材料
9 {# S; w M% [+ c1 q新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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做法
, g9 p1 }- J- G0 S9 S$ R4 Lwww1.tvboxnow.com1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。 Q8 O3 B) N+ m% k2 r( M3 A
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2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。公仔箱論壇6 ]* O& U- ?% C. q: z
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3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, G, ~, X: U$ b
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。公仔箱論壇3 } l+ J" p& J' x
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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