材料
' J7 p; m4 G0 t4 v4 s8 Lwww1.tvboxnow.com高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升www1.tvboxnow.com& J2 J* |0 X- S' i9 @
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餡料
, [- `4 B7 C# `/ t7 v1 iwww1.tvboxnow.com五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許tvb now,tvbnow,bttvb; z( ?2 S& m8 \' z
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, Z; |+ o( j" u) n" E! b公仔箱論壇做法公仔箱論壇6 Y1 `- x$ _" }4 j- s
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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7 d' L: ?# S6 T2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。5 h* R7 P6 B7 E' c
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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S$ V9 \4 z/ h貼士
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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