材料2 ^( a6 u9 i# C) p$ A( Y
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙: h9 P; s1 k& I+ n/ K
www1.tvboxnow.com7 C# x3 J' o; G Z0 _' g/ I
9 U4 j5 s, d# @! |! zwww1.tvboxnow.com做法
6 L& x; e; W5 ^: B4 c' i公仔箱論壇1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。& j9 t+ H6 j7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H2 H+ x; H7 K3 R
2.松茸汆水，拉油備用。公仔箱論壇% F9 P1 d% ]' I
# g; Z: K7 e3 {6 M+ v# c# C3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。9 a# V0 E7 ]9 S) ]% Z
$ `4 g& ~9 }) d( |% Ntvb now,tvbnow,bttvb4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
1 m/ J3 e$ P4 s8 ?www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 [) v1 o% c+ L
5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。www1.tvboxnow.com9 T1 ^7 U4 D/ ^# b) ?1 G
6 @7 J7 \. v) ]' S
5 W7 R- T9 C- s6 E) }公仔箱論壇貼士公仔箱論壇/ H+ Z# J8 k; R) ^
砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
% B/ | o4 Q; a; z [tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-8-23 06:16 AM
| 
發表於 2011-8-29 09:45 AM
|