材料
+ c. i) ]/ O7 c. g; N慕絲
+ @0 \$ h* C. w; Y5 B8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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" a( m* T7 {( U D4 e$ C+ V h G8 }www1.tvboxnow.com蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M0 e }; ~7 w. @) G5 Y
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克公仔箱論壇+ G6 E' X2 p; m& |* d
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餅底www1.tvboxnow.com7 q2 u! r% l: B5 M; L
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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7 h1 v0 f7 X$ P0 Z, r士多啤梨啫喱
+ U1 n# _: J9 b8 Q7 V7 \公仔箱論壇士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克! W7 E) r: F) r8 m4 d @
4 d- N7 {. K+ r" h' ptvb now,tvbnow,bttvb裝飾材料公仔箱論壇5 p" I% J! g4 J* L4 `- O: H
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法
) }7 ]2 Q* z5 D; X0 G; ~ \- S1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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" G; C( P( c* u1 _: ytvb now,tvbnow,bttvb2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。 k/ C5 {: ]/ g' _7 P* D# X
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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7 \1 H" l, Z# `- ]0 R5 D5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。( r1 ~0 n4 V% w! S ~
( ^( ~5 ~7 Y8 t* @- G6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
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5 k8 l+ Q& V# V7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。公仔箱論壇/ f! C, y5 F# _0 i3 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x0 Z/ M" q8 M8 k% T% Y
$ B6 E0 l7 t4 h% F4 jtvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb: i; \2 r; E" x- A. k; r
煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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