材料
3 `. M9 s( l& Z5 f$ o- F, r肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 - K+ q! G" H8 x- l
6 T$ w1 B* K Q7 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿公仔箱論壇$ v% t) `6 A# D/ I
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙www1.tvboxnow.com% @. T! y1 @/ j) ^3 B
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g G, Q# y; k# C4 C- v
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。! C3 C; R6 i) K: \2 d0 Y T* q
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。& w3 |- H& r6 K9 J z& O6 J
) v% l' z- _; [" u8 q9 Z9 ]2 wwww1.tvboxnow.com3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。; l5 i+ G0 M. z7 P& e/ m2 }) x
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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! o" r9 L2 x9 D$ g1 W" u _5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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貼士www1.tvboxnow.com5 B/ d' r; z! y7 b/ N
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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