認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？+ \" k9 @' w, x4 O! H$ [: z
www1.tvboxnow.com0 `. u# E/ ?% d+ z$ w
避地鐵埋街食井水
; ?: D7 N" I7 X+ [* k, S「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。
1 G, v5 M) m% @1 ^; k* `; C0 l7 kwww1.tvboxnow.com
; N/ N$ P! g' v# D2 k3 x3 a7 w. E" q& C3 |
4 x6 S+ ^$ ]( N. y7 d Ltvb now,tvbnow,bttvb■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」
- A/ j- K5 b6 K" _/ Z2 s* c/ d QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* o" l d) z D/ F! f; x9 D
4 c! [3 ?3 T% U■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。. `- r% O8 x6 \
; G1 s0 S5 m9 I& Cwww1.tvboxnow.com - g) m& b9 D" L$ k
即燒乳豬全隻$438，半隻$228
' a/ F; u. Q- x" k) Lwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f9 f, |9 \5 P2 h; i K* {" Y' A
8 b9 Z; u; P. \0 E0 l公仔箱論壇■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。
3 n& T+ g' t# v/ c# @+ x1 g) n4 E( C, m
4 I5 Q5 J8 C: V2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y0 S. w0 _" z1 r! ^* B
■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。tvb now,tvbnow,bttvb. ^+ w9 k* { o& V* L% O* k& P
$ q2 ^; s& Y1 Z) n- [+ }8 a: _
 tvb now,tvbnow,bttvb1 O% f9 w' u# L, I0 i
■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
1 y0 T' ^, b/ ]2 K0 ?9 q
/ F% e1 A4 U% P! q* }) vtvb now,tvbnow,bttvb
8 p" j! k3 ?3 ]! V: L0 B■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。
! c) U# u0 a, F( C z2 y
5 V0 G3 }6 J' Z3 l! U# F. v
5 ^: n' o8 @8 o% q/ ktvb now,tvbnow,bttvb■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。公仔箱論壇# J" U7 M/ h5 |$ c l
3 Z8 v) m+ P' N: h, E; h
中蝦蝦膏逼爆頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x( x0 S8 N8 o* K: ~; w1 P/ k; k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 n5 p% n0 i" L% V
燒腩仔$88www1.tvboxnow.com, \1 }$ o! K! V1 [8 F
- B* N; G( L7 K8 d公仔箱論壇翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。
+ C: [( l4 x/ _1 J# v% E! q. N公仔箱論壇
" E& P1 `) Y$ [5 v7 X6 a
, P+ a0 O+ f7 r8 V2 wwww1.tvboxnow.com滷水拼盤$989 b* K# j, {3 K; O
tvb now,tvbnow,bttvb9 o/ ?, K# Y: z$ g
 公仔箱論壇5 m2 M4 _. q$ ?0 x/ P
紅燒乳鴿$48
8 K0 c. N! A! O5 L7 |5 a6 r0 w3 ytvb now,tvbnow,bttvb
8 k0 Z7 d. |( P i7 c1 b4 t$ w& {
2 [9 A: ?. p/ Z# u: K公仔箱論壇酥炸小棠菜$58
* f8 A2 b; S4 y8 D/ @tvb now,tvbnow,bttvb
, f3 M) a( s1 W, P: `. s 6 X; i( D+ k3 r6 |% r
豉椒炒生腸$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W7 q) V. J+ ^5 D+ t
6 J0 J" h8 P5 _1 y7 J8 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 ]1 Z7 |5 w% \! ]6 W
胡椒中蝦煲$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N6 t1 A: V7 V
5 U$ r% X+ {6 D+ u' Y, Jtvb now,tvbnow,bttvb
% x$ G3 R. }4 c0 b$ k- q. a" G公仔箱論壇翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68www1.tvboxnow.com h3 L( G: \' ~! r
. |9 R* h# V* B) ]. c, E" \萬發海鮮菜館% k- n/ [+ w. W# L! s! A( a
地址：深水埗九江街
1 e% G6 Z. f1 x1 t+ r5 j! mtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com4 p$ d' C' k/ B$ I7 a8 v1 C6 y& f
; b9 g6 q' ]& L: Q) y! S |
發表於 2011-7-14 06:17 AM
| 