材料
% r. J# H# b2 z: k. Y( ]荷葉半張、水 3公升、陳皮 1角、合掌瓜 100克、水鴨 1隻、瘦肉 50克、生薏米 10克、蓮蓬 1個、金華火腿 15克) j/ V; y2 w; E1 m# @
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調味料公仔箱論壇* A$ _8 P, h) m+ _0 M4 M0 a
鹽 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙
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1.水鴨斬去嘴、切頸、切去掌後，去尾，一開四。合掌瓜切片。公仔箱論壇7 A$ ]. Q& C, i6 e. U/ F
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2.將水鴨放滾水中汆水，下瘦肉，差不多滾起時再放金華火腿，盛起備用。4 c1 e* E2 G, x5 ^2 o- m
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3.蓮蓬起出蓮子，蓮蓬與荷葉一併汆水備用。
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) h; S: }9 v4 L$ n# S4.煲滾水，下金華火腿、瘦肉、水鴨、陳皮、生薏米、合掌瓜、蓮蓬和荷葉，冚上蓋，滾起後轉細火，煲 1 1/2小時，加入鹽和花雕酒即成。
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發表於 2011-8-22 06:12 AM
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