[中式食譜] 糟溜黃魚片

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材料
3 @1 q4 h' q+ n  _0 l; }0 Bwww1.tvboxnow.com黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克　tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( g3 f. j' M2 L
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醃料
, a% \# \3 a# p: ?www1.tvboxnow.com蛋白/粟粉各 1茶匙公仔箱論壇) q! y  m2 t8 z9 Q9 r, Q0 h
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: z  ?# c0 ~5 Y4 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法
8 v9 E" @; @" O* w( a) Q! p1 i& O1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。www1.tvboxnow.com; a8 u" @1 c& C" z, W% I* u- m
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。www1.tvboxnow.com6 a9 S& }5 U+ x

2 u& p* ]- l4 O$ ?$ B/ Gwww1.tvboxnow.com4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。公仔箱論壇+ \$ X/ \$ X# P! L$ K. j1 q) M7 p

4 p6 Z* O7 f( x5 x/ F9 S# b) ~tvb now,tvbnow,bttvb5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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