tvboxnow.com1 q: J0 L- @( O& G
www1.tvboxnow.com' w3 m7 s" [1 u8 w& [, G
    0 m. P' U5 N+ g3 F  [
            公仔箱論壇; q) o+ P5 J4 Q+ L8 t* c
& d, T! P; C, M8 O

# x2 R1 b0 Q8 `公仔箱論壇
1 k/ @) [/ h1 o" T3 _
% @+ \  Q% r, U: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% x1 w" c& z( R8 P, b# ?
28日日新鮮即製     - 花生糖公仔箱論壇2 O7 h/ {  p3 t$ b0 F
                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。
- D5 e% x9 Y/ V% Q7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。公仔箱論壇; j  [' G; S. ^3 M* _3 v
                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
2 s3 l+ d5 x1 [$ l, K           
4 I1 a- Q( |, \3 M- H8 x公仔箱論壇8 o- g& F  p. O3 D% x: f9 m
            : }: _4 T9 l4 ]4 m8 A( C  _
  c9 F7 ^7 j- D! F
29高檔下午茶     - 西多士
. e3 p# k) o/ s公仔箱論壇            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。* {% r6 p" J1 C  p6 I, D, y
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
: j* H, [1 l; ~, j            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
0 V) b; x  ?! Z$ y            # Z/ S; O( R* ]' l6 d) _' h) i

& S0 \. t) J& k1 iwww1.tvboxnow.com            30戰時小食     - 炸兩
4 \" Y& n% F6 e/ e$ ^( c            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。
! i& S: J4 O; ~0 c                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h+ M' _6 z% L
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。& g5 D: X$ M4 d
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
' o9 ]6 j2 n+ W0 l1 A0 E           
. M+ l/ Y1 x  u3 _2 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. ]* S/ A7 x! n9 P; Y* B! P
            3 s4 D) {2 R& r0 @2 H. ?

% t" X- j# Q" Y' [, g$ _4 v! L8 vwww1.tvboxnow.com
  j4 d; ], Q7 p5 ?0 Y1 I' x$ Qwww1.tvboxnow.com
+ E( i! q, |8 ^& E+ R0 m公仔箱論壇
9 m, f& P' j$ P9 @" xwww1.tvboxnow.com
! g! q' C4 s, h% b/ u5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {, |$ Z' Y2 Ztvb now,tvbnow,bttvb5 k. N3 @( Q, u1 U$ t- a
32食腍唔食脆     - 五香熟花生
! c& e" n' |# @/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y+ `# G3 @- G0 j6 U7 P
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。; @$ G! ]8 I. Q6 ]* e% U# h
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @' N% J4 B7 |
            tvb now,tvbnow,bttvb6 {, v* a7 d5 G' ~
www1.tvboxnow.com% a% I3 v# V+ i
           
! n  Q7 M* e+ i3 O: G5 q) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com, t9 x: E" {/ D5 v- q
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^. I) @0 j# E2 t3 l
tvb now,tvbnow,bttvb. L7 Y3 ?$ @( c# [
www1.tvboxnow.com; y. V* |; K9 {5 Y; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t: b. y& C! M# I  z# v

7 {5 t  q7 [  K% F公仔箱論壇
/ q( U& @! g- R2 |( o公仔箱論壇33香甜鬆化     - 皮蛋酥
$ U! q+ o& J2 d: O7 q- L  Q1 _+ E/ j: u            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。3 n5 W' t6 Q3 |/ T2 l% t7 A; o
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。3 ?" e2 R$ J% W8 x6 \6 I
           
9 x9 ?4 _! @+ S. y# g
8 m& f+ [# T8 b' D2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1 y  [+ v% p) e9 I# @
           
% [8 U5 Y# p" r0 ~' K* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% J: s3 K' Y6 u* [
tvb now,tvbnow,bttvb. O, W) @* d; N6 l6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb% H. h( K# z8 P( ^" |" n4 S& e7 r7 G
tvb now,tvbnow,bttvb. M7 \, \$ w- J0 D% p/ A2 r

" R5 k& m* ^- Z0 f/ k, u  [34滑不溜口     - 豆腐花
3 h7 X+ A7 \* |( N5 rwww1.tvboxnow.com            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。公仔箱論壇5 I' p' Z: R! b# W+ }' Q1 _& p) x, J
            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。
* v: j8 E' N0 ytvb now,tvbnow,bttvb            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」
+ O$ C& l: n3 e1 V& k                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。公仔箱論壇) L7 c( q" B" x) B  o) l! n
           
