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[中式食譜] 素片煎米粉

材料0 }" B5 ?0 Z: W/ U4 I5 y
越南米粉(浸軟瀝乾) 100克、黃豆素片(浸軟瀝乾) 50克、花生碎/油各少許、生粉水適量
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調味料" T5 J, a: p/ |; W0 [8 I
薑 3片、香茅(切碎) 1條、老抽 2湯匙、糖 1湯匙、麻油/胡椒粉各少許www1.tvboxnow.com+ V# b  e$ z0 l0 K- g" o, ~5 R
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1.越南米粉先灼半分鐘,盛起瀝乾備用。www1.tvboxnow.com; P- h1 {6 g" ?% I; F+ t' x

/ L9 c# U# u$ w: k! s; bwww1.tvboxnow.com2.黃豆素片加調味料醃約半小時。
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3.開中火,燒熱平底鑊落油,放入米粉微煎,再加生粉水令米粉定形成圓餅,反轉煎至香脆熟透,重複步驟至煎好所有米粉,盛起備用。
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5 q: ?, V) d; X2 X7 xwww1.tvboxnow.com4.開大火,燒熱平底鑊落油,煎熟黃豆素片,放在米粉上,最後灑上花生碎即可。  V) `  |* x# B  m
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米粉須煎至定形後,才反轉再煎。
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