材料 www1.tvboxnow.com s* t8 n" J# m5 ]" U
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
4 r+ Q5 e }7 `3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k) r" [, \2 t
炸雞皮水& }* H& p. j8 i5 R% P) M0 d
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
$ D; U, P/ k" C! stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! b/ s, [" L- ~5 k7 H
公仔箱論壇- k5 W9 C5 b1 ~% v3 k, X
做法www1.tvboxnow.com: g/ M; L& K8 S4 X2 K5 u
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
: p$ K' g6 i; N9 x+ `. x
, l& J1 y! ~) W/ j) p2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
9 f: D, c" ] n# J8 c1 r8 {tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com) U" Z9 \8 n. L$ W* G0 ]
3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
- U2 R0 {, U0 Z \" ^6 X+ p! utvb now,tvbnow,bttvb
4 q2 H0 n6 Q1 @/ I; m0 L. Bwww1.tvboxnow.com4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
8 ?! s0 ], e; ^9 W6 H! @, T" [6 `www1.tvboxnow.com
% d9 K r5 ?8 E9 b# D5 E) ~7 \( Zwww1.tvboxnow.com5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
# L( G' ^6 F1 W. W6 f& O9 B0 Stvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com7 _6 V, w" k& J7 D% o/ k
6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
- n! I/ P; o# {) S+ H公仔箱論壇 u2 z5 Q$ ?- K0 M
7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
. M5 X9 w3 \0 D; C# _5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q/ `8 c, o) N+ o
公仔箱論壇' B' h- I+ E8 n$ b7 Y
貼士tvb now,tvbnow,bttvb( \4 e! O f' K" b! ?' S2 W+ {
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。tvb now,tvbnow,bttvb; R- s; u+ Q, U4 Q" Z
|
發表於 2011-7-6 06:16 AM
| 