[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

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西斯利巧克力戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ Q. L1 @9 ^1 T0 h$ ?' Q) A
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【材　料】$ [9 V7 K5 S/ N# x- l
牛奶	125公克www1.tvboxnow.com% P2 t; x( P4 R
沙拉油	90公克 " l- c* Y3 ~6 q; O% B5 Q1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	120公克 # B9 L* m, F. H公仔箱論壇
可可粉	2公克   B) w! s- k  H2 R: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2公克公仔箱論壇2 K8 t, X  J. n9 P
泡打粉	2公克5 \, k0 ~: j( P3 U! c
小蘇打粉	2公克 + w' W6 J$ q: i
蛋黃	105公克 / u" I$ ~1 x/ V! d8 f% T  l! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	210公克 7 B6 `5 H) D; E5 `/ |' lwww1.tvboxnow.com
細砂糖	150公克 ! U1 d% A1 {, c+ w' }) d  f" Lwww1.tvboxnow.com
杏仁粒	適量公仔箱論壇0 g# j  }. ?0 _: q6 P7 l
開心果仁	適量   g* @, A% ^$ V  D2 g$ f* ?6 E8 p
內餡：
白奶油霜	適量) ]' t+ R; Y/ k  k/ |
巧克力脆片	適量/ L4 e! q- q; b1 f% m
裝飾：
牛奶巧克力	適量0 {4 @' @! R6 t0 w* N0 O' O9 }
軟質巧克力	適量 ! E8 R. m) F* e; A5 b

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。7 F5 S& G9 Z/ U% Z1 g0 M' {& l

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。6 v# N: y' K5 R5 t3 V

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www1.tvboxnow.com8 U2 X& C7 V0 a4 O! @3 p

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 , _  a# v, I9 Q4 |公仔箱論壇

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇9 z1 b4 Y" J7 a& L9 z' b3 Z

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。$ D/ Q! A4 F0 [# G1 ~# c

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。