新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。我身形瘦削，彈跳力強，在人類的語言裏，這好像叫Al Dente。我的同伴們各具特色，有的比較壯，有的個子小，有的正正方方 ，但無論外表如何，我們全都是Pasta（意大利麵食）家族成員。早前橄欖叔叔告訴我，我們獲獎了，獲選為全球最受歡迎食物，這次真是光宗耀祖啊！tvb now,tvbnow,bttvb b$ Z& v7 s$ e
# N. C8 l1 n% qtvb now,tvbnow,bttvb最受歡迎食物 可塑性高橄欖叔叔從報章得知，英國樂施會於上月訪問了全球17個國家，大約1.6萬人，選出Pasta為最受歡迎食物。在過去幾百年，我們跟番茄、橄欖、羅勒等互相配合，以不同醬汁、香草同煮，就為我們添加不同的味道，套句娛樂圈的用語，就是可塑性甚高呢！tvb now,tvbnow,bttvb5 P- d `, y0 X `+ h5 |! l7 @0 y
7 G' o8 a, G; m' m今天，我跟同伴Tortelloni到中環一間新開的意大利餐廳Linguini Fini拍攝，遇到親朋好友，好像有Chitarra、Fettucine、Fazzoletti、Ravioli，還有兩個比較陌生的遠房親戚Linguini Fini。而我呢，就是Spaghetti，是家族裏的大阿哥，亦是香港人最熟悉、常見的意大利麵。至於Linguini Fini，連我也要請教餐廳行政總廚Vinny Lauria。
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欖角味獨特 青綠臭草香今天拍攝的新成員Linguini Fini有兩個，都是Vinny的新作品，青綠色的是香港臭草味，啡色的是香港橄欖味。萬萬沒想到，跟我們合作無間的橄欖叔叔，竟有一天與我們合為一體！不過Vinny選用的是香港欖角，橄欖味道跟歐洲常見的不盡相同，Vinny對這種本地欖角一見鍾情，想到把它放在意麵中，製出來的Pasta顏色較深，味道跟我們吃慣的很不同。至於青綠色的Linguini Fini，則加入了在綠豆沙中常見的臭草，令整個味道非常清新，比欖角味道來得平易近人。公仔箱論壇+ [9 m' w& @; q' E0 m! `
5 [/ z* D7 N; z6 _1 G" U公仔箱論壇頂級麵粉 日日鮮製2次我們Pasta大家族，每類麵食製作方法都有所不同，這間餐廳就以機製和人手搓製而成。餐廳每天鮮製Pasta兩次，兩部意大利製麵機專製條狀的Pasta，如我Spaghetti和Linguini Fini等。另以人手搓製塊狀的Pasta，如Ravioli、Tortelloni、Fazzoletti等。
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我們家族成員個個身懷絕技，被人搓圓按扁絕無問題，不過要把我們搓得均勻煙韌，則絕對要用上頂級原材料，好像在這間餐廳用的是意大利頂級00麵粉、小麥粉、多功能麵粉和本地雞蛋，比例大概是6隻蛋黃配1公斤麵粉，視乎Pasta的種類而定。而麵粉、小麥粉、雞蛋各有所長，00麵粉如絲般滑，蛋黃有豐富口感，小麥粉令Pasta更煙韌。各種材料比例非常重要，Vinny說今次特別加入了本土材料，所以更要視乎情况而調整水的分量。
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採用本地菜蔬有機雞豬如斯認真製作才可把我們天天新鮮製造，當然跟我們搭檔的食材，也非一般貨色，Vinny說餐廳每日向屬同一集團的Homegrown Foods取本地農場蔬菜，而有機雞肉和豬肉同樣取自本地農場，豬是英國Bath的豬種，天然放牧，據說不用激素催谷。除了牛肉和三文魚來自澳洲，其餘大部分食材均來自本地，支持本地農業、畜牧業之餘，亦可減少運送食材的碳排放。) Y" Z: Y& n6 I& q# h
' B* O# Y% i& `, t6 A" o( ]■Linguini Fini
* ?+ |7 U3 q+ R! s5 _4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕( M8 p# J( _2 d* m
午市 周一至五 早上11:30至下午2:30
5 m% j5 \ M% r3 {$ i6 l' Dwww1.tvboxnow.com周六、日 早上11:30至下午3:30
' ^5 a: J, n3 m0 z; J$ {0 k晚市 周一至四及周日 下午5:30至晚上10:30
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地址﹕中環皇后大道中The L Place一樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m, W- r; T& i; i
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發表於 2011-7-11 08:30 AM
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