材料4 e/ J7 K6 z7 } |% w7 C) G8 P- q9 T8 G
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗" N: z5 y* S$ O* d# x
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! p' e0 M4 i; g5 g4 S- x) h# [做法
7 o0 q v0 W) Y3 J( C6 x% twww1.tvboxnow.com1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。: A" G% A- O8 D1 O
1 r6 M5 M: X) a e# qtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。公仔箱論壇$ a& w# ?/ N# K9 {5 E6 S3 L" F0 o1 N6 ]
2 X# x: ~/ w7 a$ q( ~2 v: u3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb f& ?/ C: k; l, h+ i
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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