[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕- c; v7 I; Z- B  N
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【材　料】www1.tvboxnow.com3 j8 W# S5 ]& h' O2 _
牛奶	125公克www1.tvboxnow.com# g, `% G+ s& |7 a
沙拉油	90公克 & n' i6 y4 o& G' m: U' v+ otvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	120公克 $ O" @1 p1 X3 I/ s1 G5 S2 }公仔箱論壇
可可粉	2公克 & T  s% ~% F5 m; q. N/ |! C# O
鹽	2公克3 F8 {  L' s! v) u+ ]2 }
泡打粉	2公克 ' _/ {9 j9 r1 ~9 |9 ^
小蘇打粉	2公克! T) j1 g& r( a5 X- w0 ^( C
蛋黃	105公克 ) z+ F8 L4 n# o4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210公克 4 U& c9 f/ K$ k! R. r" @1 vwww1.tvboxnow.com
細砂糖	150公克 9 i* p) t# b6 J# [$ y6 C" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁粒	適量 / g( B: K* _6 m& wwww1.tvboxnow.com
開心果仁	適量 + _- Q! U7 Z5 h7 K; F" \www1.tvboxnow.com
內餡：
白奶油霜	適量 # ~2 J9 K( T: Z9 q) {$ `+ ?
巧克力脆片	適量公仔箱論壇# W% M  m9 L% e' k9 F
裝飾：
牛奶巧克力	適量公仔箱論壇/ H; a: O5 E) N3 x
軟質巧克力	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I, K0 @% S' G( @6 h' @! m

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。0 g( |0 c3 u4 l6 U7 Q" g: w

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 1 M9 a7 V7 A4 W" |# G$ z

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ! s# N+ E! b9 d* m- gwww1.tvboxnow.com

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 " S  r: y7 B9 U- \+ B& |3 ]

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。- m7 t" t7 g2 }9 t, \/ Q

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。' r+ j- W! n! m- m* x, z9 x- h5 b* q

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。