材料2 ?% s( f9 v* R/ g4 ]* ]6 Q
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許/ z7 x1 h" E4 P$ c# W# v3 H
]* K- G2 { S: s+ e6 r* T* |5 Zwww1.tvboxnow.com調味料, T$ B4 ^$ S1 Q- i0 q
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量www1.tvboxnow.com1 b( p1 S7 D' R2 c* y* N
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! i2 F# @: k5 f做法
2 N, y7 V* R0 y0 |/ ]tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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: [" a- x3 X' X2 g+ T9 n `; L2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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3 j% F" N3 [: {0 J' Y4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。6 |8 \6 i4 K( K/ {5 J
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 www1.tvboxnow.com4 r! C ~8 `$ y9 M
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。; d; n/ F0 C' M; X) i# K, f+ z" Y2 E. @
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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