材料
8 r- [) t- ]: l& U+ U& N% X慕絲
5 ~9 v& P L8 A4 a9 U牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條0 K! R2 o. P6 h1 f6 \3 K1 p3 ^1 K; {
* F& N/ I+ f( k蛋糕+ ]8 N3 E( U- R* w5 Q& z/ K2 L
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
) W5 O2 ]' I t$ f& w( T' q' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) A6 K( X$ G5 m
餅底
% A) X d) Y: ]: N$ q* V( M) v: I Rwww1.tvboxnow.com消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙www1.tvboxnow.com- t4 f& b- z& @, T7 ]. Z5 S
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士多啤梨啫喱www1.tvboxnow.com& i0 _) R# e- x6 t
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克
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: }: O( y6 Q' r, P3 G, I1 awww1.tvboxnow.com裝飾材料
C7 u9 E/ v M3 Y% R加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許公仔箱論壇$ U3 \' I, v4 y7 c9 `# A9 c; V3 k+ r2 r
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做法5 H+ c9 u; |7 f! w" z
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。www1.tvboxnow.com- Q+ C2 l: A* X
* ]# {8 F8 E* htvb now,tvbnow,bttvb5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。. F2 r* ? J, q0 A
( e8 x7 J4 n- U8 \www1.tvboxnow.com7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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9 l; J1 G1 o) p2 Zwww1.tvboxnow.com8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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