% W- t$ O4 c3 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, M' O! c9 A9 r+ D7 {; l, f
            35勁香     - 煨魷魚公仔箱論壇) m, L; M2 M  I+ t8 a6 \
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
; U' b* P7 C2 ~" K; h( D公仔箱論壇            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
5 ]- M; {# |6 ^/ p5 h. l, \tvb now,tvbnow,bttvb7 B, g' d& d' H3 g7 ~+ k' J7 p
公仔箱論壇- r1 {$ Y0 Q* r, S  s

. S" f3 u$ h+ F1 Wwww1.tvboxnow.com
# P9 J2 V% S4 n4 V/ U0 R8 |tvb now,tvbnow,bttvb
, J* t/ w0 E0 m: Y: d  F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 |. [2 y4 h/ o9 d" l, E1 {

6 ?  m7 a4 U) E0 p0 Q6 G公仔箱論壇! S! Q  S5 ]. J* d+ O' X
www1.tvboxnow.com# r) O" O- r+ @$ Q/ c: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A& P. C6 J* N0 H  R! H
tvb now,tvbnow,bttvb5 o9 _  X$ V; D
. G3 m# O0 J/ h6 [: s' ~: |$ w) Y

7 i+ B% y  H8 w9 |7 a3 s& q& D! a$ v公仔箱論壇3 V4 r9 B$ c) Q: {

  M8 J3 @- U4 i/ O/ r. [www1.tvboxnow.com
4 l7 v+ e+ ]' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: c$ ~, m! H3 w' U5 u
tvb now,tvbnow,bttvb) Q; m% R: B3 X/ [" `: i- x" k) p
        36傳統新派兼備     - 大菜糕
" V8 W/ k, T# S3 a2 s3 H            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。tvb now,tvbnow,bttvb7 s2 j3 \8 W( {! L8 r
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。公仔箱論壇$ d9 a' x, z3 p0 A+ M
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k; W7 K& e) S$ Z
% Z$ g5 M* r" n8 T
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K% N) Z3 t; Z9 N4 E; g
           
& p' f' ]' w; Z8 R公仔箱論壇/ j1 j( Q' q3 P* M/ ?
0 s! O0 M. I7 d$ k4 t. w

# h* X( i8 d) `3 K- P/ q    37真人show - 龍鬚糖
5 A2 N) ]9 t9 M( K4 _$ K3 y            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。3 _4 F+ E/ h8 K& a5 r% q
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。
! m$ f. }% ?5 S; t% A: n% J  Q0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
+ k! l( [9 a1 O/ Ktvb now,tvbnow,bttvb            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
2 L3 V* [6 C  }0 h; r  Y6 N! {tvb now,tvbnow,bttvb           
6 i& Z7 K3 i  H/ E5 N9 @公仔箱論壇
) u' T9 w! n$ j7 Q6 G            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H6 v# @9 G$ z0 w0 D& {
tvb now,tvbnow,bttvb+ }  [+ }2 H- g2 W* W: P
38白淨版鬆糕     - 白糖糕
7 C8 N. I2 b7 ]$ r- j, W, V            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。公仔箱論壇3 k" a: v0 P+ A$ B" [0 N; x( o
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。www1.tvboxnow.com9 g% `' l# h( x* w4 R: t5 `
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
  l$ p2 p7 Z1 S; \% F9 k公仔箱論壇            tvb now,tvbnow,bttvb& J  r1 Z2 T" x$ s0 E' M$ K8 i

9 M6 N2 {0 ^8 P% \* ^( L. Qtvb now,tvbnow,bttvb            公仔箱論壇2 i& P2 T, V) Q

" \$ P5 t9 T7 k7 z公仔箱論壇+ [0 A  i/ ?! q/ F6 E: X
公仔箱論壇0 m9 U% o8 D0 ]3 w6 W2 ~: b. ?$ W. H/ t
    39女生必     - 棉花糖公仔箱論壇& @1 u8 {$ o5 K  P$ ?# m8 i
            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
& _: |# w9 Q2 M9 q! j! v1 m, w- [- gwww1.tvboxnow.com                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。tvb now,tvbnow,bttvb  C( m0 n5 U( H' a, u7 `, s  `, D( E$ C
           
