材料3 R* u. P& g- ?1 |. V) z& F- s
雞絲沙律
) h# c0 F' e" X* c' C5 X- X' D$ T+ W加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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+ u# h$ W. X$ S% @: Ptvb now,tvbnow,bttvb石榴球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E3 u1 W* o+ x, h
加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升
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金錢雞公仔箱論壇* X: e8 O$ T$ ?$ `& A- x
加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克tvb now,tvbnow,bttvb+ G: Q+ Z2 I* U3 o1 {( U- s
7 A3 j! l" ^& s5 ~$ M公仔箱論壇汁料
& E; @6 i) a1 H5 S# M7 {8 f; \tvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升
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: [2 x' k# u8 i& K6 g' Wwww1.tvboxnow.com做法 {' e5 Y- @2 q; r! {
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。8 B7 m) A3 g+ K+ l0 s2 b/ Q$ ^" |9 J
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2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。www1.tvboxnow.com, E. k4 w6 j, q& _0 Z
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3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。
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4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。
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5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。( J' O- A* J/ f0 {6 t. k
/ T3 ^1 x1 F0 @7 [5 |+ L# g6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; c* h4 s4 P" k: ^
' s& J$ S* y0 m1 N公仔箱論壇7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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