材料
0 H' F1 }8 s' j5 f9 e$ w澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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3 l2 E o5 K2 P6 U- h7 {www1.tvboxnow.com餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B! z2 J8 S" T* [3 C) u
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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/ f2 j7 J4 L, L8 i6 ^3 R4 @9 @7 q3 f醃料
" B/ `. k! n& W6 |; i鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許公仔箱論壇7 L+ \1 s& |. ]! Y ^& o1 V- s
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/ ]3 P# l6 W. `9 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法www1.tvboxnow.com1 X4 H2 t3 \; A8 V5 C- A
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb- Q, x3 G) e; S- B: S. E3 Z
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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+ o1 p& q W& a$ Z& q4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?: y/ C0 Q9 |+ [+ {
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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