[中式食譜] 沙薑豬手片

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去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升
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醬料
8 H7 ?3 F# R, b$ `$ w9 c6 V鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒/ M$ y$ L) x1 e" Y2 R; L$ @
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做法
# d; \) r6 C0 Qwww1.tvboxnow.com1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。4 _) l  a4 Q: E4 Q' y% C# p. e0 ~/ w

: ]- Q) s/ J: W( C7 V! L) n: Vwww1.tvboxnow.com2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。
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3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。
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1 {9 u8 R' n9 X' U- t/ dwww1.tvboxnow.com4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。公仔箱論壇  N1 v2 L; @* q- e$ U) a( f. I
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想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。