認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？
3 ]2 ]) ?. l6 d公仔箱論壇
/ t/ L; B7 T4 m- }& K8 X公仔箱論壇避地鐵埋街食井水 公仔箱論壇$ d2 R' Q2 M8 P4 ^: j3 m9 v9 Q
「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。9 c) Y0 O" l4 m6 a$ O9 a- s
www1.tvboxnow.com0 P0 ]9 R1 X2 k# f \
 www1.tvboxnow.com0 z& W, t+ k, G! l
■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」公仔箱論壇7 f9 N- P4 Z# v2 h$ E
$ s- V" Z4 T. q
7 q' g" r# w8 p1 ?公仔箱論壇■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。
3 m4 b [% W0 A5 C. Nwww1.tvboxnow.com
+ ?% N" m) E* E7 Rwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. x" J6 l8 n/ Y# w% P6 r# b N4 O. w, x
即燒乳豬全隻$438，半隻$228tvb now,tvbnow,bttvb: j/ d: b9 @2 v _2 j& @2 a
( h, n; V. n) I* n- C/ l* j www1.tvboxnow.com8 l1 L" \! p! Z$ D' k
■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。
' o; {! v3 I* W, H) w. Ywww1.tvboxnow.com
: E/ x$ ]' o4 X/ N5 V* J- }; H9 g公仔箱論壇
/ e; W) @/ x5 A7 E4 ?/ {8 W! W* ]公仔箱論壇■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U: c. _) C3 c4 C
4 [3 f+ I2 f' o+ F: J5 U" l www1.tvboxnow.com9 Z5 y' ~- S# _ [0 O6 I- M% \
■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
& ^+ q" J a2 G: Gwww1.tvboxnow.com
7 g6 w1 ~4 F# gwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇; V4 Z$ Z6 ~: J: I# f" o
■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。
, J8 g4 ^/ ?, P F% S0 \3 N, z7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
7 g v3 X/ z1 R( ?www1.tvboxnow.com
! z. T" U/ P1 n9 q公仔箱論壇■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。
* F g. D; m* U0 S4 |$ S8 nwww1.tvboxnow.com( s- L/ U! ?7 ?1 D6 g) G5 j
中蝦蝦膏逼爆頭
( r' W( ? m# e9 X' k" z8 G: _( l, A: x6 H
0 v9 C6 @6 r& x1 _公仔箱論壇燒腩仔$88tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 R6 G# d; t
* g: ?$ h, ?8 V" G. y( F0 T5 Jwww1.tvboxnow.com翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。 公仔箱論壇7 b5 _9 ]3 n' L. ~! G( u7 Q
3 N8 D x* ]- ^0 Z) l a, W0 F7 W8 \) C. l7 p( K4 H
滷水拼盤$98
3 W; `# c; J F. E3 h& P! ]# Ttvb now,tvbnow,bttvb
; i( c( D4 l J9 _4 V- e+ D0 a
% x+ |* P/ g$ b0 o& H {紅燒乳鴿$48
0 U' X6 V9 _5 v; Itvb now,tvbnow,bttvb Q! o" Y; I4 g- Z5 o
 7 E$ U0 k* ?6 O
酥炸小棠菜$58
# {) A9 y" X* s8 G$ M& E6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n- z! }4 c8 @) {! z* D& j' xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 ]' ]5 @1 K6 a- _9 a
豉椒炒生腸$55
4 M- E& E3 y: T6 b) Q
, G, f4 T% E* c& n: v4 F" _' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 S) D+ W: w" D7 m( T
胡椒中蝦煲$98
' {8 E' ]$ F O3 X: |, c, P# h/ D公仔箱論壇 b' q3 E1 ^. i# Q
5 i8 B! |; g; n; Ewww1.tvboxnow.com翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68tvb now,tvbnow,bttvb! _1 N+ n; P2 s/ B: z
7 |% F) g6 N: e& F! j0 ~7 J4 Xwww1.tvboxnow.com萬發海鮮菜館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A* e5 R! D. `; k. J$ Z
地址：深水埗九江街tvb now,tvbnow,bttvb1 g0 w& H+ p/ a' C1 I
5 y1 p, y% v3 u0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t2 x0 C; V# a: k |
發表於 2011-7-14 06:17 AM
| 