[中式食譜] 板栗燒雞 [轉貼]

zactlion1899

原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量' c0 ~7 ~1 f1 S- u$ {8 M
www1.tvboxnow.com) ]& [  L. P1 ^9 R; ~; G
　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I) O$ a* p! u  G

1 X: r/ Q9 N1 U* b, k: ttvb now,tvbnow,bttvb      將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
) I& b+ X" ?7 [% u. a1 s公仔箱論壇  A, A9 e. Q' J4 D$ F0 T  R' [
　　燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。公仔箱論壇7 h5 P1 y) Q# S" `8 F1 e/ L

% D& `( x- z, _1 s1 q1 t3 q　　再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
1 `( Q! Y) L; K" Z& b0 G  Dwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 K% u' B3 V) z6 P3 A2 s% @
　　取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。