" y+ @& Q9 L" w" u4 s- F: i- n# \- J6 {& {2 }* p" J0 Z
            40娥姐打響名堂     - 粉果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G& q: v+ z! c- T2 L
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: m" v' H; J( i- I) [9 l- @, ?
                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉
$ F. t! R- B: t) xwww1.tvboxnow.com                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
! P3 i# E2 a9 p5 |/ J  [            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。www1.tvboxnow.com# f! a! h* Q: R+ {! ]: e3 o/ f
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。公仔箱論壇# V, p& C; [4 J- ]
           
$ Q# h% W2 [" ~" i3 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) n- ]) d; s+ ^# C# [* K# Z
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f8 W3 j4 l% T4 @0 M
tvb now,tvbnow,bttvb8 W4 O  H4 K9 y5 b' S3 t
www1.tvboxnow.com  _2 y) b1 y; ~- t

& ~0 g0 M4 C( B3 N42一千年歷史     - 蛋散
& B0 X+ n) C5 L4 c9 z. s" Y' rtvb now,tvbnow,bttvb                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G  L. @1 r% [- t) r
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。www1.tvboxnow.com  s: b( c: J) i7 K
            tvb now,tvbnow,bttvb/ ~9 ?  y+ N* g" P1 Z: f8 T8 o
tvb now,tvbnow,bttvb1 @0 A" V" x% W' m! ?$ n
    www1.tvboxnow.com' r# C9 f& k7 `" J& C9 C: v
            tvb now,tvbnow,bttvb# @* ^+ ~6 k& @+ G

- n8 V7 R6 W1 w8 R! fwww1.tvboxnow.com
1 V7 I. C: g: z* |公仔箱論壇
" g' U9 Q+ V5 owww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @" S! t7 S* E. V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]' W# `; `1 h9 A
tvb now,tvbnow,bttvb( O+ i* m2 f, O2 e2 S/ U7 G5 T( t
' e# g+ f) `! l8 A5 S
43吹水必吃     - 客家茶果
2 J0 }0 @5 }8 [. G; Y                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。/ F- p" z5 r( W" Q! D7 l
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
6 U& h" D/ P* R6 owww1.tvboxnow.com           
  H1 p: u* n* q7 Q! Y) s0 M公仔箱論壇
& Y! W. i# a/ ]8 l8 M- L! f% Dtvb now,tvbnow,bttvb           
+ C% P. H5 U* U8 ]$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- N# A7 u: o4 u, g) q
公仔箱論壇0 H: A6 [, D3 j( g# p
/ N% x& S' k0 D5 F1 B* L
: G( k+ M; i. B( @. g* ]# T: b, o, d

0 X3 J* [2 ?* ^2 `) F8 {公仔箱論壇( F; b3 k/ c7 t/ z0 s2 b2 `2 g

1 f" Q1 L. ]3 B0 L2 H7 W$ O5 E* P; ~www1.tvboxnow.com44中山特產     - 杏仁餅, ]9 |# k9 U# [
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B- j0 W# D4 X' y9 m% A  Z
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。公仔箱論壇  g% p" M5 _3 }% L
                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
, P1 y( Q5 o+ L0 l  Q  k/ c; Ttvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p. b! f" ~1 p# E( y( i( J% l

# F  T6 ?: p1 _4 ~www1.tvboxnow.com            6 F+ ]* W5 |( S; e& N' v, i4 Q: S5 `

) w4 [9 o& P2 ]; C8 j4 V公仔箱論壇
' ?/ W9 {6 e& o. S( y/ J/ B& _  J" ~$ L
45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋公仔箱論壇  E) g. B$ C1 w. V/ ]6 e: S
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。
- U) _# F$ S* q4 {- w" W1 @8 j            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。
5 B& ~* h. D! ]! A6 b4 g6 u, ~' I( ?# `公仔箱論壇www1.tvboxnow.com' ]" E6 r4 X/ I/ \. O3 R" a& V

* k5 o- o9 y" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z: P. U) o! R" z) A  ~
( \" F" [6 B- Y! s2 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: k5 D+ `1 D1 l1 d6 x) X
www1.tvboxnow.com  m9 K7 d4 M5 h$ R* N  n! q

