材料www1.tvboxnow.com0 ~& q+ a/ I7 E$ w
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
% E [: b- H, _5 mtvb now,tvbnow,bttvb
2 ?+ b7 Q- D% A. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮+ z+ i5 [# u4 t. S# g4 Q2 E, |
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
5 p, o2 ]' A' _& K3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C9 ?# z* h2 i \# q8 x/ ^
餡料# Z7 ^# ~. m: V
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
: E7 q. q( T% q+ x, F- T R; k1 O5 O' \: P
醃料www1.tvboxnow.com9 ]& _/ @$ n9 p" w8 {+ T
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量3 J5 j, S. R1 F5 y% N! A
( u B8 T. s( h! S& | {www1.tvboxnow.com其他：生粉少許、葱段適量www1.tvboxnow.com z% O; I! G$ X5 ?/ x( ^2 v- x
7 f3 ?$ d% ^7 h
. P$ P: w1 {3 Iwww1.tvboxnow.com做法公仔箱論壇7 ^6 ?! k& S- }2 I% M* `/ `& ]
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
3 ^7 V( L" T) \6 {( @www1.tvboxnow.com7 g' X, r. Q( V4 `# A, H
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
% t7 u' _4 u' x1 atvb now,tvbnow,bttvb
( j( ?5 B/ Z+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。公仔箱論壇5 k+ x! ^! [6 V) _! k9 V6 I8 o
# U# N( ]5 u6 T# M1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
/ E6 d8 e2 y0 R2 u% @ O- B) I4 K3 twww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com) [0 O1 C6 T2 i+ r; V3 k2 j+ q
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
' [/ g. ^1 b0 g# k$ l8 rtvb now,tvbnow,bttvb# [, c2 s" P1 q+ ~( o/ k% L
|
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 