在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
) {( s' g% x3 J2 V* O" t1 I! z公仔箱論壇酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T) n0 o8 E8 P7 J
# U- H' |4 k7 E0 c2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t5 u* T' o# P! ]' k# I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A5 ?7 \+ D( Q+ [4 t. U) `- l
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
* G1 o, T% ~+ Q$ i& z! R~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
: @6 |: J+ e; t4 z, Nwww1.tvboxnow.com~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
: k% I& v- Q0 ?0 ~. P0 y0 N公仔箱論壇~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗www1.tvboxnow.com2 b9 i5 F1 o+ A5 s" |( @
9 k7 M/ Z4 g5 d, Y i! X; u
第二步：捞出风干。
% N9 m4 K3 V- ]! E3 q1 D6 ]把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
@# `1 @0 ?1 Q# B- y6 O" d4 iwww1.tvboxnow.com 
; `8 Q+ P; Q# [& `3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 X/ H9 _* u ?! k9 b6 z
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
' l2 ]9 Q- I/ Z8 v% H8 l, V# c( B$ {' X( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康% [9 [$ }) e7 t1 l
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
" r9 |. ~" u4 k, Wtvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
7 U1 g2 F5 m- r/ ?! ?( Y/ Y" L5 stvb now,tvbnow,bttvb     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G3 s s, b+ K. C$ b. ?
4 p$ a2 \+ t, }: c3 R9 u+ }tvb now,tvbnow,bttvb第四步 ：加封保存 。
2 C8 M& i% c3 w3 }, p* V: A6 Z公仔箱論壇~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
. |1 y! ?$ z: D' y. {$ A( c1 H1 g9 C2 Ntvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 # C5 ?0 p. M. c& V$ ~- ]- [" ^
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点tvb now,tvbnow,bttvb( w4 ?$ v: z- Q" e) f" r$ l
 
5 m# N8 [3 r% A/ a0 Q+ d$ f, s公仔箱論壇  |
發表於 2011-8-19 11:47 AM
| 