[中式食譜] 皮蛋煎腩排

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材料
+ y" O' C) E5 b% N* `公仔箱論壇排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許
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做法 公仔箱論壇1 I1 u. p* g! K/ ~- N+ P1 \7 v
1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。
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2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。& h2 ?# q6 `) [, K
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3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。www1.tvboxnow.com, \' \% t( a1 r$ U- N8 X
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4.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。( k/ O. t- h- h2 n
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0 }" h: [+ I+ B, Z" T* Y貼士
" f9 U3 n7 V( v9 u" {! |3 P粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。
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