材料
) j, d' n7 b6 w0 Y* ~+ e8 l" T( K荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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醃料公仔箱論壇3 S% `; e: M, A# v
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 公仔箱論壇. H. K( I% |' ~
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb; q0 K0 ], _9 f s) J- g
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量www1.tvboxnow.com8 k2 a2 a- y4 |3 {) k/ q
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做法
6 F# c- o5 V8 T' y" O3 g8 Pwww1.tvboxnow.com1.乾葱切片；冬菇切片。4 t% M$ g3 ~/ h6 f
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。公仔箱論壇9 z0 C0 B7 Q+ C
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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x" e, g/ J% Hwww1.tvboxnow.com6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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貼士
: ]/ E9 H1 K [6 ywww1.tvboxnow.com用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 6 i5 m. w. a/ w7 `% `9 }8 y" ?
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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