材料
0 q& l3 w7 N, r, Z0 p: fwww1.tvboxnow.com松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許公仔箱論壇/ p/ I% w& v7 w4 m0 M
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調味料
! e7 C) b% j1 l+ {! K( @鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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做法www1.tvboxnow.com: z; K; O) K9 U/ d. l6 b
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。www1.tvboxnow.com% S6 K$ O4 `* o5 ~2 U. C6 g) g
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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* @; V" X' P4 O- O7 ktvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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{2 P9 X. Q: X2 R6 e2 `/ n/ g0 Ewww1.tvboxnow.com4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。) |: W @6 {+ O% `/ |- t
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 www1.tvboxnow.com& v& E% U! I5 q! g4 q
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貼士
4 L4 ~/ G: l* B6 Itvb now,tvbnow,bttvb想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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