[美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹

d82622

踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。
( j4 V- r# Z1 [1 @! c* M蟹專門店大熱
0 o- N2 s1 z, P8 l. V2 g2 k! G3 t) P公仔箱論壇日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。
% z# m4 [; S/ ?1 J' m: M5 Y5 Jwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com7 ?% \. \5 o( M& }* k
烹調滋味大不同www1.tvboxnow.com, s5 {) {* d8 j
雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。
8 K+ o  ]$ b$ ]www1.tvboxnow.com公仔箱論壇* Y8 e5 O* a2 t
[tr][/tr]

蟹三點前菜（十三夜蟹料理） 0 p& J' q7 W% `# E2 S9 O* [, ~www1.tvboxnow.com3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。 1 Q# {4 ~* N- k+ G' k/ [5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理） 3 p# M- _  q. ]7 u7 }天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。 & B( _& i8 k# L5 B- fwww1.tvboxnow.com

松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理） / w; {( o# E$ _1 z4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R" Q, g9 R6 s: Y& n

; {( I+ l( r7 G* ]5 I" ~1 x
全蟹料理- E5 H1 S: d* `
想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。
8 N6 d! n2 A$ g" ]! s0 Q8 \! A公仔箱論壇
) K; M9 Y2 r: D' E+ n6 l$ f& y公仔箱論壇[tr][/tr]

蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位www1.tvboxnow.com2 ~, a% J, z2 l( J 3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。 - R& N  s; X! i! Y0 @. m3 ~0 h5 ^tvb now,tvbnow,bttvb

響特上壽司飯 $158TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {& }( I/ n( U9 ]4 ]/ s9 Z2 q 有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。 www1.tvboxnow.com4 N* \9 d# _4 w4 J6 {; c& d. i

蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理）公仔箱論壇2 L9 [8 G* I2 F* ?( r 以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。 www1.tvboxnow.com8 \- Z2 |! w: O$ N8 t( C

3 A$ G- B% @* s試食報告
4 {- S! y; M! U9 t環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）
; X( [; n- V% R, Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) a2 T3 g+ m( i  p2 Y0 w
[tr][/tr]

店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。 www1.tvboxnow.com1 {4 z8 ~4 I. e5 [

燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~# m/ _) o6 G$ R  T# {+ l 鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。 * B& ]5 {  w$ b. U, a

蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理）www1.tvboxnow.com' `8 D0 c% }& l+ ]- Z 用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！ 1 @' }: @4 s+ u1 d; E

tvb now,tvbnow,bttvb5 m: n3 D4 F, H
好味指數：★★★' U0 f- {# g5 z6 P/ L) g3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a/ z9 z/ o) z7 o, `
必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯  w: s8 z: v. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H) i5 |- e9 S
人均消費：$750