[甜品] 荔枝球塔

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荔枝果泥	133公克) z( L# ^2 G% o- Y, ]8 r) X2 i! t
細砂糖	67公克 $ Z" X! T$ Z  T7 l公仔箱論壇
吉利丁片	7公克 9 J% _0 k2 k( _tvb now,tvbnow,bttvb
白蘭地酒	13公克 + A5 `6 C# L9 k) @- vwww1.tvboxnow.com
動物性鮮奶油	180公克 5 M1 L( _! G/ s3 {

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。