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黃花魚 1條、荷葉 1/4張
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鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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煙熏料公仔箱論壇+ M4 P9 a: ?1 s1 g; [5 p5 ?
粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克
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1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。
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- B% R2 U* G4 U% R6 i+ {2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。
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+ n S/ g% P0 V3 R3 Q/ Q% I/ L% _3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。 & @ V( G9 }) y6 t( j) K1 N
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煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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