[中式食譜] 香葱拌魚皮

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材料www1.tvboxnow.com" F+ w! Q8 E2 m7 F9 R
新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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做法4 P6 N! n4 z" F6 Q) X# X
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
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" ^: d3 v2 @9 X7 X# fwww1.tvboxnow.com2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。
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# S- h" A- V: e  l) ~9 d- d3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 8 A7 n( \2 A" [: Y" X
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魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。
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