熬粥秘笈六招tvb now,tvbnow,bttvb2 n" ?! s# @; ~9 y
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(一)浸泡： # H" S4 S; M% k$ T- ^9 z6 F
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' ?& Y" _# u8 L0 C
1‧熬起粥來節省時間； www1.tvboxnow.com% ^( G: j/ S% `4 V3 l0 G+ O: r
2‧攪動時會順著一個方向轉；
: z W, U3 j/ I8 U. v0 Q# p/ a# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧熬出的粥酥，口感好。 5 [' z# s- ~; M- {
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(二）滾水下鍋：
2 |' b! m6 Z* s& c0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j: P# ^; ]! N( j
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 www1.tvboxnow.com) o; F5 v7 i# ~. B: H
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（三）火候：
. w/ B! G$ x5 ~5 x# dtvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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+ A; m- T, Z. x; s6 d' I公仔箱論壇（四）攪拌： tvb now,tvbnow,bttvb' w9 H4 W6 T; l- @' B& K
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^) Q% C3 b* [ B; _, ~1 v
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 公仔箱論壇. B" R9 f" J0 a9 r* V/ s) F
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
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（五）放點油：
. s( O7 b- Y( m! a# b1 H& Owww1.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。 * c' ^0 _9 l! z# m
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（六）底、料分煮：
c* ?9 C: \4 n大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
& j* n! |: J* A" Wtvb now,tvbnow,bttvb粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。 & I: J" G& ?8 h T; H1 N
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 tvb now,tvbnow,bttvb% z+ R( G: K: z: f0 y: l$ ~, y
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
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