還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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& ]; E# E, O1 h* U; H快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ ( h4 _6 H+ A7 U6 W9 o+ A5 z1 d; v3 ~
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打) d) ^: H3 Y+ R- L# z) g. B
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
0 q4 x! V- ?% w- h公仔箱論壇電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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* K+ x6 R* N, O: d7 c/ w3 J. {tvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。+ C& q2 m& \7 [8 v6 o/ S( `& w& n
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m) Z7 R+ s. a1 U. G& [2 ]4 P- w1 @公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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4 @5 T" s/ I1 \/ ?) c4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }4 Q7 f( y$ B! s3 h/ E9 v
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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+ N; q" f! F5 i' Y+ ^公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！+ \/ n0 }& t1 e V+ ?0 F/ ^/ _
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芒果慕絲蛋糕放大圖片www1.tvboxnow.com+ F6 U; ]# E) `. q
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+ u3 H* n8 H) Etvb now,tvbnow,bttvb甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ : I$ Z$ g) m0 F8 ?$ R4 g" y& m
& O- J( O) ^ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
6 b6 u* o. K: e1 b: Q- F' r: k5 q鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇% c( M" U9 h! O7 w4 m
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
6 o7 S' l2 C& d* T$ q4 {6 ^www1.tvboxnow.com1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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7 {. v% X9 [& G1 F1 s3 Q9 m8 R8 }tvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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w& h) C1 q$ @% z; t, k* x) Y3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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+ X5 g9 R3 _3 c2 d8 C7 ztvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。: E! e# X5 i, ?
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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