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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。公仔箱論壇1 x( b ~3 {" ~7 }. g! P2 N
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……www1.tvboxnow.com) n" B8 I& e: R; P
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”# `6 m5 c( R9 h9 N5 n$ s& C4 s
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。tvb now,tvbnow,bttvb% Z4 q- O: p+ M
$ ] p1 D+ i9 |% Z買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
f0 S$ I3 ~ T# k5 \: N: g/ S綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差
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+ k. v n6 |9 a- M# Y9 h. hwww1.tvboxnow.com這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！tvb now,tvbnow,bttvb( X5 R! e6 N1 A, _
5 {4 @8 A% \; U; H- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
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9 a: H* r; d- W5 S4 l3 i“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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隨母學製傳統肉粽
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% T& p v: }( v# |每天炒15公斤糯米
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8 X. M: M5 e0 u4 |公仔箱論壇問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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2 l- l- v0 J& j“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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- Q* P' F5 O0 F+ }. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。公仔箱論壇8 ], j j( h" z4 X: n
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 T# N5 P7 X# Y
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。www1.tvboxnow.com* E4 i0 W D7 Z& V+ |# t1 z; t
9 x( V7 E: T0 M# t. z' f# v5 n雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。2 ~& O* W1 B2 x$ V
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
3 f+ U: [) t7 D6 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L7 |, _; P, t/ M/ ]3 o) z
“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。公仔箱論壇- P/ W/ d+ w$ P3 C, x( y1 Z( k: \) y
1 V# P- B3 b/ H8 i/ h9 g# y; y豬肉醃過夜才裹粽tvb now,tvbnow,bttvb- @4 [9 h' A4 Y, v
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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5 t, H. {& K8 E陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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! ?$ s3 Q2 L; z8 g+ S4 f l吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
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# g# ~9 Q* o7 Z4 O3 P* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d- ~! L' N% s/ D, T) S4 b
% B3 m4 B% n8 h; v* N s! I: g) b2 a這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。tvb now,tvbnow,bttvb2 m$ W! E* G3 }2 a/ z- n
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包粽子與親友分享公仔箱論壇; ?& }/ o' q) x/ \% r' A: t4 A! {2 W
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顧客預訂帶到中東) a7 X" k c2 Q$ P
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
! O2 I( l6 Y6 b; J6 ~9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x4 w+ P! y& n9 Utvb now,tvbnow,bttvb過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。tvb now,tvbnow,bttvb! E4 \) D/ j. v {: K
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。www1.tvboxnow.com# s' Y. e- h% G- K/ O
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n4 t) s2 G( D# s6 X/ @) |
+ p* s# m1 f- I$ w) p7 Fwww1.tvboxnow.com不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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& G6 `' j! B9 ?/ p ]4 [- ^* B用草繩綁粽子/ D' U" [; y5 _+ w; p1 S5 X k
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。www1.tvboxnow.com/ i7 U8 V0 Y% ?* Q4 w
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。公仔箱論壇; O* o: {' Y! e0 s
! U* n( q0 K$ R9 }+ p4 Ztvb now,tvbnow,bttvb“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”! K3 p5 n& U/ {4 j$ t7 o; w/ z
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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& u9 s9 J3 s+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…公仔箱論壇: ^; P& s. B0 J# X o: i
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【店家Profile】www1.tvboxnow.com$ i( d: R, a" P* x; e
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主打：傳統肉粽、鹼水粽
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! d! F: u# P: j" Y: n特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V1 l8 |% l7 `5 q1 m+ P
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店主：陳有甘公仔箱論壇; f3 K( }5 J. X$ ]7 M$ ]$ Z4 b
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `0 n0 H0 {! ^
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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包粽婆
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' _' V/ k+ r3 T6 @; F; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：SS2 為食街巴剎公仔箱論壇( q4 ]9 ^+ g+ K) w, {7 z, ^
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電話：010-3678070tvb now,tvbnow,bttvb: t! p* t# W6 ]( o( J6 Y0 Q6 \! E9 V
$ I1 I' s( F) z2 A# S9 H& W: ~: ytvb now,tvbnow,bttvb營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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