[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
0 u( ]+ [, h1 K) v( G$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。4 S' Y# w2 }' `7 Z. @

7 T) m# u' `' n1 Y, y( a撰文：楊淑英 攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t! x5 x' W0 ^8 e; o' ~8 x

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生牛肉披薩 $188 1 Y\" Q( C4 D1 _$ L將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 & c& j& t' A3 a: e" j. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

魚子醬配牛肉他他 $2689 G1 @# J( @$ H' F9 ~& t' ] 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 tvb now,tvbnow,bttvb- L, R" l0 U( N; w3 y

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查詢電話：2328 9123tvb now,tvbnow,bttvb; x' S; R. j! t! [8 \+ h- L

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金箔意大利蘑菇飯 $228 \" \. P- K% G' }; T2 F) r+ z以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 tvb now,tvbnow,bttvb) v( x9 V+ R7 P+ |. A. B

意大利芝士餅 $60 1 w1 f\" h' [$ u9 uwww1.tvboxnow.com用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 ' ^  o) n# r0 S8 I: ]% N; I公仔箱論壇

龍蝦扁意大利粉　$228 6 [) l* @1 n7 N' S5 X0 Y% b公仔箱論壇用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 www1.tvboxnow.com9 Z1 M- H5 f) {* i- |" n

: ]% |6 [) X8 F* i星級名廚坐鎮www1.tvboxnow.com" M/ G$ ^' l$ ]5 Q# W$ b: ]
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 $ Z' x, j$ t7 P+ d

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支1 b* T$ z& C0 |6 A/ X2 f$ u  d 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 . Z* X) p8 N( P0 @+ f5 I

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 5 \9 {1 @& V! v( r, n, n! ^: ~- a2 I公仔箱論壇

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口味大革新
0 F" g) w5 T, W4 w/ J1 J# o- b當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。www1.tvboxnow.com" p1 _( D' ^" b% q
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招牌自製意粉公仔箱論壇! ?+ i9 m( p" A# B
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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試食報告www1.tvboxnow.com" S! u' Z. t" x  V$ C
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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. y) |! b, M; d. C8 }公仔箱論壇好味指數：★★★★
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: v9 O) Y! ~0 l& Z8 {公仔箱論壇必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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, s) ]7 U- n: U; M" J6 B6 A公仔箱論壇人均消費：$400