[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料公仔箱論壇. j$ l1 R. M8 l) ~
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗www1.tvboxnow.com* V6 z$ ?7 H! W+ ~$ d& R5 {, v

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1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。公仔箱論壇6 ^; |2 A. {) k4 P9 I. u
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% y2 d" B! t* g+ f* \www1.tvboxnow.com焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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