還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb; o, j: U; c3 A, L# @1 L3 p6 t+ N5 z" o
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！1 \1 Y0 W( C4 l2 _7 ]0 }
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1 e2 I c* i: W1 A9 U6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打4 }. U* ^9 m9 j5 x, a
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb5 z) a- ]: [0 U
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秘技二：慢速打, ^/ a5 B; g, q2 [8 |# M/ j
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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: }1 ~" [7 _: Y; D* Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x+ U3 g, X2 y/ a: M9 s
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。 O! E3 k0 K: [- C: Q S0 @3 j
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb3 h% k9 @' V" J
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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* a1 l* E: c; s. E. jwww1.tvboxnow.com星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb+ \, X% H- T" m+ D0 }
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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7 M& D4 m3 ?, ?6 Q3 v- z% ?tvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvb now,tvbnow,bttvb' Q! b# f( F- S& r$ ~
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, J" A; F$ a# r$ u& Q9 R, C$ D5 r7 o芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ ! V1 ?: d& a( ~1 H8 \. z
+ _4 ^9 ~' p3 K: V0 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料www1.tvboxnow.com& s" p( U o- j: U0 G6 q) p
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇' z" x$ r! Z! p2 S; [
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量7 ]. f( z$ O) \% R: |7 _
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做法
! n- `& [( ^8 e( N$ g! y0 t5 U公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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% }, s0 ^1 c; E+ t0 [ ]tvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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- Y. p5 K" `- S6 \www1.tvboxnow.com3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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+ | y) q- Q( h4 P4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇3 T) j1 {/ Z- z! e
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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