材料8 y0 w& o8 J+ F# R* Q6 b! J
新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙
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做法. Y, s% L2 p! s+ K |: N6 }( m
1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。公仔箱論壇# @1 t% t |% c3 s& \! i Z
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2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。
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. l6 n# Z2 I1 H' [8 V2 u' d5 O3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。
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貼士
' r5 v# y9 C+ o* s3 c( s魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。tvb now,tvbnow,bttvb Q& r: J% G# f+ i9 U1 c2 ~' v' {' @
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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