材料
. q' |9 `6 k% d7 d/ pwww1.tvboxnow.com肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 " b# P+ G5 b! g1 y+ @
9 M$ }0 T2 U& S' L, l/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白漿
) H0 v+ X: ]% O) n公仔箱論壇生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
8 U d: ^* |1 b8 U
& K% S& E2 C+ x- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {. F4 r5 L( L/ A5 N o- x公仔箱論壇做法4 Y) V. B3 U+ }2 `" }" @
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb" o& M4 U, c& s( p i$ I
www1.tvboxnow.com8 i' \0 Q$ A, \) o$ E! n% x
2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
' i4 E8 N7 G V& l5 k2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
J; w# u7 C) g1 v7 b3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
( y) V |' V S, @4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
. r: x& A4 P5 lwww1.tvboxnow.com4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。www1.tvboxnow.com/ k% ]9 d* L& n2 m0 r% s/ q, F# M# N$ n
: C6 l( c# C d1 Z0 j5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
m: C) k9 H$ {$ K; x" z7 V# P
o' n, k0 C6 X: W5 n) M公仔箱論壇
. N @3 ]$ |* z" T8 F0 Jtvb now,tvbnow,bttvb貼士
* t) h( |- W3 e9 o) N, I, B) ] Uwww1.tvboxnow.com蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
$ }0 ]) L. C$ k1 B0 \/ }tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-7-12 06:17 AM
| 