材料
; n9 K) \5 A: e. u6 F! B4 A9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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做法公仔箱論壇: C$ d7 B6 |$ y, h
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。/ M" v, T4 \2 Y9 h7 U, t
- u4 W2 ?1 V0 z4 j1 D* w公仔箱論壇2.松茸汆水，拉油備用。
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。5 A( ]3 F1 |2 O' h# V
; r1 ~& D/ g9 V; D4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。tvb now,tvbnow,bttvb( Z, b9 E0 K% J7 I1 e; i( w
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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% P: v" Y8 G+ x% ]6 `3 ^3 ~% H6 V3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]4 u3 i( `6 P a& @1 o
貼士
8 }' L; P* j3 c砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 1 T' b! s g( t4 l: ?& y; i4 L
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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