材料
' ?3 O1 X; ~1 c/ b& f( Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克tvb now,tvbnow,bttvb9 a" a3 l3 \! c
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蛋白調味料公仔箱論壇 k1 ]/ c0 X7 x. \6 Q' h, m* C
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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羊肚菌調味料
) ~+ w; `. K Z# K& Xwww1.tvboxnow.com鹽 1/2茶匙公仔箱論壇7 y6 t& D0 p l: w, D
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上湯芡汁9 L# P( U' d3 r3 {! R* W0 x
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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+ t% F/ c. d! i5 ]公仔箱論壇做法www1.tvboxnow.com. s3 e+ V% ]9 x
1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。tvb now,tvbnow,bttvb/ U2 a2 _+ G; v1 |5 h
! ]8 J/ U- q; ^# Q" |, G7 U公仔箱論壇3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
5 {# ^' S, e" r: @, l" b+ y( B% F4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r# ]0 C- I: D& R# A4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。( Y8 H; ]4 ?1 Z: C, }5 o- A3 r/ [
' Q$ W: T- ]" @ O9 ~" `5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。" [/ \+ I; b9 b8 H; u
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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