在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  tvb now,tvbnow,bttvb" a8 W' R, T+ b* {5 V% i: ^" `, Q9 U, ~
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。tvb now,tvbnow,bttvb# r/ Q3 U: q m1 W2 x- U1 Q- y6 S* I
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
5 h5 x* O& n% i0 n5 x~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药5 B% w0 V0 t- y4 w
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗& W$ V) Q+ l3 G" }1 Q0 r
2 U |6 `, a) ]8 C2 Y- a6 G+ R+ _公仔箱論壇第二步：捞出风干。
& ?5 d; |: S, I, j/ E: Vwww1.tvboxnow.com把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用公仔箱論壇* m4 v V5 ]) k7 H. A" p
 
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。, w$ g* r; \) X
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康www1.tvboxnow.com& Q; k( u! A2 i; U3 p
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
; T7 K! H- C* J# J I4 c* U~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)公仔箱論壇4 x( }0 ]- d* }" [! {; ^
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第四步 ：加封保存 。, `$ m* e1 C' k3 N: r% J8 k
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
$ U4 l; @! S6 {$ H' q1 swww1.tvboxnow.com~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 4 y* a1 x3 p, `6 F
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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