[中式食譜] 香葱拌魚皮

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材料
& K' L, J7 K0 p# mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 }: E. I  L3 ]4 a* E% |2 W
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
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- _$ ]4 N% J; T2 j/ |2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。公仔箱論壇! k1 c  \% @: D# h
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3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 % ]1 b+ [6 v. }, w! W6 X

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貼士
) Q; L* {: i% }& U. T9 U1 \tvb now,tvbnow,bttvb魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。
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