在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  www1.tvboxnow.com- M! M; z# w3 {) L2 ^
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
3 ~) ]$ D. j+ Y/ A4 X9 o/ h~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳: A3 P* G: U- x
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药tvb now,tvbnow,bttvb8 C' @% j |0 b& s& U: _; |$ G
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗tvb now,tvbnow,bttvb4 b9 h% V0 I1 C4 M/ q
; M1 {& |* Y2 S1 W5 B第二步：捞出风干。
* C1 D; j% N; rtvb now,tvbnow,bttvb把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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! y! U' A# V6 D- C' Ntvb now,tvbnow,bttvb第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
) w8 @ M, w6 c+ B, d) c" i' Ftvb now,tvbnow,bttvb~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康www1.tvboxnow.com$ s1 P, q0 R; w+ p; A/ T D
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
" E$ E+ w$ k0 M! @0 R) {~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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; _. ^7 `/ C1 q# ~! D公仔箱論壇第四步 ：加封保存 。www1.tvboxnow.com. ^9 i7 D1 R6 S$ `- @8 N
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
8 f) I) M9 L' l3 ]5 {; Z' {2 A8 m~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 www1.tvboxnow.com$ U6 s0 G6 U$ h- C
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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