材料: L$ `; r/ _$ o% b+ L0 h0 g- N
慕絲8 h- H3 c' `8 x x n" J
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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. U6 d S, J: Z. mwww1.tvboxnow.com蛋糕
3 u* c2 ~5 L* C$ x7 _, m2 [, Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克www1.tvboxnow.com8 t; x B% s: N9 S. A. m
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餅底
, w" Q! Y3 | _9 r消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n# p4 S1 M$ ^ E
# H0 z5 M* M9 q, v5 J9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨啫喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]0 X0 P5 g& t- H6 l3 q) ^$ p% n/ [
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克www1.tvboxnow.com5 I! n7 m1 h# r
+ c( {: P) K% C5 V, e, K9 Qtvb now,tvbnow,bttvb裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S( Z2 _- l: X8 e! M1 R5 l" C( t
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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做法www1.tvboxnow.com9 u+ Z i" y/ u2 p
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。www1.tvboxnow.com5 D& W/ }. ~0 N) [; O
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。9 \# n" F6 v h& ~# \0 c
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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& O+ t2 G4 S( @4 x$ Hwww1.tvboxnow.com8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 r: l/ [6 Y8 C6 a; _; M
煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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