材料 - T$ i1 W! R3 |' w. ]$ |4 U
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水! }" b$ [- J# ?- J6 X5 a0 G" p
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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- S; U8 O- C# j4 K4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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7 t$ J6 C; F% E% T' n1 H4 ` gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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) I* ~' R1 p, l3 t# w+ ~; K" Bwww1.tvboxnow.com4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 N, k7 [- J* X7 e$ ^
3 j3 W: w7 y' r0 [, x$ T- Fwww1.tvboxnow.com5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 公仔箱論壇; D1 q! w) }. m! L
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。公仔箱論壇( ^8 X4 o; Y- z# `4 L9 J& B" R; @8 i
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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