材料! o' x" g& m {. ^
高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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4 i: Q# `' e+ D; G) O0 H餡料
) S6 A. f* G' T% S0 Q五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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' f1 y8 v- u v+ y: U) f5 C; _& g& U2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。( ? H. F/ e& ^8 E5 g0 u5 O
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。www1.tvboxnow.com3 F! Q# @ N- x# N
+ f) e5 H4 ?, S' X, N公仔箱論壇4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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