[美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c( g k* ?$ ?

tvb now,tvbnow,bttvb# Q0 p* m+ R; \6 ^: J, {
公仔箱論壇7 c( i% Y$ F/ v% h
0 i7 @) m' L) r+ q6 z) ^
tvb now,tvbnow,bttvb* {+ G4 r+ h, L1 R

快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ " p: V" A0 o9 j3 p' D% v

打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！www1.tvboxnow.com- m$ A8 x. T$ x6 N: @( v
tvb now,tvbnow,bttvb) v: V5 O9 G. ~2 H9 X
放大圖片5 n4 H) _& g3 M J1 A7 ~

# ]4 j$ s- ~0 Y' ^. N" z- w5 V
秘技一：順向拂打
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
1 q1 q# r; ^$ l( A) H3 z, R

放大圖片

秘技二：慢速打) k3 ~% B6 P! G7 [% n1 G& e
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。公仔箱論壇' L& B! @ _+ n _% S6 }& u

公仔箱論壇( O$ n$ |) r( |& o' N0 d
公仔箱論壇: X8 g" E% E2 P' C4 p
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb' e. ?5 p) ?2 X+ B
■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。: L5 a4 p9 o: a% v

公仔箱論壇- n! b* u; @% ]

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q, j6 B# \* @0 j

/ m. c9 e. d) z% `1 j! ?
■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。www1.tvboxnow.com. J% G0 C# L# `' `) s9 d" M1 s3 R- g
" R- d( H. R% c) R0 ?+ ?. D+ l

公仔箱論壇2 N# \6 v0 m* z' m. c
) w4 i; {% t6 X. {% S

www1.tvboxnow.com/ R5 c5 Z7 ~1 T5 B8 u. c
同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！/ T( _; c/ u$ l) ]7 F' z

放大圖片6 `& M8 s; ?4 Q4 I; n! f/ M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e% n" W- A' i# Q$ |- S* R
星雨：好味道，我仲要食芝士杯！6 ?3 J- r! V7 r) i! \

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb* m+ j5 }) q' W- s6 C/ |: q
Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！www1.tvboxnow.com& U* J- z' {% ?, B1 `8 {5 P6 i

tvb now,tvbnow,bttvb( W$ [) f) o* K$ _3 V# _3 k
4 S+ l. P% P! P

放大圖片

阿瀚：木糠布甸，我有份整！

芒果慕絲蛋糕放大圖片

公仔箱論壇* R* V+ h5 e: O7 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r' k/ o' s8 Y. q0 p! f$ }* v4 q
甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！   S# A3 h' c+ d. k& Q0 ]
, |& Q4 j1 ?5 g2 y6 C: c( m: ]
材料
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙$ m$ V  t0 i7 S, |+ |6 |/ O' y
- h/ W/ S5 R9 r$ I
裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量www1.tvboxnow.com6 G. D8 a; Q# H5 i7 a7 y! C. t

做法
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。www1.tvboxnow.com0 G& N( v/ w! b- a5 T  R6 i: W

2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 a" D# \1 o& Y8 I

3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?" e6 v. d6 d2 x: Y
公仔箱論壇. ^  B$ D: d/ ?5 K+ `" K
4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。

放大圖片5 s; \' z! p- G" I. y4 U! B

www1.tvboxnow.com- T- q" P& J( S* \/ T* }

www1.tvboxnow.com/ f. x8 F. x5 I
公仔箱論壇, H/ n2 k8 T& F! A' r1 \& x
公仔箱論壇! _/ e H4 j! m$ @& H
放大圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 11歲廚神 秘製芒果慕絲奪獎

[美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