黑胡椒醬 , s2 d9 A$ |. M6 h+ J, @9 @% M
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 8 s3 J1 u, w0 v- t2 B. @
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
5 n. G9 q# j4 N# U3 _0 A: Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p7 Z/ j5 i0 r/ |
* S% j/ q3 |/ r: @; _( w! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味茄汁義大利麵醬
3 E: i9 i* l0 y uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% X- J& \. N# L5 t4 [- |
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
$ w$ ]8 z9 b8 g/ Y6 D* D# Z7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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紅燴海鮮醬
! g! G* b- ^4 E8 m& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c' C, E9 q' r: V' g
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 www1.tvboxnow.com& J' K0 S1 f2 W- s
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 . t; ^8 N F8 e% V' A- Y* Z
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。 8 ~7 a* P& J/ z, s5 v1 s
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米醬
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' ?" p5 M0 d7 q: M ]材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb% X7 h3 ^4 k7 a, H& `) o
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 www1.tvboxnow.com" y8 L2 ^! K0 N, q2 O! V# n- b
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 7 ]+ h0 N3 K% x. J7 w
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r' O# t2 s1 Y8 O7 o6 ~, Ktvb now,tvbnow,bttvbB.B.Q.烤肉醬
6 z. c9 s9 f; C* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 ) l9 D y1 P3 b8 ?4 Z
作法 將所有材料混合調勻即可。 www1.tvboxnow.com/ {; @, F2 [7 m% R' g
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5 w4 f( ?* n- \2 ]0 R公仔箱論壇麻醬麵醬
5 D \, K. M3 [! s, m* H/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \3 H5 B$ j, i: K
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 8 Y5 `5 u2 @8 O$ U8 O0 b7 @
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
. J) h: _" W6 s" g3 ]www1.tvboxnow.com可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 公仔箱論壇8 G+ i$ k, x+ k8 k, {
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鹽水雞沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 V1 d7 P; V9 L" j. _
( N+ k5 Z8 g2 qwww1.tvboxnow.com材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 ) q2 G& ]/ S g1 K/ l/ W! y a$ W! ?
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
' m; v3 P) @3 q* _. O' \5 z7 Qwww1.tvboxnow.com這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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6 j) X+ S$ O: K7 [* |6 O" a/ q義大利麵醬 $ B/ e+ K- B2 b6 z! d7 Y8 O. i; B
% \ H: v/ [, L) k5 G/ @) Q材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 + @2 e1 _7 u; f; j4 j* y k
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S' U- m" ~+ x
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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6 d% q& ]" u$ f0 K: h& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p: i+ K4 _7 B7 N& h9 pwww1.tvboxnow.com蕃茄醬 公仔箱論壇, b |8 v% _! B ~( g
$ N5 S6 u' I) H9 E公仔箱論壇材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
. {3 m& u. F3 {# q5 x3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 www1.tvboxnow.com8 v+ r4 U# g V* C8 H* o1 { C. \$ V
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咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
, }$ r& v( N0 m4 H" Z9 Pwww1.tvboxnow.com作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
) I8 Y1 z% m4 {tvb now,tvbnow,bttvb可用於肉類或蔬菜炒醬
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( `5 T7 Q3 f" n" V9 o& `www1.tvboxnow.com橙汁排骨醬 tvb now,tvbnow,bttvb# j7 Q- G1 U4 S
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 ; a( X2 W8 O# H$ e; z R& w
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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2 ?2 V( L& o; ~9 {# F% g$ e, ktvb now,tvbnow,bttvb廣東油雞淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y! Q0 u# X& V# h$ z5 \
公仔箱論壇5 W) U- R# r: U, d( l: w! H- T3 }
材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
1 C7 B) B% _/ M6 L. ywww1.tvboxnow.com滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
: p( \) M- m; n, U0 W2 @公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 tvb now,tvbnow,bttvb4 s6 M3 s# S6 W
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9 ^: b. z. m$ f% p! y$ O- ~. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬 www1.tvboxnow.com% o2 Q* a0 v% \1 B6 u5 c' X% ^! V
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 公仔箱論壇' }& `# I; H. A0 y- ?+ v6 _
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 ) ]' ]; p- n3 D3 V8 ^8 M- n- r
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! {/ G9 K0 g) Q+ _tvb now,tvbnow,bttvb此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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