[中式食譜] 素片煎米粉

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材料www1.tvboxnow.com" |6 v/ w. ]8 U% Q+ A
越南米粉（浸軟瀝乾） 100克、黃豆素片（浸軟瀝乾） 50克、花生碎/油各少許、生粉水適量www1.tvboxnow.com8 }5 U# J( J$ @4 n
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調味料公仔箱論壇) H8 P8 t& l1 J: n: y. I
薑 3片、香茅（切碎） 1條、老抽 2湯匙、糖 1湯匙、麻油/胡椒粉各少許
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做法* ]3 ]) a4 y! T" s! f/ i* m
1.越南米粉先灼半分鐘，盛起瀝乾備用。
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% r$ u7 l5 E4 \! e  E4 b( U4 q2 J公仔箱論壇2.黃豆素片加調味料醃約半小時。公仔箱論壇. Y9 h: I7 h5 W( k* J
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3.開中火，燒熱平底鑊落油，放入米粉微煎，再加生粉水令米粉定形成圓餅，反轉煎至香脆熟透，重複步驟至煎好所有米粉，盛起備用。
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4.開大火，燒熱平底鑊落油，煎熟黃豆素片，放在米粉上，最後灑上花生碎即可。
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米粉須煎至定形後，才反轉再煎。
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