[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

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西斯利巧克力戚風蛋糕) a  B  J, a% v4 I+ E

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【材　料】 0 h+ W- P3 @* m' z
牛奶	125公克$ {* L6 W8 J1 `3 k. r: F' `5 q6 N
沙拉油	90公克 ' @0 r0 z, m4 a$ rtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	120公克www1.tvboxnow.com7 L3 H4 l# f- a" C$ X) O
可可粉	2公克 : w* s# k2 Q6 a* V2 A' f
鹽	2公克+ F" ?# ^: i- Q% f" H; n( Q
泡打粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" G. c8 S+ R; z* I- q
小蘇打粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }* d8 P5 G8 V1 m9 [
蛋黃	105公克 ! m1 ~) [2 }, }tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210公克' i, M" s  C# s& x
細砂糖	150公克公仔箱論壇& N2 x& A' k7 u3 U
杏仁粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t* h3 `; q) \' Y& t, z1 U
開心果仁	適量 : C* U* h3 M) ]1 K+ v6 \: I
內餡：
白奶油霜	適量tvb now,tvbnow,bttvb, D+ V) F" N! d# e) l- c  R. L
巧克力脆片	適量www1.tvboxnow.com5 ]( Y, s1 ]" [8 V/ D5 Z( h# M
裝飾：
牛奶巧克力	適量 4 o4 M0 x9 A, Etvb now,tvbnow,bttvb
軟質巧克力	適量tvb now,tvbnow,bttvb! e  f8 t, f1 D' @3 V

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 9 F% }5 v/ k2 G. b6 S2 Q9 L! S3 k( [

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。  ~6 J& [; v4 ~. m( c: j" T

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 9 q9 F. s, |/ O- C; U8 V/ _4 J

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 6 w" p/ l7 `$ F" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。   G1 K# n( M; E' c$ {8 @% swww1.tvboxnow.com

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 - W$ r% f1 {$ A# c) b& M, e* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。