# R" N3 o# X7 \4 }$ D/ k: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c+ Z: R: g3 r8 Utvb now,tvbnow,bttvb
! Q6 J- u/ \1 Y6 K/ b公仔箱論壇5 K3 S3 y  g. G9 I
tvb now,tvbnow,bttvb3 {5 Z; b9 s0 Z1 K- R  Q
公仔箱論壇6 q" m( n7 n( t3 u5 o5 O: w0 X( ^* v1 H
, ~! N# G8 P+ k/ A! n
9 m) u5 H) p$ C6 M3 [* r5 ^

. O! g, h1 f9 C4 ]  bwww1.tvboxnow.com        46港式窩夫     - 格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb9 u/ {7 l; W( d, D0 I0 T
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z; N8 w3 S" S, h7 r
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
  f) G; h" G/ W0 \! l; Etvb now,tvbnow,bttvb           
- F; ~0 q; A; Gwww1.tvboxnow.com
* N. c# G; V% r+ f' Ktvb now,tvbnow,bttvb           
9 g1 j2 o: s& {% ]www1.tvboxnow.com
- `3 o% ?( R2 W' n3 ~& n47脆皮多汁     - 豬大腸4 k+ j" c5 j3 Q( n6 s: F2 Z
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。
# K- g* m/ P0 _) Y: K& Otvb now,tvbnow,bttvb                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
0 i+ A% @- Y" i8 O$ |0 M0 R* T公仔箱論壇            & l# H  d, Y5 H2 a# Y
tvb now,tvbnow,bttvb9 V# l: c- a3 g- T3 E3 V0 _
           
! A, E7 O. z6 {  ~& q& Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 z9 t! f+ D3 ~" s/ v8 Y$ Gwww1.tvboxnow.com4 q; h6 f+ d# g* [( @1 A5 G* b" |
www1.tvboxnow.com( F7 g: Q& ]3 r
www1.tvboxnow.com6 ]. J0 k0 r0 M; C
tvb now,tvbnow,bttvb" m+ [$ ?  Z" [8 K7 R* g
48超彈牙     - 煎釀三寶
3 b* M- U( W& [, c" C, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。, }$ f4 `' e/ v- R. W9 y3 V& y% f# i
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。公仔箱論壇  H- F( E* S6 y& {  k' r% K
           
- e8 a5 B* w% @) Q- ztvb now,tvbnow,bttvb
+ n3 V! \: q+ J; `- C- \6 R4 E- Htvb now,tvbnow,bttvb            tvb now,tvbnow,bttvb+ R" j, i3 X# W

$ a. q- h) I- B; f' k% ttvb now,tvbnow,bttvb- v$ ^- d. r8 w8 J4 @; ]8 X. D: e# `

  n' n$ f0 H' `, C, j& F0 i# Z- [公仔箱論壇49   80年代經典     - 齋滷味
$ D2 \/ d) d/ M" iwww1.tvboxnow.com            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。
) G/ g: z, F: t' M8 u" K                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
+ ]8 }. m9 w. Y1 D# ^- l            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。
- q" ~# t, V" L                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。tvb now,tvbnow,bttvb& z0 ~8 D7 Y" U3 E& e8 Y; J3 N# M+ x
           
: T  K$ j2 Y( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]/ v# h0 ]: k6 |) i% Y9 d0 a) l# H3 @
            50鹹濕佳品     - 酸木瓜( |+ k1 s8 ~+ ]2 \  I* c; v
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。公仔箱論壇. ?) L: L6 \- u% h! S
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。
1 p* v% \0 t! @( _7 x# X7 ~* e, [   
- m! I& d6 _: F( B   
. Y9 d0 H. w  Q# C* C7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
9 d$ ]. p8 a9 Xtvb now,tvbnow,bttvb

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!
' o, h+ C8 M1 H1 q公仔箱論壇where is 英記的豬油渣麵??
3 r$ w" a3 g( F% m& [7 ?0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
! `3 |/ A# e7 e, P) |6 ^8 f4 @7 ctvb now,tvbnow,bttvb正．．．公仔箱論壇  i. v! D/ D; n' f  p
夠曬款色多
9 _$ ?$ ?$ H5 k& C任君選擇喎
  n: U8 R6 k8 F$ @3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com0 T0 D2 k6 p9 j  o! ?7 I8 z) W! j
多謝分享！tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 j1 g8 ~/ }$ X
感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