材料
5 {# V5 T# \. p" d$ \( s1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升公仔箱論壇' {( |5 Y, ~+ ~
) N/ q3 V1 I- i, p4 ~tvb now,tvbnow,bttvb餡料
+ i2 |; G6 V( }4 r* O2 W5 O公仔箱論壇菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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醃料
7 O# r; ~$ E- g* I& e C! I0 G) rwww1.tvboxnow.com鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘+ a6 ?6 y4 h+ a1 _, b. \
生粉/蟹子/蛋白少許7 [+ }3 l6 H2 d
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做法www1.tvboxnow.com2 Z- ?; Q) i+ D( q4 Y9 v
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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9 n1 E6 W5 w7 r6 n2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。1 J1 ~5 Y9 ^% ~ E" |& p
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。www1.tvboxnow.com' x. P, x8 U, M, W3 r n& o
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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