[中式食譜] 荷葉水鴨湯

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材料* N8 ~6 \3 d2 Q, A1 J
荷葉半張、水 3公升、陳皮 1角、合掌瓜 100克、水鴨 1隻、瘦肉 50克、生薏米 10克、蓮蓬 1個、金華火腿 15克www1.tvboxnow.com6 P; ?' _- D; s& P
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調味料
- Y" c# x. p1 ?) y鹽 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙
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做法; r: j) x5 J( Q
1.水鴨斬去嘴、切頸、切去掌後，去尾，一開四。合掌瓜切片。# D: h# c: x6 s
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2.將水鴨放滾水中汆水，下瘦肉，差不多滾起時再放金華火腿，盛起備用。) P- U) s$ q- p! O  L6 d( K3 W5 T
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3.蓮蓬起出蓮子，蓮蓬與荷葉一併汆水備用。
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1 H* t8 {- u; k/ F% h公仔箱論壇4.煲滾水，下金華火腿、瘦肉、水鴨、陳皮、生薏米、合掌瓜、蓮蓬和荷葉，冚上蓋，滾起後轉細火，煲 1 1/2小時，加入鹽和花雕酒即成。
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