材料$ Q6 F0 O0 j2 ], ^3 X& v! n
龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升
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+ `7 C! p L7 H" a1 |醃料
! _, y* N0 K! l! p" ?3 f/ T! Q, r3 dtvb now,tvbnow,bttvb麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb) s: K9 _, D7 |6 i
9 }, H1 y0 U. p! V. S2 u' z調味料" R! B$ `: k, S
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ x1 A: y6 X/ t
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。
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! `: j- v, K5 A5 e. H/ h: H6 s' Twww1.tvboxnow.com2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。公仔箱論壇( t) r, G' q; ~9 I8 ^' f
$ U. m1 e9 @5 p; Nwww1.tvboxnow.com3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。( S0 e5 I H! T4 T( V
0 f7 J( M. ] A2 B) k1 t4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。, z- J9 w Q4 ^0 v- H5 c! {6 Y F
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。
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6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。
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貼士
7 ~5 k: _6 a+ B, q0 e! i7 X, Wtvb now,tvbnow,bttvb想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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