材料
, C4 ^% r Y3 t% ~# g" `tvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量公仔箱論壇* h) V- p ^, z% K ~# {3 ~
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R+ Z1 ?3 F2 g- `$ ?0 U
蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克www1.tvboxnow.com1 e7 P7 g. w3 h. U
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糖醋汁
6 `2 L/ v1 N* V& a- wtvb now,tvbnow,bttvb水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升www1.tvboxnow.com; {/ g/ F5 \6 ]6 u
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3 G( J# n1 L7 ~公仔箱論壇做法
$ v4 C0 S T( G. \6 R9 n6 [1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。公仔箱論壇4 j/ p, O7 S ], B# T6 w) z
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2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。tvb now,tvbnow,bttvb' F) A1 ]+ X0 n0 s2 ?/ f
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 `2 v2 R( k S$ k3 b4 R
3 m3 J% v* w4 U* utvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。
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! f7 d) m m# g$ P3 l/ E4 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。 公仔箱論壇+ Q* A {, \3 d, B
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煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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