還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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8 `9 K: f9 w0 A: E+ M$ @www1.tvboxnow.com快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 公仔箱論壇/ S$ D+ d* W3 s; b: H# P
# Z; c, V+ M) o; Z# Y* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！www1.tvboxnow.com1 }9 h" F0 J8 i' K. ]. U
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秘技一：順向拂打
" i6 M, E6 r4 b" ^" u) L公仔箱論壇打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇. H, [, c) p& `% t4 n
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$ x9 D1 z6 A1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技二：慢速打
) a: U' X% u; ~" h/ L4 G- A電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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n# I. D8 v9 i o3 bwww1.tvboxnow.com■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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6 J) P( g/ t' g1 Z5 J0 K■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n( Y" r. T# g* Y" S5 f
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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0 L. _: B( K$ u2 Y6 t/ \8 @www1.tvboxnow.com星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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, H) {$ c; \5 L; w: E- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |' G, ?* W5 ^, U# m* ?2 i
5 V2 c+ }! P+ A; y# {www1.tvboxnow.comOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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6 a ?- e; L) L: N2 @ \www1.tvboxnow.com阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片www1.tvboxnow.com* M! P2 v: \* [- R/ @
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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# A# ~* `* [ G9 O公仔箱論壇材料7 g2 z. ^3 z' b' x( f- M
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙# ]* w) \6 t: g+ u/ ~( }
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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e# m5 f G$ a, `- X+ i( Z. {做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R+ s% \9 E/ C
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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$ d& _& M: F/ y& P9 N: m9 x, q2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m- q1 w7 R! I) ]7 Z
3 l4 l. V5 G/ W' H3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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- Q/ Y2 y4 {9 g3 Btvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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