熬粥秘笈六招
6 T1 e, Z& |, x- [
) F) X3 L- z! _( Ftvb now,tvbnow,bttvb(一)浸泡：
' ^: j9 D, H s, }+ V* A7 H: m公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
8 ^5 K1 i( k! ]6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1‧熬起粥來節省時間； 1 a& d$ {% u5 i' |5 H9 y, N" I
2‧攪動時會順著一個方向轉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @- t0 l% P$ P A9 A
3‧熬出的粥酥，口感好。 9 T7 R) ~$ n8 L% T
) z4 `3 u7 y2 e公仔箱論壇(二）滾水下鍋：
8 u' C/ w2 ~4 d- ]7 z1 |9 m" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
; u3 J8 ~3 Z. J$ m( R% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 6 X# J5 } _0 o0 M' \& u0 [. f
0 f- O t( |" U# ?, Q, n. B0 A+ hwww1.tvboxnow.com（三）火候： tvb now,tvbnow,bttvb$ H9 p, p( [- T- n' C: X
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
' h! e# ~. k f" o4 z9 B公仔箱論壇7 q3 J3 o! e9 T5 ]
（四）攪拌： www1.tvboxnow.com* k O H5 V/ ^9 I& n4 }
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
3 o; R2 f6 M! s9 R6 H/ ?www1.tvboxnow.com為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% c4 a1 h) V9 j! e( S. X
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
9 f+ y) A. I% }; A1 N) Y4 Y/ p9 T# S# K! z0 ^
（五）放點油：
3 I% s% u, B0 q/ T: d煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]( i- Y {8 D3 H9 x5 `! u& R$ K
公仔箱論壇7 {7 L3 @, B9 F
（六）底、料分煮： www1.tvboxnow.com! w. _' D5 O" m, u4 b+ V
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。 ; o* j' N9 i: Q8 J6 M" _; N/ U
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。 3 i! a! I: z" a; b
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
2 V9 F2 Y' V6 n9 j' w5 _6 B5 w( J+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
| 
