還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
) D' ]' I1 i: h2 K; f% ttvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
" U* N e, f3 H8 ?$ p( Rtvb now,tvbnow,bttvb電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。www1.tvboxnow.com0 v3 y( [0 _. W& L) ?1 b
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$ s& W, \3 v% B- j■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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( Q. c7 Y0 T& R9 W& ^. e9 [5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！4 g, o) N4 x7 P. i. A
7 s- i, j- S* `( q: x6 B" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s; L, V6 x* T$ m, ]" G6 {
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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" p$ y' m* J8 ?3 Q1 t9 ftvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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# G4 l& I; o+ ~# x% X( Twww1.tvboxnow.com甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
3 V6 ?% s; Y3 \: k& U/ i( P3 pwww1.tvboxnow.com鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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1 ?9 T+ c$ q: C! y0 V r: Xtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量# L4 i2 `" Q; h/ M! g1 p6 b& x
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做法+ X: x n. V) F( a& Z. ?! _8 F
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。www1.tvboxnow.com" n% E: U4 Q! U: T+ P6 Y' N
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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* u9 P. y1 ~5 I# y% o8 \) N. o公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。* j* F* N5 I3 ]3 l9 Q! J+ f4 A+ J
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 J* o. E/ d7 f' G: c" B+ o
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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