材料tvb now,tvbnow,bttvb) E' R' @% Y% I/ P, H, g
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克 公仔箱論壇' j& `6 ^: E2 o+ f b1 U
0 U& C) B' X/ K$ q醃料www1.tvboxnow.com/ G/ [2 e; |! G9 e* E
蛋白/粟粉各 1茶匙公仔箱論壇( J7 T1 d+ ^1 \+ N/ r8 c P
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* ?- ?0 Q/ u6 ^5 f3 D4 |2 i X1 \% Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
/ n4 O$ X6 G4 E" F7 Xwww1.tvboxnow.com1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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. a2 o' A! T+ o1 n+ z/ b3 p5 z' @% `tvb now,tvbnow,bttvb2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。1 W2 l7 X. v8 w# I6 ?9 X2 u
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。+ @% `3 ^6 Q& N* _
$ m3 E8 [+ q0 h& w5 v+ X公仔箱論壇4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。5 H8 z" T; u% c! x, I
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。' s8 L7 v; Y+ I
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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