材料5 z0 x7 b0 ^2 A+ F
新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙* D5 z. x5 Q% @9 a; G- h0 v# q
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做法
9 T8 s1 ?2 Y1 ]5 d1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
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2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。
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1 d7 }4 U3 Z' J7 B. Q1 P zwww1.tvboxnow.com3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 www1.tvboxnow.com1 p9 a/ G* t% p+ c* Y# j D
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% u- e0 \5 H+ @* o" ntvb now,tvbnow,bttvb魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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