還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i. s* }0 {1 f+ i$ O
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, M+ U, A4 T0 C% N+ k+ C# t M公仔箱論壇秘技一：順向拂打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E$ E3 P4 y) k# w. R3 S0 _3 y
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
L" Z& z# F2 t, T/ `4 \, a電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z* @5 q4 W; |6 t
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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4 v: x4 R) _( K& T9 P5 H" M■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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9 `9 g7 [! q+ @8 |- I" ewww1.tvboxnow.com同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！www1.tvboxnow.com; F& w2 y: c4 f, K$ v
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3 ` q6 r/ u3 O0 g9 B: G+ xwww1.tvboxnow.com星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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8 m2 q1 d/ j+ A+ F, s/ [) k- XOcean：我鍾意藍莓芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c6 f3 z8 ^9 H# O( v
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# a$ O+ h% v5 l9 h+ K! V阿瀚：木糠布甸，我有份整！) `& R' I0 H2 B
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芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb3 v9 V/ }' t8 s$ Q- l& Q
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5 |1 F& x$ V3 j: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ ( X* T( D: |/ f
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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 `0 J4 o( c$ t# r8 W7 L
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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4 I4 R$ R/ B4 _公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! g# {( `0 p# v1 X$ a( q6 n
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。www1.tvboxnow.com' q( o+ J7 d# t/ r+ @) l
5 t% Z- ?4 U6 x' K) s2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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* i. R$ O* l# {3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。www1.tvboxnow.com ?6 k# Y" C; Y4 T5 W/ ]$ U) [) v
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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