[食肆地點] 十吋大頭蝦大閘蟹咁膏

nt1972

問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
* O1 s' S1 R. o# h& \' ctvb now,tvbnow,bttvb
1 p1 j0 U4 g+ i9 t* v9 V" Q+ G1 Y, m大頭蝦膏味濃
8 @* _* \3 Y8 A$ c$ F: {( y        公仔箱論壇  R) i" s% j4 x/ o
■魔頭芝士燒$138（ b）
' u& ~* W8 r5 R6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L( j- T4 F7 R! a* r7 A+ I5 o
大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
+ E) A3 D, f& H' m) a5 O! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y6 [- p- L* C# }1 X: L
        1 A' |. l# {) O6 G
■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
4 V/ T/ D; g, F
/ C- f$ N" d7 ~( ?: g& @$ b6 h        tvb now,tvbnow,bttvb) B+ R! `* O4 e) n; A; n. N6 D
■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h" t/ Q, m, j& D9 u7 L

: ~2 g9 J) @& j! G最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
6 c6 `/ l& z% a# t  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v: t2 ^) W1 i% w( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
5 \8 o# M) H: G/ C+ k2 ?tvb now,tvbnow,bttvb■香芒火龍卷$98（ b）
( {; a9 U" M6 ^tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com& v5 `3 y1 e0 c; T$ @0 L% A
       
# ]. {+ b/ a: Q% e2 wtvb now,tvbnow,bttvb■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」公仔箱論壇' X" l5 @7 |' u4 A+ u7 }8 g% U
tvb now,tvbnow,bttvb" I; o  \' L, F2 \
        公仔箱論壇0 D9 N% l3 x" b6 Q  H. n0 z2 M( ~
大頭蝦
; ]8 g. V# b+ V7 N/ O: }& i
* Q7 k5 O$ h4 R1 J2 w+ X! S5 m; C        www1.tvboxnow.com/ h/ J4 }4 H! n) ]9 _! ?% S7 p
■放題都有和式房，真係好罕見。tvb now,tvbnow,bttvb" ^9 ?% `6 G, T
公仔箱論壇, z' f* B0 ]8 q8 B: }1 C7 B
花竹蝦啱做刺身
5 u' \# K2 @) f- T, jwww1.tvboxnow.com       
; G' u( z2 o9 c1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花竹蝦
, ~  W+ {; Y4 d, s公仔箱論壇公仔箱論壇5 B, L3 |# e; ^+ N" f
花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
$ j- k  E8 s+ l5 ktvb now,tvbnow,bttvb
) J, t( K* X& o' ^. T5 ]tvb now,tvbnow,bttvb       
. c9 @1 J5 E* n9 I. s+ ]) L4 Xwww1.tvboxnow.com■花竹刺身$128（ b）
5 A% A0 U( p6 q+ ]+ A. E4 ^0 ~) u8 A$ G. A* X/ X1 v: x
       
  ~* e3 K, W  R  I% e, J■花天使鮮果沙律$98（ b）
9 b" v6 z" g8 c* A2 C1 m2 a* s公仔箱論壇
% y: |- Z5 V9 N5 @公仔箱論壇貴族青龍蒸蛋白 ' ~. W8 A4 z4 C$ f/ Q
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
8 ~6 m) J' b; ~# f: D7 }4 ^) ztvb now,tvbnow,bttvb! f# P5 z$ @0 L# s# ~" Z+ J
        公仔箱論壇8 q* Y9 N/ z9 c- m
■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
1 U( Y* ?6 O3 ~( gwww1.tvboxnow.com4 Q0 F* X5 ]. |" m
       
2 c% g5 J0 A; R: J  V■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）+ x( b6 }: v& U( a, H  y

1 p) a7 z- h7 ?6 l4 w# Y2 Fwww1.tvboxnow.com                www1.tvboxnow.com: F# W1 l' Q) G0 q4 X, }8 Y
■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
1 F0 b* O  d/ b: [$ M; Otvb now,tvbnow,bttvb
: z# I+ V2 R3 Q8 B, Xtvb now,tvbnow,bttvb       
  H6 m* B" g5 _. F5 u) j2 k1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦
( C# E6 ]  A- t# P$ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( B) j# d8 g
螳螂蝦彈牙索油
5 r% J: F. Q6 `5 Z3 I9 Z& \: F+ r       
; G- v1 |+ M# K5 X, M, Y6 b4 {. N公仔箱論壇螳螂蝦9 ~, w' g2 Y1 z& G8 N

9 D* ?2 u: Z1 J, P0 x0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
" \- A' H, o1 Z* Z" A( Y- U) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j( G& v: V$ q; E5 V
       
" _  P1 I0 X. v& i7 i: o4 s4 E8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
. @/ n) P; Q% r7 b+ b公仔箱論壇
. J* T) @' H8 b1 v  b  ?6 }www1.tvboxnow.com       
8 w) s- Z/ e/ `9 w5 [; I, ]9 Y公仔箱論壇■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M1 {8 w" p4 O3 L

# P4 F" N7 C  q中蝦蝦味剛剛好www1.tvboxnow.com. Z# Q! a7 ]# ]- V  X. T4 ~( J
        公仔箱論壇8 w# _, s/ R4 k5 z) v
中蝦
! Y$ C9 J' w# Z( ?www1.tvboxnow.com2 }7 F" z! E9 f5 F- W) M* T
何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
* l6 V9 s3 q4 B. q7 Q& x+ }tvb now,tvbnow,bttvb
, J9 g7 t0 {( c' r7 ]! h0 o        公仔箱論壇# K7 I3 l( Y$ t# U  Y! ^  w
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）tvb now,tvbnow,bttvb4 W4 M" @3 {3 r
. ?, G) t) O. I# U  x
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T' L' W8 y( w) E3 D
■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）tvb now,tvbnow,bttvb3 E# u! k, G) H& e; G
4 Z. F6 T* P2 d9 n
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X& T4 D9 Q0 ?$ Z& Z3 f0 ?- u
■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。公仔箱論壇4 M: l# s) c  ?% B
www1.tvboxnow.com1 b$ S; U, }) v" q
               
9 F* G# e' z7 C公仔箱論壇■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d8 L/ F$ V) r' B3 h, X
3 O( l/ [9 S& P3 j6 X1 L
a.帝京軒tvb now,tvbnow,bttvb2 J8 T* e  b9 D* q& |& S& j8 H
地址：太子道西帝京酒店公仔箱論壇0 B8 J) U1 H6 N$ _$ R2 F2 ?

- O0 V& g7 a8 o) o公仔箱論壇b.燒魂屋
7 u  m+ g. v6 f5 z8 w公仔箱論壇地址：紅磡庇利街
1 l! @. ^! {( V/ T6 f2 _
7 g$ W& |7 Z% l, hwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^. j" f8 |1 M: o' q

1 R. Q+ b0 m  \# {8 r, n4 G                                       

fatgor

thx you