[中式食譜] 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳

nt1972

材料
5 m4 `3 h& @" R* x; |) J雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇* p* ~0 m5 E3 J3 ^: {8 g

2 `2 V2 Y$ N$ p- L  N
- p9 T+ ^1 j& a, N. atvb now,tvbnow,bttvb做法4 I& x" K) j1 A: r2 u
1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。
" {# G% R! V1 N0 Z( h
6 |$ z5 J2 o' R! K公仔箱論壇2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。' k8 V0 K9 Y: K
: T0 v3 M) k3 D3 U
3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
) [& m9 X' [# [, q/ o) @; s# M
$ G6 b: o# H& D& X9 K  x; @www1.tvboxnow.com4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
$ U1 M4 z- R5 i: t0 N4 C
1 b* m& {$ d% f# A8 T! Z5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
" I, G. O$ o+ S: a5 i公仔箱論壇' K2 M, l. ^* r/ K6 A0 `1 H
6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
$ {2 ?$ n. _( @( O% w$ }8 ^. H/ C4 W