材料tvb now,tvbnow,bttvb& \8 _! C* V2 n7 D
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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調味料 I' o4 H+ x& x6 m7 y
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量, X" q$ W: Z% U( ]
: ]! F+ C: R: r! K$ x公仔箱論壇
! I" |/ ~( Z) U i% g5 swww1.tvboxnow.com做法www1.tvboxnow.com- V7 b) H5 T x- R
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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3 t, W8 k% G# I5 D9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。* H: T5 a. V0 p6 R) @5 o0 Y) [1 o/ E5 N
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。5 G$ ]% t8 q w6 A5 k1 u# s) g
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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% r4 ~( }" q- }% M e5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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