[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

d82622

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~  a/ ^  G& G7 O8 o
靚景靚菜
) F2 s" U3 ^6 M* Ywww1.tvboxnow.com天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
  `, F' i! L! ]& i4 |! qtvb now,tvbnow,bttvb
' I( c7 ~8 d& J; e' jtvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」www1.tvboxnow.com8 L' ~  L/ `# Z# N  B) K. G

2 J& S! d: @$ f- A8 t7 v' g" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑 7 _3 k2 j+ J7 U' O3 i+ U5 o公仔箱論壇原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 " }/ g; `$ i* i" D9 c5 U$ M4 V公仔箱論壇

天龍中秋薈萃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |\" l) k  n) B3 p3 c 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 www1.tvboxnow.com9 T6 Y8 G9 w) D8 F3 A6 b2 I# ]

天龍中秋獻萃 + U1 Z- x7 t& j( R% M8 o5 K頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 ( _. w1 V- q- W' {2 y/ Z  H

5 j# f; V5 D' u% o' j
選材着重時令TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K8 {" y  A7 r& e" p
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
5 _& j3 M0 E" [' Z* I' a6 iwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇1 W1 }6 `6 M9 w) N$ V2 }* k3 G
[tr][/tr]

摩利菌百合炒鴿甫% [( _! v7 V, y 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 3 b2 y! T2 p' o8 x

豉油王煎虎蝦3 q8 z* W% }6 H/ F\" q3 E+ t 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n1 ?* t: r7 F0 b/ I& j9 I) T

原個椰皇花膠燉雞   S4 ?7 W5 Q! T天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 # b! V/ H+ T& u" M' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

公仔箱論壇: r. x' g3 c/ B  q) P# B2 `

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

公仔箱論壇$ S; }: U0 Y+ f9 C. p

; j9 I" q7 }" @: ?: ~* }2 u: D  Htvb now,tvbnow,bttvb另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。- z& ?6 {& b1 I4 O+ B* E
公仔箱論壇4 L* d6 W" c: r9 E5 A$ y
天龍軒中秋晚膳
$ @' ?7 O% B/ g# K& ^" jtvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X) J2 p- T9 Y" x  q) D' P% B7 b

4 Q% s( v5 N0 U2 j公仔箱論壇涼伴金針菜雞絲
% a1 b3 E0 {% E. j0 T8 I
; n" Z7 v0 v  `& a8 S9 M4 \+ Otvb now,tvbnow,bttvb原個椰皇花膠燉雞
7 @4 h. N* j% D2 c* }
8 a( V, r, I. M; S5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子柚皮拌鮮鮑
7 x, s; L! q* q/ z; F- R0 y* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N( q# c1 U0 A$ d9 w' D$ V% A
豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb  f* S) j8 K  O' G# p

# l0 N/ ]( t0 B& n$ [* r* e% l& l' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩利菌百合炒鴿甫
7 ~7 U4 ^- k+ i, n, C4 Wtvb now,tvbnow,bttvb9 V! p/ L( C3 ]  s
燕窩魚湯浸蘆筍$ V7 }9 x6 T' n4 U: n& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^5 ~! i6 Q, p
天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
8 X7 H. d8 k1 Z; U3 f1 o* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {- ]+ e, N2 a- ~7 t& Owww1.tvboxnow.com每位$1,288（另加一服務費）
) o, h4 u8 e8 g8 T5 }2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J# Q$ T7 y6 o; |  K. L! M( Xwww1.tvboxnow.com供應期：2011年9月11及12日