問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
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大頭蝦膏味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H* q2 ~ Q& w
1 Y5 b4 }( i1 M1 ^* E6 L& W$ Kwww1.tvboxnow.com■魔頭芝士燒$138（ b）
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大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
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■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。www1.tvboxnow.com; n* `& L1 _! Y3 M2 C
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# k3 D& r' w, I3 u N& W% _6 Iwww1.tvboxnow.com■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
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最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
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■香芒火龍卷$98（ b）公仔箱論壇+ Z8 u$ U( b8 q! W- w. Y q
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/ d0 ]& T7 [+ J) m公仔箱論壇■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」
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1 V3 q! t( C' o% f E! d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M/ w6 }, `% s! h: B
大頭蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M, {. n6 v- S1 N9 G" s; L1 m
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1 |4 N! R8 h: d/ e3 h公仔箱論壇■放題都有和式房，真係好罕見。
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3 f: Y6 }! _: p. k9 btvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦啱做刺身tvb now,tvbnow,bttvb( L! E6 Z1 K; L5 n5 }
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花竹蝦www1.tvboxnow.com9 }0 D3 @3 {0 u
3 x) {' a2 F/ t) H& [$ C( N8 g公仔箱論壇花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 www1.tvboxnow.com/ X0 \& k- s2 o6 i; u+ w
, f* }1 t) |9 [# v公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com! j4 A, P. e; X2 N
■花竹刺身$128（ b）tvb now,tvbnow,bttvb6 L2 E1 Q. ?; Q- [8 {; N
, a2 @$ p! y5 c7 ~, z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T9 g. B" h- s5 e
■花天使鮮果沙律$98（ b）! ? y3 Q% Y. b$ O
: O# p7 N% ]* h& @9 S公仔箱論壇貴族青龍蒸蛋白
+ S. v1 N5 I6 B- [& \www1.tvboxnow.com龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
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5 g* P4 o: c3 ?* ?+ ctvb now,tvbnow,bttvb■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） 公仔箱論壇! [) ?7 r2 s! a, b' u
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1 G B! i' z& M8 w6 I7 {' \tvb now,tvbnow,bttvb■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）. i. I: S& W% T |* {3 T* R+ g
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1 M* f5 O8 u0 J& W公仔箱論壇■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T4 i. J) I- o$ l. n. \* L: o
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0 o x+ h- T+ n, y8 g6 q- V$ D& j龍蝦公仔箱論壇4 E5 k# A6 J6 T2 e0 d
& R+ K+ \" P8 y( C9 y' K$ fwww1.tvboxnow.com螳螂蝦彈牙索油 `+ E0 j7 }4 N' d
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螳螂蝦
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7 l6 n, d5 i* U+ ]+ |, K% Nwww1.tvboxnow.com上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
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■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
3 J* N5 y8 T8 f" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q5 [, D' ~- G3 [+ }1 l1 k3 |www1.tvboxnow.com
$ Y& \; e& z/ l3 M" Ntvb now,tvbnow,bttvb■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
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中蝦蝦味剛剛好www1.tvboxnow.com, Y* _2 x" n: f5 T! L$ p
0 B' W+ D w. L% j4 otvb now,tvbnow,bttvb中蝦
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5 d+ u; d( ^0 K7 I何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。$ D( R" Q1 @; S& E5 p
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■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
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■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）tvb now,tvbnow,bttvb9 N) ?2 q1 B* I
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■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。
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■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。$ I- ^8 h& ~! x# o7 `
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a.帝京軒公仔箱論壇1 a& C( X' H3 G; l! f" B8 K# }
地址：太子道西帝京酒店www1.tvboxnow.com9 t: z4 D/ U9 I6 J6 w, R* c7 @, y
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b.燒魂屋公仔箱論壇* w' }& W$ F, N: B; q3 n& _& G
地址：紅磡庇利街
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發表於 2011-7-3 06:12 AM
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發表於 2011-7-3 03:32 PM
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