[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

nt1972

材料
4 s, C1 d" e5 i( E黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻
  m3 s) }' U/ ~9 F1 d  Y2 @www1.tvboxnow.com4 R4 Q: i5 P5 i& l$ M
tvb now,tvbnow,bttvb6 L) |+ P5 w" [* P( K( h
做法
; G5 }+ w! M2 d+ O1 z: |9 \8 h3 G# otvb now,tvbnow,bttvb1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。
1 I( Q, j0 R0 s7 I; h8 W% S公仔箱論壇公仔箱論壇- F0 E& Q. l: d8 E4 e* x
2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。. B$ m. j& k% j+ |2 I5 u9 n! p
! U3 f% P# o$ ?& G% F" y# B
3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。www1.tvboxnow.com- f% n( r$ c* ~
tvb now,tvbnow,bttvb. D2 {) k: f" Y  L5 {' A$ h# H
4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。