問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。www1.tvboxnow.com% s6 w& R; ]8 D/ m
7 o `' ]/ ]" U1 w0 [& J公仔箱論壇大頭蝦膏味濃
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$ ?* C% i& z; j' Ztvb now,tvbnow,bttvb■魔頭芝士燒$138（ b）www1.tvboxnow.com8 W% w1 O4 F# G( x& Z) c; x+ A% W
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大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
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, q; h# N, m- t$ Xwww1.tvboxnow.com■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ B: H3 T* x b* l5 Y: v3 L
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+ p4 L) C1 O+ v4 R5 E! rtvb now,tvbnow,bttvb■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
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最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。1 D7 F3 P& F( c9 Y1 s% G1 }& ~8 ~
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9 }% n5 g$ ?3 Q3 T公仔箱論壇■香芒火龍卷$98（ b）
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# R5 \4 S0 l& m/ z {3 |tvb now,tvbnow,bttvb■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」
8 _( N. f7 f& O9 T6 S( w Owww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M8 t+ s2 @7 g% k2 @
. O: D! s' o1 e' |# P9 m公仔箱論壇大頭蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 c' [+ y$ H" ^" A8 e
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■放題都有和式房，真係好罕見。
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Y% i$ m8 i5 T+ X* g! q# e; Btvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦啱做刺身
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6 q! w3 A4 p5 B& Wtvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦+ O: J- W) N. C: { |( ?+ C5 u
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花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 D! |, o; n( T' P
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" E4 G) v2 [. R" [) G. K: e c- T0 X■花竹刺身$128（ b）公仔箱論壇/ ~7 A, h, ^) A! w- Z; t
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4 M1 F% \% h4 P* h0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■花天使鮮果沙律$98（ b）www1.tvboxnow.com. g$ Y8 e% e8 d w7 y9 C
f9 A: e9 L2 x# h" B5 p( D) |貴族青龍蒸蛋白
. c" {( i ~# O/ y" m1 u8 ]www1.tvboxnow.com龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
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■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
% Y- e8 _2 f' ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m0 |) w* T/ H$ K# H
; b" | L% p' i( w- Q0 q■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）) a3 h0 N3 y& D) e4 ?+ u/ b% k
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■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。3 q* W6 s# D6 Z
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* p% L0 i+ n2 u, E* p* J% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d5 J1 z t. D; W4 k, L
/ }6 Y& j4 c V X2 E! @$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螳螂蝦彈牙索油www1.tvboxnow.com' \- H$ O& N+ o7 C
2 {1 k+ n" y. ?# t0 @0 A7 l- b3 U. }: T螳螂蝦
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6 G& h$ X3 }! C& a: |) v上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
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4 g6 w# K3 z3 T" \" r- x. {' I■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
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1 ~/ ~1 \) {- ~! A, i* U$ l% c3 p5 q公仔箱論壇
; i& l6 N4 }( y/ t5 F2 T$ `- Q0 \tvb now,tvbnow,bttvb■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
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, c. U- A9 x7 C% twww1.tvboxnow.com中蝦蝦味剛剛好
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% I# V5 K+ s6 Z中蝦
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何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。3 l7 m! D! R/ O6 t" D* X
" [1 x" J" V5 f) stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P( C0 J! E& G
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
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■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
6 G& \" t# }* t0 r. }公仔箱論壇
2 P) B+ A) C( V6 c/ \3 H5 k) W公仔箱論壇
6 Z7 `5 o6 w' R+ g/ \% l6 ~+ x8 V■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c+ r7 _) G9 P
4 c/ q$ O8 E! g8 V; ~& C( htvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com3 V6 l) L7 V. B9 B2 H/ }: \' r
■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。tvb now,tvbnow,bttvb: J) o( Y% A; R+ l- d9 Q$ K- ]8 K% h# u
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a.帝京軒
9 s" m7 j3 v7 {公仔箱論壇地址：太子道西帝京酒店
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/ o. d1 m: p4 d N- h+ Q5 q0 G公仔箱論壇地址：紅磡庇利街3 [0 B2 e9 @; J2 @$ x
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發表於 2011-7-3 06:12 AM
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發表於 2011-7-3 03:32 PM
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