[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕. I- w% f' a) V5 F7 ^, n

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【材　料】 ' k G* W4 g% b6 T8 R: ?
牛奶	125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ W2 `7 A) J' I4 Y
沙拉油	90公克www1.tvboxnow.com2 n, c3 h( c# X* s5 }( W
低筋麵粉	120公克 4 z( ~" R7 `% b7 w) T0 {
可可粉	2公克 7 w4 D! }! o' @2 q/ ^
鹽	2公克 2 q4 p) n& k* A7 o4 D+ P6 g
泡打粉	2公克www1.tvboxnow.com$ L" }0 Z0 D7 O: M+ n
小蘇打粉	2公克
蛋黃	105公克公仔箱論壇/ ]) a) _! m; \) e+ K
蛋白	210公克tvb now,tvbnow,bttvb9 d$ @. ?7 C7 @
細砂糖	150公克 + n% \|+ b& r3 c8 I5 Dwww1.tvboxnow.com
杏仁粒	適量5 i2 g; F2 V+ a& N8 G, S8 Q6 _2 }' x
開心果仁	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h$ u9 P1 J k0 ?0 b6 j/ W
內餡：
白奶油霜	適量 $ G/ u. n4 A h7 `; W
巧克力脆片	適量
裝飾：
牛奶巧克力	適量4 e c) k& h& o
軟質巧克力	適量 % F+ \|! F% u* m/ N3 Lwww1.tvboxnow.com

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^* K) l. w$ V$ ^* w1 j/ R3 c

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。" Q/ ?9 ~- z- [! _0 T% X, L! `

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。( Q4 A- a# e6 D( H+ c

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

回復引用