踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。! G! o8 J1 W0 H) n" K; W: j& A0 r
蟹專門店大熱公仔箱論壇( f0 J; s4 f; }) p7 [
日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ j2 s$ V; X1 G
3 T5 {$ k: _' Y4 N! W; N. u( N
烹調滋味大不同公仔箱論壇0 W4 Q& d8 W2 f2 f& {% l3 {
雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。公仔箱論壇/ ^, F( E. K5 Y2 o4 I2 }! Y8 W; m" D
8 R9 r' l3 C/ K* N( ]) Nwww1.tvboxnow.com
& W% w3 H! W* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蟹料理tvb now,tvbnow,bttvb" |7 W3 N( c4 a# T6 [
想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。
' r7 w \0 d" k' ^5 i1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
4 q& i4 }' D. `; {, f7 q& j2 A- a | o
試食報告公仔箱論壇; o4 W7 H: R' ]5 A: b
環境氣氛：★★★ （以5★為滿分）
1 y. B7 c, z8 n5 K7 k; A' k8 C
+ M/ z' |, f0 X$ J& c2 y) {公仔箱論壇& \2 e o! d. |& f, k* c+ T
好味指數：★★★tvb now,tvbnow,bttvb* x) v2 F: I( K: V' s* L( ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 I. j2 I" F, B' K9 T" t
必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X5 }) g% G' ?! [
公仔箱論壇2 h% m; `# G3 m1 h% d: E
人均消費：$750 |
發表於 2011-9-1 05:50 AM
| 
