材料6 m0 t3 K: ~! y+ ^; D6 Y5 X
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y0 d" a6 C& s4 f( T
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蛋白調味料
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鹽 1/2茶匙www1.tvboxnow.com o4 p8 h6 b, z) x; P
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上湯芡汁
* E* z' z2 j* [3 i公仔箱論壇上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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做法 {+ d& p* ^ `% Y4 e
1.煲滾水，下帶子汆水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V( P2 Z" }8 K# X' L Y7 Y+ p
. H0 p7 t3 v/ X" Z8 h1 b7 J公仔箱論壇2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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! G( l, l$ b* H7 ~$ S+ y: Z& }1 i4 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。3 E2 R# M! z. x w! t0 m
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。公仔箱論壇6 t4 v p( Z7 H' D
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。* _3 o9 N7 ? Q! Q0 \2 T0 Z8 C
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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