還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb' n2 p5 v- f. ^3 Q3 P, L' i5 V
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb7 k" T1 b. s3 n4 F$ E& y' E
$ S8 W! r, N- A: N打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！7 F r; V0 a5 `5 h, e
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秘技一：順向拂打公仔箱論壇! [$ \7 i3 ^- W) l
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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9 u5 H! Z6 Z- |& n# L0 gwww1.tvboxnow.com秘技二：慢速打# X/ f. }' K+ Z+ l* s% W2 b5 A5 u
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G1 w7 c x! j* L/ U3 S
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇) o' L( }/ {4 y) ~
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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( g9 ?) p5 V5 m5 U. z7 L# d8 L: C/ w公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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! t9 @6 @8 w8 ?7 J! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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8 m4 E9 X' \" E阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片& d& Q$ P; M2 ^4 x
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P& s- h- q) f0 w2 C
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材料
& t1 e1 m1 i$ utvb now,tvbnow,bttvb鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙* d9 ^2 N0 ?2 B( p2 B3 \8 ?: ~6 i0 _( S
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量3 x9 k4 A) _! |+ s5 ]
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p( i* _. }* Y5 D: A3 Q
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。www1.tvboxnow.com& X$ _: U8 s. R9 I
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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$ k- }& C" k' ?tvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇. z. h- s9 F3 S8 g+ L6 O
6 r" j0 \3 O( a, cwww1.tvboxnow.com4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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